Quando una ricetta richiede fagioli bianchi, sono confuso come chiunque altro. Con file e file di fagioli che riempiono gli scaffali del supermercato, quale devo scegliere? I barattoli non sono esattamente etichettati in modo così semplice. E contrariamente alle mie precedenti convinzioni, i fagioli cannellini e i fagioli Great Northern hanno delle differenze. Non sono solo fonti di proteine popolari che hanno nomi diversi per lo stesso fagiolo. Ecco quindi un’analisi di tutto quello che c’è da sapere sui fagioli cannellini e i fagioli Great Northern, in modo da sapere quale scegliere.
Come sono simili
Fagioli cannellini e Great Northern beans sono entrambi di colore bianco e hanno un sapore simile. Sono ricchi di fibre solubili, poveri di grassi e senza colesterolo, il che li rende l’aggiunta perfetta a qualsiasi dieta. I legumi sono fondamentalmente un dono sottovalutato a questo mondo. Dai dolci ai piatti principali, i fagioli sono un punto fermo da avere sempre nella vostra credenza. Detto questo, sì, i fagioli cannellini e i fagioli Great Northern sono intercambiabili.
Tuttavia, ci sono alcune differenze da notare:
Fagioli cannellini vs fagioli Great Northern
I fagioli cannellini possono essere etichettati anche come fagioli bianchi o fagioli italiani, aggiungendo alla confusione. Ciò che rimane costante, però, è il fatto che i fagioli cannellini sono più grandi e hanno una forma tradizionale di fagioli, perfetti per il chili autunnale. Hanno un sapore più noccioloso e terroso. La consistenza esterna più spessa mantiene anche l’interno più liscio.
I cannellini sono legati alla maggior parte dei piatti italiani e sono tipicamente abbinati al pesce o al pollo. Sono l’aggiunta perfetta alla zuppa di minestrone fatta in casa o una fonte di proteine aggiunta a un’insalata.
Inversamente, i fagioli Great Northern sono di medie dimensioni e più sodi dei cannellini. Sono anche quelli usati nella maggior parte delle ricette che elencano i fagioli bianchi come ingrediente. I fagioli Great Northern hanno una consistenza più granulosa ma un sapore delicato. La loro polpa è meno cremosa e assume il sapore di ciò con cui vengono cucinati (simile al tofu). Questo fagiolo versatile e dal sapore delicato è perfetto per le salsine di fagioli, gli stufati sostanziosi e le insalate di fagioli misti.
Possibilità infinite
Se ti trovi nella corsia del supermercato e cerchi di ricordare quale fagiolo bianco richiedeva la zuppa fatta in casa da tua nonna, scegli i fagioli cannellini o i fagioli Great Northern. Certo, potrebbero funzionare meglio in certi piatti, ma fondamentalmente hanno lo stesso sapore.
Se stai cercando di perfezionare la consistenza di un piatto, però, prova a prendere il barattolo giusto. Le differenze non sono enormi, ma almeno ora sai che i fagioli bianchi non sono tutti uguali. Ora se solo le ricette fossero un po’ più chiare: chili di fagioli bianchi, nessuno?