Lifehacker a quelques bons conseils sur la façon de stocker la graisse de bacon en toute sécurité. La première chose que vous voudrez faire après avoir fait cuire votre bacon (autre que de le manger !) est de filtrer la graisse pour enlever les morceaux solides de viande restants. Ils suggèrent d’éviter les récipients en plastique, qui ne se portent pas bien lorsque vous y versez de la graisse chaude, et de choisir plutôt un récipient en verre, en céramique ou en métal.
Pour filtrer votre graisse, vous aurez besoin d’un entonnoir qui s’insère dans le haut de votre récipient désigné pour la graisse de bacon, d’un tamis à mailles et d’un filtre à café ou quelque chose de similaire. Assurez-vous d’attendre quelques minutes pour filtrer après la cuisson afin que votre graisse de bacon ne soit pas encore super chaude, mais pas si longtemps qu’elle se solidifie. Une fois qu’elle a atteint une température gérable, versez la graisse à travers votre tamis/filtre/entonnoir dans votre récipient. Vous remarquerez immédiatement que tous les morceaux solides sont filtrés. Laissez votre graisse de bacon refroidir sur un comptoir jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, puis stockez-la soit dans votre réfrigérateur, soit dans votre congélateur.
Si vous allez utiliser votre graisse de bacon immédiatement, comme pour faire frire des œufs pour accompagner votre bacon, il n’est pas du tout nécessaire de filtrer la graisse. Il suffit de l’utiliser comme vous le feriez avec du beurre ou de l’huile.
La graisse de bacon est un produit de qualité.