Che cos’è un Fluffernutter?
Non è solo un panino normale – ma un Fluffernutter Sandwich!
Foto dal sito From Away.
Flutternutter – Marchio registrato della Durkee-Mower Inc.
Un Fluffernutter Sandwich è un panino pieno di calorie fatto con due fette di pane a strati con burro di arachidi e Marshmallow Fluff, e a volte con una banana occasionale.
La gente mangia il burro di arachidi su tutti i tipi di panini e con ogni tipo di condimento. Il più unico e insolito è il Fluffernutter Sandwich della zona del New England degli Stati Uniti. Generazioni di abitanti del New England associano affettuosamente il Marshmallow Fluff alla loro infanzia, dato che è stato il preferito di molti cresciuti nel nord-est degli Stati Uniti. Il termine fluffernutter è anche usato per descrivere altri alimenti, principalmente dolci, che hanno sia burro di arachidi che crema di marshmallow.
Il panino Fluffernutter è più di un amato ricordo d’infanzia, è una tradizione locale. Come cibo tradizionale del New England, va a fianco dei fagioli al forno e della zuppa di vongole.
Il marshmallow fluff è una miscela di sciroppo di mais, zucchero, albume d’uovo secco e aroma di vaniglia. Impara come fare il Marshmallow Fluff/Cream fatto in casa.
La canzone del Fluffernutter:
Oh hai bisogno di fluff, fluff, fluff
Per fare un fluffernutter
Marshmallow fluff
E tanto burro di arachidi.
Prima spalmi, spalmi, spalmi
il tuo pane con burro d’arachidi
e marshmallow fluff
e hai un fluffernutter.
Quando godi, godi, godi
Il tuo fluff e il burro d’arachidi
Sei contento di averne abbastanza per un altro fluffernutter.
Storia del Marshmallow Creme/Fluff e Fluffernutter Sandwich:
La caramella Marshmallow risale all’antico Egitto dove era una caramella a base di miele aromatizzata e addensata con la linfa della radice della pianta Marsh-Mallow (althea officinalis). Mischiavano il succo di malva con il miele per fare una caramella speciale che era riservata ai faraoni e agli dei. Lo studioso romano Plinio credeva che una bevanda quotidiana di succo di altea prevenisse tutte le malattie e curasse anche la maggior parte delle malattie. Il problema era che non era molto appetibile.
19° secolo
Farmacisti di Parigi, Francia, estrassero il succo dalle radici della malva e lo cucinarono con albume e zucchero, poi montarono il composto in una meringa schiumosa che poi si indurì, creando una caramella medicinale usata per lenire il mal di gola dei bambini. Alla gente piaceva il nuovo prodotto e cominciò a mangiarlo come una caramella.
Dalla fine del XIX secolo, i pasticceri avevano capito come produrre in massa i marshmallows, e avevano anche capito che potevano sostituire il succo di marshmallow con la gelatina. Alla fine del secolo, i marshmallows erano un ingrediente popolare per i dessert. Per fare glasse e salse con loro, il cuoco doveva fare prima la crema di marshmallow, che era un processo in due fasi – si faceva lo sciroppo di zucchero, poi si scioglievano i marshmallows su una doppia caldaia e li si combinava con lo sciroppo.
20° secolo
All’inizio del 20° secolo, la gente credeva che qualsiasi cibo potesse essere migliorato da una salsa bianca. Era molto di moda usare salse bianche per vestire ogni tipo di cibo. Le glasse e le salse di marshmallow erano ingredienti popolari per i dessert. I cuochi casalinghi preparavano la propria crema di marshmallow, sia mescolando gli ingredienti del marshmallow da zero che fondendo i marshmallow comprati in negozio e combinandoli con lo sciroppo di zucchero.
1910 – I Limpert Brothers lanciarono un prodotto chiamato Marshmallow Fluff, che veniva venduto alle fontane di soda e alle gelaterie per metterlo sulle coppe di gelato.
1913 – Whitman’s, le persone che fanno il Whitman’s Sampler, avevano un prodotto chiamato Marshmallow Whip.
1914-1940 – La Curtis Marshmallow Factory fu fondata da fratello e sorella, Emma (1863-1948) e Amory Curtis. Il loro prodotto di punta per i primi 10 anni di attività fu Snowflake Marshmallow Creme (più tardi conosciuto come SMAC), la prima crema di marshmallow da scaffale di successo commerciale. I Curtis non hanno inventato la crema di marshmallow, ma l’hanno resa popolare per uso domestico. Emma ha iniziato andando porta a porta a Melrose, portando campioni della sua crema di marshmallow su cracker. (Foto dal Melrose Mirror Newspaper.)
Emma sviluppava costantemente nuove ricette, e le testava sul campo sulla famiglia e sui bambini del quartiere. In una delle sue trasmissioni radiofoniche disse che “serviva loro i marshmallow come condimento sui dolci, i marshmallow sui cereali a colazione, i marshmallow nella cioccolata, i marshmallow nel condimento dell’insalata, i marshmallow nelle torte, e come salsa per ogni tipo concepibile di gelatina e budino.”
1913 – Alcune delle primissime etichette di Snowflake Marshmallow Creme del 1913 suggerivano di usare il prodotto nei panini, condito con noci o olive tritate. In un opuscolo di ricette pubblicato nel 1914, Emma ha menzionato il burro di arachidi come accompagnamento, e ha anche suggerito che i panini triangolari di burro e crema di marshmallow su pane marrone a fette sottili come un pranzo delicato per i bambini. Ciò significa che la città di Melrose potrebbe benissimo essere il luogo di nascita di quello che in seguito fu conosciuto come Fluffernutter Sandwich.
Nel 1915, i Curtis misero a segno un colpo pubblicitario: Snowflake Marshmallow Creme ottenne una medaglia d’oro alla Panama Pacific Exposition del 1915 a San Francisco. La ricerca di Emma si tradusse in una serie di piccoli libretti di ricette che venivano inviati ai clienti su richiesta. In un libretto pubblicato nel 1918, Emma presentò la sua versione del Liberty Sandwich. NOTA: gli hamburger erano conosciuti anche come Liberty Sandwiches durante la prima guerra mondiale (1914-1918). I panini al burro di arachidi e fluff, tagliati in forme delicate, fecero di necessità virtù.
1917 – Archibald Query di Somerville, MA inventò una formula speciale che chiamò marshmallow creme. Cominciò a produrla nella sua cucina e a venderla porta a porta, ma la penuria in tempo di guerra lo costrinse a chiudere.
1920 – Dopo la fine della prima guerra mondiale, Archibald formò brevemente una partnership con Durkee e Mower. Archibald vendette la sua formula a H. Allen Durkee e Fred L. Mower per 500 dollari. Hanno rinominato il loro prodotto “Toot Sweet Marshmallow Fluff”. Il nome era un gioco su una frase francese. Con un barile di zucchero e una Ford di seconda mano, la coppia iniziò a guidare in cerca di clienti e a vendere porta a porta. Fecero la loro prima vendita dell’intruglio dolce nel 1920, ad un rifugio nel New Hampshire. Nel 1927, vendevano al dettaglio.
1930 – Durkee-Mower sponsorizzò un programma radiofonico settimanale nel New England chiamato “Flufferettes” per pubblicizzare il loro prodotto. Lo show di quindici minuti andava in onda la domenica sera poco prima dello show di Jack Benny. Questo show continuò fino alla fine degli anni ’40.
21° secolo
2006 – Il senatore dello Stato del Massachusetts, Jarrett Barrios, indignato dal fatto che suo figlio Nathaniel, un bambino di terza elementare, ricevette un panino Fluffernutter nella sua scuola elementare di Cambridge, disse che aveva intenzione di presentare una legge che avrebbe vietato alle scuole di offrire la prelibatezza locale più di una volta alla settimana come pasto principale della giornata. È stato citato come dicendo:
“Come genitore, se voglio che mio figlio mangi sano, non dovrebbe essere in grado di andare a scuola e ottenere fluff o fluffernutter ogni giorno per la scuola. Abbiamo il più alto tasso di obesità infantile di qualsiasi paese industrializzato del mondo. Abbiamo il più alto o il prossimo al più alto diabete di tipo uno precoce.”
Il disegno di legge del senatore Barrios era un emendamento ad un disegno di legge più grande che reprime il cibo spazzatura nelle scuole. La mossa ha scatenato una guerra di marshmallow nella State House, quando i legislatori si sono buttati a difendere i Fluffernutters. Ciò di cui il senatore Barrios non si rese conto, era quanto fosse un’icona del New England il dolce marshmallow spalmato sul pane bianco e abbinato al burro di arachidi. Il disegno di legge per vietarlo ha attirato legioni di patrioti protettivi del Fluffernutter alle armi. Il rappresentante dello Stato, Kathi-Anne Reinstein, ha detto che avrebbe presentato una legislazione che avrebbe reso il Fluffernutter il panino ufficiale del Massachusetts. La Reinstein dice che vuole preservare l’eredità locale, che è semplicemente Marshmallow Fluff e burro di arachidi insieme tra due fette di pane.
Dopo che la lotta ha consumato la legislatura del Massachusetts per una settimana, il signor Barrios ha detto che aveva intenzione di abbandonare la sua proposta. Anche tutto il discorso di rendere il Fluffernutter Sandwich il panino ufficiale dello stato è stato abbandonato.
Giornata nazionale del Fluffernutter: A causa del dibattito sulla legge, la città di Somerville, MA ha tenuto il suo primo tributo annuale ad Archibald Query e Marshmallow Fluff. nel 2006, Somerville, MA. Il festival è stato soprannominato “What the Fluff”. L’8 ottobre è stato ufficialmente dichiarato “Giornata Nazionale del Fluffernutter.”