Cette recette de poulet saag est du curry indien à son meilleur, fait avec des épinards ou d’autres légumes verts, beaucoup de poulet et le mélange d’assaisonnement parfait mijoté dans une sauce crémeuse. Rapide et facile à faire !
C’est de nouveau l’heure du curry dans la cuisine de Chili Pepper Madness, mes amis ! Vous savez que nous adorons le curry par ici. En tant qu’amateur de nourriture épicée, le curry est l’un des » incontournables » lorsqu’il s’agit de choisir une recette, car le curry a tout pour plaire : une grosse saveur, beaucoup d’épices et de l’audace.
La chose merveilleuse avec le curry, c’est qu’il y a tellement de façons différentes de le préparer ! Il existe des curry indiens, des curry thaïlandais, des curry américanisés, des curry rouges, des curry jaunes, des curry épicés et des curry doux.
Mais ! Saviez-vous qu’il existe un curry à base de légumes verts ? Oui ! Il y en a un !
Nous parlons du poulet Saag Curry, et je pense que vous allez l’adorer. Si vous aimez les légumes verts, c’est le curry qu’il vous faut. Imprimez celui-ci et ajoutez-le à votre dossier de recettes, mes amis. Elle pourrait bien devenir votre nouvelle préférée.
Qu’est-ce que le Saag de poulet ?
Le Saag de poulet est un plat de curry aux légumes verts feuillus originaire du nord de l’Inde. Vous avez peut-être déjà entendu parler du plat Saag Paneer, qui est un plat de légumes verts à feuilles avec du fromage indien, et ceci est une version au curry de poulet de ce plat. Saag fait généralement référence à une combinaison d’épinards et de feuilles de moutarde, ce qui est similaire à un autre plat commun, le « palak », qui n’utilise que des épinards.
Vous trouverez du poulet saag (aka sag ou saga) dans les restaurants indiens ou partout où l’on sert de la nourriture indienne. C’est un plat tellement merveilleux, et maintenant vous pouvez le faire à la maison. C’est très facile !
Parlons de la façon de préparer le poulet saag, voulez-vous ?
Poulet saag Ingrédients
- Le poulet : 1 livre de cuisses de poulet. Vous pouvez également utiliser des blancs de poulet, ou une combinaison de poulet désossé.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Les légumes : 1 oignon moyen, 1 piment jalapeno, 1 piment serrano (facultatif, pour plus de chaleur), 4 gousses d’ail, 1 cuillère à café de gingembre frais. Vous pouvez utiliser des piments plus doux ou plus forts selon votre préférence de chaleur.
- Les légumes verts : 1 livre d’épinards frais, hachés. Vous pouvez également utiliser d’autres verdures, comme les feuilles de chou vert, le fenugrec ou autres. Voir les notes de la recette ci-dessous.
- Les assaisonnements : 1 cuillère à soupe de garam masala, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cardamome, 1/2 cuillère à café de coriandre, sel et poivre au goût. La poudre de chili est un ajout agréable, aussi, si vous souhaitez en glisser un peu, peut-être une cuillère à café ou plus.
- Les produits laitiers : 1/2 tasse de lait (ou utiliser de la crème épaisse)
- 1/2 tasse de yaourt nature
- Ajouté : 1 cuillère à soupe de beurre, pour plus de richesse. On le fait tournoyer dans le curry à la fin.
Comment faire le saag de poulet – la méthode de la recette
D’abord, assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et mettez-les de côté.
Ajouter l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poivrons et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajouter le poulet haché et cuire, en remuant un peu, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement bruni et cuit en grande partie.
Ajouter l’ail et le gingembre et remuer. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’ail devienne odorant.
Ajoutez les épinards, une poignée à la fois, et faites-les cuire en remuant au fur et à mesure. Laissez cuire pendant 5 minutes. Les épinards vont se décomposer considérablement.
Ajouter les assaisonnements et le lait. Remuez pour vous assurer que tout est uniformément incorporé. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Porter le curry à une ébullition rapide, puis retirer du feu. Incorporez le yaourt en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Cela vous donne un curry de poulet plus crémeux et allège un peu le repas.
Ajouter en tourbillonnant 1 cuillère à soupe de beurre pour plus de richesse.
Garnir et servir!
Boom ! C’est fait ! Saag de poulet dans la maison ! J’espère que vous l’apprécierez. C’est un curry de poulet pas comme les autres.
Servir le poulet saag curry indien
J’aime servir le mien avec du riz blanc. Le riz basmati est excellent ici. Vous n’avez pas besoin d’assaisonner le riz en dehors d’un peu de sel, mais le riz à la noix de coco est un ajout agréable. J’aime aussi servir le mien avec du pain naan ou pita déchiré pour absorber toute cette merveilleuse sauce crémeuse au curry. C’est tellement bon ! Une si bonne recette.
Conseils de recette & Notes
- Les légumes verts. La plupart des recettes demandent des épinards frais avec le poulet saag, mais vous pouvez de façon réaliste utiliser tous les types de légumes verts comestibles avec cette recette. Les légumes verts sont ce qui définit ce plat. Je l’ai fait avec des épinards, des feuilles de pissenlit, des feuilles de chou vert et du chou frisé. Utilisez vos légumes préférés, ou une combinaison de ceux-ci. Vous devrez utiliser un peu plus de liquide et laisser mijoter plus longtemps si vous utilisez des légumes verts plus fibreux, alors prévoyez en conséquence. Les épinards cuisent très rapidement.
- Le poulet. J’utilise habituellement des cuisses de poulet désossées pour ce plat, bien que la poitrine de poulet hachée soit excellente aussi. Ou utilisez une combinaison. Vous pouvez le faire avec du poulet avec os, mais si vous gardez les peaux, saisissez-les d’abord pour les faire dorer, puis augmentez votre temps de mijotage pour permettre au poulet de bien cuire. Vous devrez peut-être ajouter plus de liquide au curry.
- Autres protéines. Le nom de ce plat est « poulet saag », mais il est excellent avec d’autres protéines, aussi. Essayez-le avec du porc, de l’agneau, du bœuf ou des fruits de mer hachés.
- Veillez végétarien. Laissez tomber le poulet entièrement pour un poulet saag végétarien. Mélangez-y des pois chiches en guise de remplissage. Essayez-le avec du tofu. Vous pouvez aussi facilement sauter le lait et utiliser du bouillon de légumes à la place. Délicieux ! Même grande saveur de curry.
C’est tout, mes amis. J’espère que vous appréciez ma recette indienne de poulet saag. Faites-moi savoir si vous la faites. J’adorerais savoir comment cela s’est avéré pour vous. Gardez-le épicé !
Servez-le avec ma recette de cornichons au piment épicé pour plus de piquant !
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Vous avez des questions ? N’hésitez pas à les poser ! Je suis heureux de vous aider. Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. Aussi, s’il vous plaît, partagez-la sur les médias sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de la partager ! Merci ! – Mike H.
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Recette du poulet saag
Ingrédients
- 1 livre de cuisses de poulet hachées, ou utilisez des poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen haché
- 1 piment jalapeno haché
- 1 piment serrano haché (facultatif, pour plus de chaleur)
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 livre d’épinards hachés
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café. cardamome
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de lait ou utiliser de la crème épaisse
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
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Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le réserver.
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Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poivrons et faire cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
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Ajouter le poulet haché et faire cuire, en remuant un peu, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit presque entièrement cuit.
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Ajouter l’ail et le gingembre et remuer. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’ail devienne odorant.
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Ajoutez les épinards, une poignée à la fois, et faites-les cuire en remuant au fur et à mesure. Faites cuire pendant 5 minutes. Les épinards vont se décomposer considérablement.
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Ajouter les assaisonnements et le lait. Remuez pour vous assurer que tout est uniformément incorporé. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
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Porter le curry à une ébullition rapide, puis retirer du feu. Incorporer le yaourt en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
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Ajouter en remuant 1 cuillère à soupe de beurre pour plus de richesse.
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Garnissez et servez ! J’aime servir les miens avec du riz et un peu de pain pita pour éponger la sauce crémeuse au curry.
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