Toma tus verduras de verano favoritas para esta fácil receta vegetariana. Utilizando una salsa ligera y casera, este plato saludable se puede hacer en tu olla de cocción lenta o Instant Pot.
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Actualizado en 2020 con las instrucciones de la Instant Pot
Empieza a hacer calor aquí en Los Ángeles, lo que significa que voy a usar mi olla lenta & Instant Pot incluso más de lo que suelo hacer. No sé vosotros pero cuando hace calor fuera lo último que quiero es un horno sobrecalentando mi cocina. De ahí que las ollas lentas & ollas a presión sean geniales para usarlas durante los meses más cálidos.
Qué tipo de verduras usar
El cielo es el límite a la hora de elegir las verduras para esta receta. Como siempre, te animo a que utilices tus verduras favoritas, pero algunas funcionan mejor que otras. Las verduras robustas y de raíz son las mejores porque mantienen su forma durante el proceso de cocción. Créeme, lo último que querrás es un aparato lleno de verduras blandas. Si vas a utilizar una verdura más delicada, como el calabacín, córtala en trozos más grandes de lo normal. Esto ayudará a que mantengan su forma. Lo que ves aquí en mis fotos es una combinación de verduras robustas & delicadas: zanahorias, patatas, judías verdes, calabaza y coles de Bruselas.
Todo sobre la salsa
Como la mayoría de mis recetas, la estrella de este plato es la salsa casera. Quería una salsa que fuera sabrosa pero que no dominara las verduras. Tomé mi adobo de verduras habitual y lo modifiqué reduciendo la cantidad de aceite y añadiendo algunos ingredientes adicionales. Te sugiero que pruebes la salsa antes de echarla y la adaptes a tu gusto. Por ejemplo, si crees que necesita más sal, añade más sal. Si necesita más ácido, añade más zumo de limón. No pasa nada si la salsa no cubre todas las verduras cuando esto empieza a cocinarse en la olla lenta.
antes (olla de cocción lenta)
Notas sobre esta receta
- Este es un gran plato de acompañamiento o puedes servirlo como plato principal. Para un plato principal sugeriría servirlo sobre zoodles/pasta, o arroz (normal o de coliflor).
- Sabrás que está hecho cuando las verduras estén blandas. Cada vez que hago esto tiene un aspecto diferente porque nunca uso exactamente las mismas verduras.
- Revuelve las verduras antes de que se cocinen o después una vez que estén hechas. El momento de remover no importa.
- La información nutricional sólo se incluye para la salsa & de tomates cortados en cubos ya que la receta pide las verduras que quieras usar.
- Yo uso una olla de cocción lenta de 6 cuartos o una olla instantánea para esta receta.
Después (olla lenta)
Otras guarniciones que te pueden gustar:
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Espárragos al limón y ajo en cocción lenta
Cacerola de judías verdes en cocción lenta con salsa de coliflor
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Yo uso una olla de cocción lenta de 6 cuartos o una Instant Pot para esta receta.
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Ingredientes
- 3 libras de tus verduras favoritas, picadas si es necesario
- 15 onzas de tomates picados
- 1 taza de agua (para la olla a presión)
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio o aminos de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire (omitir o utilizar la versión compatible para paleo/whole30)
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Salsa:
Instrucciones
Cocina lenta
- Agrega los tomates cortados en cubos en el fondo de la olla lenta. Añade las verduras de verano encima de los tomates en dados.
- En un bol mediano, bate los ingredientes de la salsa. Vierta la salsa en la olla de cocción lenta asegurándose de que todas las verduras estén cubiertas. Remueve ahora si quieres o remueve cuando termine de cocinarse.
- Cocina en ALTA 3 horas o en BAJA 6 o hasta que las verduras estén blandas.
- Remueve antes de servir si no lo has hecho ya.
Cocina eléctrica a presión (Instant Pot)
- Vierte agua en la & añade la cesta de vapor a la olla a presión. Coloque las verduras en la cesta de vapor. Si utiliza patatas, póngalas en el fondo.
- Cierre la & tapa de cierre. Cocine a alta presión durante 5 minutos. Cuando esté hecho, libere rápidamente la presión.
- Retire las verduras & de la cesta de cocción al vapor. Vierta el agua.
- Gire la olla a presión a saltear. Añada los tomates cortados en dados y los ingredientes de la salsa. Incorpore las verduras y cocine aproximadamente de 3 a 5 minutos.