Lifehacker tiene algunos buenos consejos sobre cómo almacenar la grasa de tocino de forma segura. Lo primero que querrás hacer después de cocinar tu tocino (¡además de comerlo!) es colar la grasa para eliminar cualquier trozo sólido de carne que haya quedado. Sugieren evitar los recipientes de plástico, que no se comportan bien cuando se vierte la grasa caliente en ellos, y en su lugar, elegir un recipiente de vidrio, cerámica o metal.
Para colar la grasa, necesitarás un embudo que encaje en la parte superior de tu recipiente designado para la grasa de tocino, un colador de malla y un filtro de café o algo similar. Asegúrate de esperar unos minutos para colar después de la cocción para que la grasa de tocino no esté todavía súper caliente, pero no tanto como para que se solidifique. Una vez que haya alcanzado una temperatura manejable, vierta la grasa a través de su tamiz/filtro/túnel en su recipiente. Inmediatamente notarás que se cuelan todos los trozos sólidos. Deje que la grasa de tocino se enfríe en la encimera hasta que esté a temperatura ambiente y luego guárdela en el frigorífico o en el congelador.
Si va a utilizar la grasa de tocino inmediatamente, como para freír huevos con el tocino, no es necesario colar la grasa en absoluto. Simplemente utilícela como lo haría con la mantequilla o el aceite.