Encontrar fuentes: «Beefsteak tomato» – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (June 2012) (Learn how and when to remove this template message)
Un tomate beef (inglés británico) o beefsteak tomato (inglés americano) es una de las variedades más grandes de tomates cultivados, algunos pesan 450 gramos (1 lb) o más. La mayoría son de color rosa o rojo, con numerosos compartimentos de semillas pequeñas (lóculos) distribuidos por todo el fruto, que a veces presentan una acanaladura pronunciada similar a la de los antiguos cultivares de tomate precolombinos. Aunque son populares entre los cultivadores domésticos para los aderezos de los sándwiches de carne y otras aplicaciones que requieren un tomate grande, como los aderezos de los filetes grandes, los beefsteaks no se cultivan comercialmente con tanta frecuencia como otros tipos, ya que no se consideran tan adecuados para la mecanización como los tomates de corte más pequeños.
Las variedades más comunes son:
- Beefmaster VFN (un popular beefsteak híbrido)
- Beefsteak VFN
- Big Beef
- Brandywine (una variedad heredada de color rosa)
- Bucking Bronco
- Cherokee Purple un beefsteak de color rojo oscuro/púrpura, se dice que tiene un sabor excepcional
- Marmande
- Levantador de Hipotecas (otro popular tomate de herencia)
- Brote de carne rosa