Ces crackers végétaliens sans gluten sont la collation rapide parfaite : délicieux, sains et faciles à faire. Ils sont tout ce qu’un cracker devrait être : feuilletés, beurrés, croustillants et super aromatiques – comment ne pas les aimer ?
C’est officiellement 2018. Ce qui signifie que nous allons nous tromper de date tout le temps pendant les deux prochaines semaines. Cela signifie également que les résolutions du nouvel an ont eu lieu et que le monde est actuellement rempli de personnes débordant de confiance, de projets et de nouveaux abonnements à des salles de sport.
Voici le truc : je n’aime pas les résolutions du nouvel an. Je n’aime pas leur idée, je n’aime pas leur concept – je ne les aime tout simplement pas. Parce que je suis tout aussi susceptible de changer ma vie un jeudi au hasard que le 1er janvier. Attendre le début d’une nouvelle année civile pour commencer à boire plus d’eau, obtenir ce travail de rêve ou simplement être plus heureux me semble quelque chose comme une perte de temps.
Cela diminue également l’importance du choix de changer quelque chose. Les résolutions du nouvel an sont devenues une sorte de blague, à peu près tout le monde (y compris ceux qui les prennent) s’attendant à ce qu’elles échouent.
Alors… prenez vos résolutions du nouvel an et refaites-les un jeudi au hasard, un jour où vous sentez que oui, c’est – en ce moment même – le moment où vous changez votre vie. Il peut s’agir d’une petite ou d’une grande résolution, peu importe. Mais… s’il vous plaît, si (ou quand) vos résolutions du nouvel an 2018 échouent… n’attendez pas le 1er janvier 2019. Vous êtes génial, vous avez ça, et n’importe quel jour est le bon jour pour faire ce petit (ou grand) pas vers le bonheur.
Ok, après ce petit discours/conseil d’encouragement complètement non sollicité, parlons de ce qui vous intéresse vraiment : ces crackers végétaliens faciles sans gluten au romarin. Et, mes amis, laissez-moi vous dire : peu importe que vous soyez végétalien ou non, vous allez les ADORER.
Ils sont feuilletés, beurrés, croustillants et super aromatiques, et complètement addictifs. Honnêtement, il est difficile de dire qu’ils sont sans gluten et végétaliens : ils sont tout aussi délicieux que votre cracker » normal » fait avec de la farine blanche et du beurre.
On les prépare en mélangeant de la farine sans gluten, de la gomme xanthane et du sel, puis en ajoutant de l’huile de coco à température ambiante. Maintenant, l’huile de coco » à température ambiante » signifie qu’elle est molle au toucher, mais pas fondue – cela lui permet de fonctionner un peu comme le beurre, en ce sens que vous pouvez en incorporer complètement la majorité avec la farine, mais qu’il reste encore quelques morceaux de la taille d’un pois. C’est ce qui rend ces crackers végétaliens sans gluten tous feuilletés et beurrés et délicieux.
Quelques cuillères à soupe d’eau froide assurent que la pâte se rassemble en une boule – à ce stade, vous pouvez ajouter des épices. J’ai opté pour le piment, le paprika fumé et le romarin frais haché. Le paprika fumé a l’effet particulier de donner aux crackers un goût presque « fromager », et le romarin ajoute une merveilleuse saveur terreuse.
Puis, la pâte est réfrigérée pendant environ 10 minutes – juste assez pour empêcher l’huile de coco de fondre, mais pas trop longtemps pour qu’elle se solidifie (cela rendrait la pâte à cracker végétalienne super friable et difficile à travailler). Ensuite, tout ce qu’il nous reste à faire est d’étaler la pâte, de découper les crackers et de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement et prennent une belle couleur dorée claire.
Votre cuisine aura une odeur incroyable, et vous devrez vous battre avec les gens pour en avoir une bouchée. Oui, ils sont bons. Vraiment, vraiment bons.
Voilà donc l’encas végétalien parfait, sous la forme de ces délicieux crackers végétaliens sans gluten, sains et faciles à faire. Une recette simple – avec des résultats sacrément bons.
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Easy Gluten Free Vegan Crackers (Gluten, Dairy & Egg Free)
Ces crackers végétaliens sans gluten sont la collation rapide parfaite : délicieux, sains et faciles à faire. Ils sont tout ce qu’un cracker devrait être : feuilletés, beurrés, croustillants et super aromatiques. En fait, ils sont si délicieux que vous ne remarquerez même pas qu’ils sont sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs !
Ingrédients
- 3/4 de tasse + 1 c. à soupe (100 g) de mélange de farine sans gluten ordinaire (j’ai utilisé un simple mélange de riz, de farine de blé et de farine de maïs acheté en magasin).J’ai utilisé un simple mélange de farine de riz, de riz, de pommes de terre et de maïs sans gomme xanthane ajoutée)
- 1/4 de gomme xanthane
- pincée de sel
- 1/4 de tasse (50 g) d’huile de coco, ramollie mais non fondue (Note 1)
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 1/2 c. à soupe de paprika fumé
- 1/4 c. à soupe de piment (facultatif)
- 1/2 à 1 c. à soupe de romarin haché
- 1/2 à 1 c. à soupe d’huile de noix de coco. 1 cuillère à soupe de romarin haché
Instructions
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Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Dans un bol, tamisez ensemble la farine sans gluten, la gomme xanthane et le sel.
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Ajoutez l’huile de coco molle (mais pas fondue) et, à l’aide de vos mains, frottez-la dans la farine. À la fin, vous devriez en avoir incorporé la majorité dans la farine, mais avoir encore quelques morceaux de la taille d’un pois.
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Ajouter l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Pétrissez-la brièvement jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’il n’y ait plus de grumeaux de farine.
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À ce stade, vous pouvez ajouter les épices. Pétrissez-les rapidement dans la pâte à cracker – un peu de marbrure est parfaitement acceptable.
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Roulez la pâte à cracker (je préfère le faire entre deux couches de film alimentaire) sur une épaisseur d’environ 3 mm, et découpez les crackers avec l’emporte-pièce de votre choix (ou faites-les rectangulaires, en les découpant au couteau).
Je les découpe avec un emporte-pièce rond de 1 pouce (2 1/2 cm) de diamètre. Cela donne environ 15 craquelins végétaliens.
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Transférer les craquelins découpés sur la plaque de cuisson tapissée et les faire cuire à 375 ºF (190 ºC) pendant environ 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés et légèrement dorés.
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Laissez refroidir, et dégustez!
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Les crackers végétaliens sans gluten se conservent bien dans un récipient fermé, dans un endroit frais et sec, pendant 1 à 2 jours. (Plus longtemps que cela, et ils peuvent s’assécher et devenir assez durs.)
Notes de la recette
Note 1 : L’huile de coco doit être molle au toucher, mais pas fondue – cela lui permet de fonctionner un peu comme le beurre, en ce sens que vous pouvez en incorporer complètement la majorité à la farine, tout en gardant quelques morceaux de la taille d’un pois. C’est ce qui rend ces crackers végétaliens sans gluten tous feuilletés, beurrés et délicieux.
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