Met duizenden restaurants in de VS, – hoe onderscheidt u zich in deze verzadigde markt? Dat heeft alles te maken met je restaurantconcept. Daarom is het bepalen van je eigen niche een van de eerste stappen bij het openen van een restaurant.
Van cafés tot verfijnde restaurants, je restaurantconcept is de routekaart naar de details van je nieuwe zaak. Wat gaat uw restaurant speciaal maken? Om dit te beantwoorden is het belangrijk om de meest populaire soorten restaurants te kennen. Van hieruit kun je ervoor zorgen dat de niche die je kiest zich kan onderscheiden in de markt.
Hieronder overlopen we 11 soorten restaurants, belichten we voorbeelden, en laten we zien hoe je jouw niche kunt bepalen.
Wat zijn de verschillende soorten restaurants?
Hier volgt een kort overzicht van de 11 populairste restaurantconcepten.
Fast Casual
Een fast casual restaurantconcept is de perfecte mix van fast food en casual dining. Het biedt het gemak en de gemakken van fast food, maar met ingrediënten van hoge kwaliteit. De menu’s bevatten aangepaste selecties en complexere smaken. Hierdoor is de gemiddelde prijs van een maaltijd hoger dan bij fast food.
Fast casual heeft een gezellige sit-down sfeer, maar biedt geen volledige bediening aan tafel. Deze restaurants winnen snel aan populariteit. Enkele voorbeelden zijn ketens als The Buffalo Spot en Ike’s Love & Sandwiches.
Fast Food
Fast food is het meest bekende type eetconcept in de VS. Meestal gaat het om ketens als McDonald’s of Taco Bell. In de restaurantbranche worden fastfoodrestaurants quick service restaurants (QSR) genoemd. Bij QSR’s ligt de nadruk vooral op snelheid en gemak. Houd er ook rekening mee dat het duurder is om een franchise te openen dan een onafhankelijk restaurant.
Casual Dining
Een casual dining restaurant is een full-service restaurant met een leuke, relaxte sfeer. Enkele marktleiders zijn Applebee’s en Buffalo Wild Wings. Casual dining restaurants bieden uitgebreide betaalbare menu’s, vaak met alcohol, voorgerechten en hoofdgerechten. Hierdoor is de gemiddelde check size hoger dan bij fast casual dining. Patiënten zijn meer geneigd om te eten en meer uit te geven met bredere menu-opties. Bovendien worden gasten bij full service begroet en gezeten door een gastheer en vervolgens bediend door een serveerder.
Fine Dining
De fine dining-restaurants van vandaag de dag bieden een chique ambiance en een high-end ervaring. In dit soort restaurants wordt veel aandacht besteed aan details en uitzonderlijke service. Met dat in gedachten, heeft fine dining meestal de duurste prijsstelling. Gasten betalen voor meer dan alleen het eten, ze betalen voor de hele ervaring.
Restaurants op dit niveau bieden top-shelf wijn, sterke drank, en eten. Vaak zal er een formele dresscode en fine dining etiquette worden afgedwongen. Elk fine dining restaurant is uniek en biedt iets dat anderen niet kunnen bieden – neem bijvoorbeeld The GrandView Restaurant (zie foto hieronder). The GrandView is een klassiek fine dining steakhouse met uitzicht op de Santa Clara Valley. Mensen komen voor het uitzicht en blijven voor de onberispelijke service.
Bekijk deze post op Instagram
Bars & Pubs
Bar en pub restaurants staan bekend om het hebben van een grote verscheidenheid aan alcohol en een levendige sfeer. Deze worden vaak geassocieerd met het kijken naar sport, het spelen van spelletjes, en live muziek. Het grootste verschil tussen de twee is dat pubs bediening aan tafel bieden, terwijl bars dat niet doen. Maar veel bars fungeren overdag wel als casual dining restaurants of pubs. s Nachts verandert het dan in een bar met beperkte zitplaatsen.
De meest voorkomende types zijn Ierse en Britse pubs. Ga eens kijken bij Graham St. Pub & Patio voor een eclectisch menu van handgemaakte cocktails en hapjes.
Eigentijds Casual
Dit is het meest recent ontwikkelde concept, een aftakking van de fine dining restaurants. Eigentijdse casual restaurants zijn populairder in stedelijke en grootstedelijke gebieden. Wat dit concept onderscheidt van casual dining is dat er een focus is op het zijn van een apart merk. Concepten zoals de biologische en veganistische keuken kunnen helpen een eigentijds casual restaurant op te bouwen. Locale Farm to Table Eatery is hier een goed voorbeeld van. Ze hebben een passie voor hun gemeenschap en het ondersteunen van lokale boeren. Op deze manier onderscheidt Locale zich als een eigentijds casual restaurant.
Family-Style
Family-style dining is gecentreerd rond delen en het creëren van verbindingen. Dit type restaurantconcept komt voort uit eettradities over de hele wereld. Het Filipijnse restaurant Villa Manila richt zich bijvoorbeeld op samen eten in familie-stijl. Ze bieden Kamayan aan, een Filippijnse traditie waarbij mensen met hun handen eten. Het is in hun cultuur gebruikelijk om in een hechte familie samen te eten en gerechten à la carte te delen. Hieronder ziet u een foto van hoe een Kamayan ervaring eruit ziet.
Bekijk deze post op Instagram
Deze vorm van dineren is een gemeenschappelijke ervaring waarbij de gasten zichzelf bedienen. Ook wel bekend als “groot formaat dineren” omdat het eten wordt geserveerd op deelbare schalen.
Café of Bistro
Een café of bistro restaurant staat bekend om zijn intieme en ontspannen sfeer. Veel mensen gaan graag naar dit soort restaurants om te werken en te socializen. Cafés zijn gespecialiseerd in koffie, espresso, thee en kleine hapjes. Bistro’s lijken op cafés maar bieden een breder scala aan eetgelegenheden. De bediening in een café of bistro gebeurt over de toonbank en de klanten bedienen zichzelf wanneer hun bestelling klaar is.
Buffet
Een buffet is per definitie een maaltijd die bestaat uit verschillende gerechten waaruit de gasten zelf kunnen kiezen. Bij een buffet kunnen gasten kiezen uit een scala aan gerechten tegen een vaste prijs. Dit type restaurant wordt geassocieerd met “all you can eat” en biedt één of meerdere keukens.
Food Trucks
Het concept van de food truck is in wezen een mobiel restaurant. Met beperkte ruimte, is het gebruikelijk voor food trucks om een beperkt menu gericht op een specifiek type voedsel aan te bieden. Foodtrucks zijn uniek omdat ze de mogelijkheid hebben om te bewegen en naar klanten te reizen. Kijk eens naar de foodtruck van onze klant Bleu Duck Kitchen. Het heet The Duck Truck en biedt gastronomische hotdogs, hamburgers en loempia’s.
Bekijk deze post op Instagram
Pop-Ups
Op zoek om een nieuw restaurantconcept uit te testen zonder de verbintenis op lange termijn? Dan is een pop-up restaurant de perfecte oplossing voor u. Dit concept komt voort uit supperclubs, ook wel bekend als geheime restaurants.
Pop-up restaurants zijn slechts een beperkte tijd open en worden op de meest onverwachte plaatsen opgezet. Ze zijn een groeiende trend onder chef-koks en consumenten vanwege hun unieke stijl. Het soort service dat wordt geleverd zal afhangen van het thema van het restaurant.
Hoe kies je een restaurant niche
Restaurateurs moeten een niche identificeren om bij te blijven in de huidige markt. Dus, wat is een niche en hoe kies je die? Een niche is een gespecialiseerd segment van de markt voor een bepaald type eten of concept. De meest winstgevende restaurant niches zijn hoog in vraag en laag in concurrentie. Uw niche is specifiek voor u en het is wat u onderscheidt van de concurrentie.
De eerste stap in het kiezen van uw niche is het evalueren van de lokale markt. Stel jezelf vragen als deze:
- Welke soorten restaurants bestaan er al in mijn markt?
- Ontbreekt er een specifiek type restaurant dat consumenten willen?
- Welke stijl van restaurant zou jouw markt het beste bedienen? Zou een ander café succesvol zijn of is er een gebrek aan goede restaurants?
Deze eerste reeks vragen zal u helpen beslissen welk type restaurant u moet nastreven. Van daaruit kunt u beginnen te beperken wat u wilt dat uw niche te zijn.
Hier volgen de belangrijkste factoren die hierop van invloed zullen zijn:
- Doelmarkt
- Verwachtingen van de klant
- Restaurant Branding
- Menu aanbod
Als je over deze dingen nadenkt, blijf jezelf afvragen – wat kan mijn restaurant bieden dat anderen niet kunnen? Je zult een grondige marktanalyse moeten doen in je restaurant business plan. Dit zal u helpen uw restaurant niche en service concept te bepalen.
Ontdek hier hoe u de branding voor uw restaurant kunt kiezen.
De volgende stap
Het starten van een restaurant van welke aard dan ook kost organisatie en tijd. Zoals u hierboven kunt zien, gaat er veel werk zitten in het proces van het kiezen van uw concept en niche. Gebruik deze informatie om u te helpen de volgende stap te zetten op weg naar de opening van uw nieuwe restaurant.