Aceptémoslo: El aceite está teniendo un momento. Está presente en nuestras despensas, frigoríficos, armarios de baño e incluso en nuestro café. Es difícil creer que hubo un tiempo en el que nuestra cultura le tenía miedo (y a cualquier otra grasa).
Con las grasas saludables haciendo una gran reaparición, la dietista registrada Tracy Lockwood Beckerman, RD, tomó otro episodio de You Versus Food para darnos la verdad sobre los beneficios para la salud en el aceite de coco y el aceite MCT.
Si usted está sentado aquí preguntándose cuál es la diferencia entre el aceite MCT y el aceite de coco: El aceite MCT (que significa triglicéridos de cadena media) es un ácido graso compuesto por una cadena de 6 a 12 carbonos. Los MCT se encuentran a menudo en el aceite de coco (que contiene tanto MCT como otros tipos de ácidos grasos), pero también pueden estar solos.
«La popularidad del aceite MCT ha aumentado junto con la de la dieta cetogénica, porque el aceite MCT se digiere fácilmente y va a su hígado más rápido, por lo que es una opción atractiva para aquellos que tratan de obtener su energía principalmente de las grasas», dice Beckerman.
Sin embargo, tanto el aceite de coco como el aceite MCT están llenos de grasas saturadas. Una cucharada de aceite de coco tiene 12 gramos de grasas saturadas (el 85 por ciento de su consumo diario recomendado), dice, y el aceite MCT tiene siete gramos. «En exceso, es extremadamente agotador para el hígado y el páncreas estar constantemente digiriendo y metabolizando las grasas saturadas», dice Beckerman. «Un montón de estudios han demostrado que tener una dieta alta en grasas saturadas puede ser perjudicial para tu salud»
Eso no significa que debas tirar tus MCT. Pero si tienes el colesterol LDL alto (el malo), ella aconseja usar el aceite de coco sólo externamente (como, en tu piel) ya que tiene propiedades antimicrobianas y sirve como un impresionante humectante natural.
Entonces, con toda esta información contradictoria, ¿cómo sabemos si estos aceites son realmente saludables para nosotros? Echa un vistazo al vídeo completo de arriba. Te retamos a que intentes no reírte con la interpretación de Beckerman de «O.P.P» de Naughty By Nature.
Hablando de alimentos súper modernos, esto es lo que piensa Beckerman sobre la cúrcuma. Y del ACV.