Avec des milliers de restaurants à travers les États-Unis, – comment se démarquer dans ce marché saturé ? Eh bien, tout se résume à votre concept de restaurant. D’où la raison pour laquelle sculpter votre niche est l’une des premières étapes de l’ouverture d’un restaurant.
Des cafés aux restaurants gastronomiques, votre concept de restaurant est la feuille de route des détails de votre nouvelle entreprise. Qu’est-ce qui va rendre votre restaurant spécial ? Pour répondre à cette question, il est important de connaître les types de restaurants les plus populaires. À partir de là, vous pouvez vous assurer que la niche que vous choisissez est capable de se distinguer sur le marché.
Ci-après, nous allons passer en revue 11 types de restaurants, mettre en évidence des exemples, et vous montrer comment décider de votre niche.
Quels sont les différents types de restaurants ?
Voici un bref aperçu de la liste des 11 concepts de restaurants les plus populaires.
Fast Casual
Un concept de restaurant fast casual est le mélange parfait de la restauration rapide et de la restauration décontractée. Il offre la facilité et la commodité de la restauration rapide, mais avec des ingrédients de haute qualité. Les menus comportent des sélections personnalisées et des saveurs plus complexes. Pour cette raison, le prix moyen du repas est plus élevé que celui de la restauration rapide.
La restauration rapide décontractée a une atmosphère conviviale de siège mais ne propose pas de service de table complet. La popularité de ces restaurants est en plein essor, à un rythme rapide. Certains exemples incluent des chaînes telles que The Buffalo Spot et Ike’s Love & Sandwiches.
Fast Food
La restauration rapide est le type de concept de restauration le plus familier aux États-Unis. Généralement, ces restaurants sont des chaînes comme McDonald’s ou Taco Bell. L’industrie de la restauration désigne les lieux de restauration rapide comme des restaurants à service rapide (QSR). Les QSR se concentrent principalement sur la rapidité et la commodité. Gardez également à l’esprit qu’il est plus coûteux d’ouvrir une franchise qu’un restaurant indépendant.
Restauration décontractée
Un restaurant décontracté est un restaurant à service complet avec une atmosphère amusante et décontractée. Quelques leaders du secteur sont Applebee’s et Buffalo Wild Wings. Les restaurants décontractés proposent des menus complets et abordables, souvent avec de l’alcool, des entrées et des plats principaux. Le montant moyen de l’addition est donc plus élevé que dans la restauration rapide décontractée. Les clients sont plus susceptibles de manger et de dépenser plus avec des options de menu plus larges. De plus, avec le service complet, les clients sont accueillis et assis par un hôte, puis servis par un serveur.
La restauration fine
Les restaurants de restauration fine d’aujourd’hui offrent une ambiance haut de gamme et une expérience haut de gamme. Ce type de restaurant se caractérise par une attention précise aux détails et un service exceptionnel. Dans cette optique, les restaurants gastronomiques affichent généralement les prix les plus élevés. Les clients paient pour plus que la nourriture, ils paient pour toute l’expérience.
Les restaurants de ce niveau proposent des vins, des spiritueux et des aliments de premier ordre. Souvent, il y aura un code vestimentaire formel et l’étiquette de la haute gastronomie sera appliquée. Chaque restaurant gastronomique est unique, offrant quelque chose que les autres ne peuvent pas offrir – prenez par exemple le restaurant GrandView (photo ci-dessous). Le GrandView est un steakhouse classique qui surplombe la vallée de Santa Clara. Les gens viennent pour la vue et restent pour le service impeccable.
Voir ce message sur Instagram.Bars & Pubs
Les bars et les restaurants pubs sont connus pour avoir une grande variété d’alcool et une atmosphère animée. Ils sont souvent associés au fait de regarder des sports, de jouer à des jeux et d’écouter de la musique en direct. La plus grande différence entre les deux est que les pubs offrent un service à table alors que les bars ne le font pas. Cependant, de nombreux bars font office de restaurants décontractés ou de pubs pendant la journée. La nuit, il se transforme alors en un bar avec des places assises limitées.
Les types les plus courants sont les pubs irlandais et britanniques. Allez voir le Graham St. Pub & Patio pour un menu éclectique de cocktails et de bouchées artisanales.
Contemporary Casual
C’est le concept le plus récemment développé, une branche des restaurants gastronomiques. Les restaurants décontractés contemporains sont plus populaires dans les zones urbaines et métropolitaines. Ce qui distingue ce concept de la restauration décontractée, c’est qu’il y a un accent sur le fait d’être une marque distincte. Des concepts tels que la cuisine biologique et végétalienne peuvent contribuer à la création d’un restaurant décontracté contemporain. Locale Farm to Table Eatery en est un excellent exemple. Ils ont une passion pour leur communauté et le soutien aux agriculteurs locaux. C’est ainsi que Locale se différencie en tant que restaurant décontracté contemporain.
Style familial
La restauration de style familial est centrée sur le partage et la création de liens. Ce type de concept de restaurant découle des traditions alimentaires du monde entier. Par exemple, le restaurant philippin Villa Manila met l’accent sur le fait de manger ensemble avec des repas de style familial. Il propose le Kamayan, une tradition philippine qui consiste à manger avec les mains. Dans leur culture, il est de coutume d’être dans une famille unie et de partager les plats à la carte. Ci-dessous, vous pouvez voir une photo de ce à quoi ressemble une expérience Kamayan.
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Ce type de repas est une expérience communautaire où les invités se servent eux-mêmes. Aussi connu sous le nom de « repas grand format » parce que la nourriture est servie sur des plateaux à partager.
Café ou bistro
Un café ou un restaurant bistro est connu pour avoir une atmosphère intime et détendue. De nombreuses personnes aiment se rendre dans ce type de restaurant pour travailler et se retrouver. Les cafés sont spécialisés dans le café, l’expresso, le thé et les petits aliments. Les bistros ressemblent aux cafés, mais peuvent offrir une plus grande variété d’options alimentaires. Le service dans un café ou un bistrot se fait au comptoir et les clients se servent eux-mêmes lorsque leur commande est prête.
Buffet
Par définition, un buffet est un repas composé de plusieurs plats parmi lesquels les clients se servent eux-mêmes. Les buffets permettent aux clients de choisir parmi un éventail d’options alimentaires à un prix fixe. Ce type de restaurant est associé au » tout ce que vous pouvez manger » et propose une ou plusieurs cuisines.
Trucs alimentaires
Le concept de camion alimentaire est essentiellement un restaurant mobile. L’espace étant limité, il est courant que les food trucks proposent un menu restreint axé sur un type de nourriture spécifique. Les food trucks sont uniques car ils ont la capacité de se déplacer et de se rendre auprès des clients. Découvrez le food truck de notre client Bleu Duck Kitchen. Il s’appelle The Duck Truck et propose des hot-dogs, des burgers et des nems gastronomiques.
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Pop-.Ups
Vous cherchez à tester un nouveau concept de restaurant sans vous engager à long terme ? Si oui, un restaurant pop-up serait la solution idéale pour vous. Ce concept vient des supper clubs, également connus sous le nom de restaurants secrets.
Les restaurants pop-up ne sont ouverts que pour une durée limitée et sont installés dans les endroits les plus inattendus. Ils constituent une tendance croissante parmi les chefs et les consommateurs en raison de leur style unique. Le type de service fourni dépendra du thème du restaurant.
Comment choisir la niche de votre restaurant
Les restaurateurs doivent identifier une niche pour rester dans le marché actuel. Alors, qu’est-ce qu’une niche et comment la choisir ? Une niche est un segment spécialisé du marché pour un type particulier de nourriture ou de concept. Les niches de restaurants les plus rentables sont celles où la demande est forte et la concurrence faible. Votre niche vous est spécifique et c’est ce qui vous distingue de la concurrence.
La première étape pour choisir votre niche consiste à évaluer le marché local. Posez-vous des questions comme celles-ci :
- Quels types de restaurants existent déjà sur mon marché ?
- Est-ce qu’il manque un type spécifique de restaurant que les consommateurs veulent ?
- Quel style de restaurant serait le mieux servi par votre marché ? Un autre café aurait-il du succès ou y a-t-il un manque de restaurants gastronomiques ?
Cette première série de questions vous aidera à décider du type de restaurant que vous devriez poursuivre. À partir de là, vous pouvez commencer à affiner ce que vous voulez que votre niche soit.
Voici les principaux facteurs qui vont influencer cela :
- Marché cible
- Attentes des clients
- La marque du restaurant
- Les offres de menu
Alors que vous réfléchissez à ces éléments, continuez à vous demander : qu’est-ce que mon restaurant peut offrir que les autres ne peuvent pas offrir ? Vous devrez faire une analyse de marché approfondie dans votre plan d’affaires de restaurant. Cela vous aidera à sauvegarder votre niche de restaurant et votre concept de service.
Découvrez comment choisir la marque de votre restaurant ici.
La prochaine étape
Démarrer un restaurant, quel qu’il soit, demande de l’organisation et du temps. Comme vous pouvez le voir ci-dessus, il y a beaucoup de travail qui entre dans le processus de choix de votre concept et de votre niche. Utilisez ces informations pour vous aider à faire le prochain pas vers l’ouverture de votre nouveau restaurant.