Este tofu frito en la sartén está ligeramente cubierto con ketchup coreano picante. Y, sí, sabe como suena. Tiene una textura ligeramente crujiente por fuera con la habitual textura suave del tofu por dentro. Luego se cubre con salsa dulce, picante y ligeramente ácida. Boom.👌
Mi madre me preparaba este tofu picante con ketchup cuando era pequeña.
De pequeño tenía que pelearme por estos trocitos de tofu con mi tío pequeño, que también vivía en nuestra casa. Es una guarnición bastante adictiva, así que merecía la pena luchar por ella 😉
El nombre coreano de este plato de tofu es «Dubu Kecheob Jorim (두부 케첩 조림)», que literalmente significa tofu estofado en ketchup. Pero en esta receta, el tofu sólo se revuelve ligeramente en la salsa. Además, la salsa se compone de algo más que el ketchup.
Ahora que se han cubierto algunos aspectos básicos, hablemos de la mejor manera de cocinar este plato.
Tofú frito en sartén
Para simplificar, a mí me gusta simplemente freír el tofu en una sartén hasta que se doren todos los lados.
Aunque no es necesario cocinarlo hasta que se doren todos los lados, creo que sabe mejor si lo haces.
La clave está en añadir el tofu cuando la sartén esté bien caliente con una generosa cantidad de aceite, para que no se pegue a la sartén. Yo suelo añadir aún más aceite a mitad de la cocción también, para que tenga un mini «efecto de fritura profunda».
Algunas personas se esfuerzan aún más recubriendo el tofu con un poco de fécula de maíz o de patata también. (Todo ello antes de freírlo en la sartén, por supuesto). Si este es tu estilo de cocina, por supuesto, hazlo.
Ketchup coreano picante
Ahora puede que estés intrigado. ¡Qué es el ketchup coreano picante!
Esencialmente, es ketchup de tomate mezclado con gochujang (pasta de chile coreana) y algunos otros ingredientes de condimento. Es tan rápido de preparar!
Estoy seguro de que a algunas personas les encantaría usar esta salsa en una hamburguesa o con patatas fritas también. ¡Es tan versátil!
La versión para niños de mi madre sólo utiliza una dosis muy pequeña de gochujang, para que no sea excesiva para los más pequeños.
No obstante, puedes subir el nivel de picante según tus preferencias. Aunque, yo encuentro que el punto ideal es añadir alrededor de 1 cucharada a 1,5 cucharadas de gochujang.
Cómo conservar el Tofu Ketchup Coreano Picante
El tofu suelta agua de forma natural por muy bien que lo presiones.
Por lo tanto, es mejor consumir el tofu sazonado después de que esté recién cocinado, ya que el agua puede empezar a diluir la salsa.
Sigue teniendo un buen sabor, pero con el paso del tiempo, el tofu parecerá menos apetecible y menos salseado.
Pero si no te queda más remedio, puedes guardar el tofu sazonado en la nevera (en un recipiente hermético) durante uno o dos días.
¿Te gusta el tofu?
Si te gusta el tofu, no olvides consultar mis otras recetas de tofu. Tofu frito en salsa de sésamo y soja (estilo tradicional coreano), Sundubu Jjigae (guiso coreano de tofu blando y picante) y Ensalada fría de tofu
Ingredientes del tofu coreano con salsa de ketchup picante
Principal
- 250g / 0.6 libras de tofu, de firme a extra firme, cortado en cubos
- aceite para cocinar, yo usé aceite de salvado de arroz
- 3 cucharadas de ketchup (también conocido como salsa de tomate en Australia)
- 1 – 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharadas de salsa de soja, normal
- 1/2 cucharadas de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Cebollas verdes, finamente picada (opcional)
- ▢ 250 g de tofu (0.6 libras), de firme a extra firme, cortado en cubos
- ▢ aceite de cocina , Yo he utilizado aceite de salvado de arroz
- ▢ 3 cucharadas de ketchup
- ▢ 1 -1.5 Cucharadas de gochujang
- ▢ 1/2 Cucharada de salsa de soja , regular
- ▢ 1/2 cucharada de miel o jarabe de arce
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1 cucharadita de ajo picado
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Combina los ingredientes de la salsa de tomate coreana picante en un bol. Mézclalos bien y resérvalo.
-
Seca el tofu cortado en cubos con papel de cocina. También puedes presionarlos suavemente para exprimir más agua. Fríe el tofu en una sartén a fuego medio-alto hasta que todos los lados estén dorados. (Tardará entre 2 y 3 minutos por cada lado.) Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
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Vierte la salsa de tomate picante en la sartén y remuévela a fuego medio-bajo durante unos 5 o 10 segundos. Devuelve el tofu a la sartén. Cubre suavemente con la salsa. Espolvorear con semillas de sésamo y cebollas verdes.
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Servir con arroz al vapor. (Se puede servir caliente o frío)
Salsa Ketchup Coreana Picante
* 1 cucharada = 15 ml
**Si quieres conocer los ingredientes coreanos, consulta mi lista de ingredientes coreanos esenciales.
Cómo hacer tofu coreano con salsa de ketchup picante
1. Combina los ingredientes de la salsa ketchup coreana picante en un bol. Mézclalos bien y resérvalos.
2. Seca el tofu cortado en cubos con papel de cocina. También puedes presionarlos suavemente para exprimir más agua. Fríe el tofu en una sartén a fuego medio-alto hasta que todos los lados estén dorados. (Tardará 2 ó 3 minutos por cada lado). Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
3. Vierte la salsa de tomate picante en la sartén y remuévela a fuego medio-bajo durante unos 5 o 10 segundos. Devuelve el tofu a la sartén. Cubra suavemente con la salsa. Espolvorear con semillas de sésamo y cebollas verdes.
4. Servir con arroz al vapor. (Se puede servir caliente o frío.)
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Ingredientes
MINA
Salsa de ketchup coreana
Información nutricional (por ración)
La información nutricional mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.