Fresh Fig Newtons

Questi Fresh Fig Newtons fatti in casa usano fichi freschi e una pasta biscotto che ha solo un pizzico di arancia, proprio come il biscotto comprato in negozio. Morbidi e pieni di frutta.

Questi biscotti sono stati un felice incidente. E SI. I Fig Newtons SONO biscotti nel mio mondo. Non una torta.

Soft orangey shortbread wrapped around figgy jam… oh man Fig Newtons are good.

Io ammetto prontamente che se vengo lasciata incustodita con un libro e quel pacchetto giallo brillante è probabile che io mangi senza pensare ogni singolo biscotto. Beh, forse ne lascerei un paio. Ma solo perché nessuno mi incolpi di aver mangiato l’ultimo biscotto.

Ci siamo fermati a uno stand di prodotti locali che si trova proprio dietro l’angolo da noi; è un po’ che cerco di andarci.

Vendono piante, e verdure fresche, e noci al chilo. Ci sono fiori, e campanelli a vento, e sedie Adirondack di cedro fatte a mano. Questo posto è proprio il mio genere.

Ho sorriso a Chad mentre caricavo il sedile posteriore della nostra macchina con cesti appesi, piante di origano e una confezione da sei di angurie che stanno già dando piccoli frutti. Lui asseconda la mia leggera ossessione di comprare vita vegetale ogni volta che la vedo. Penso che sia per non farmi roteare gli occhi di fronte alla quantità di soldi che spende in parti per le sue casualità telecomandate.

I proprietari erano una coppia amichevole desiderosa di aiutarci, e siamo caduti in una lunga conversazione su questo e quello.

Le chiacchiere sono finalmente approdate sui fichi che avevano in vendita e di cui nessuno sapeva cosa fare. L’albero di fico sta producendo ad un ritmo allarmante e i frutti stanno maturando più velocemente di quanto chiunque possa mangiare i fichi freschi. Ci hanno detto che pensavano che avrebbero venduto più fichi se la gente avesse avuto idee su cosa farne. E poi ci hanno regalato un intero cesto da sperimentare!

Sono tornata a casa felice, FELICE, FELICE perché non solo ho acquisito una macchina piena di piante con cui pasticciare, ma anche un progetto di cucina!

Sarò onesta… non ho mai fatto niente con i fichi.

Ho passato qualche ora a navigare con il mio portatile trovando splendide insalate di fichi con formaggio di capra e delicate crostate di fichi. E mentre quelle ricette con i fichi sono bellissime e hanno sicuramente un posto gustoso in questo mondo, quel posto NON È QUI nella terra del pollo fritto, dei fagioli pinto e del Sundrop.

Così ho deciso per i biscotti. Più precisamente, Fig Newtons. Da Scratch.

A tutti piacciono i biscotti, giusto?

Se non vi piacciono i biscotti non sono sicuro che possiamo più essere amici. Quindi ho affettato i fichi e li ho messi in una casseruola dal fondo pesante con zucchero di canna, scorza di limone e vaniglia.

Dopo 40 o 50 minuti di cottura a fuoco lento e un po’ di rimescolamento/schiacciamento dei pezzi più grandi con il dorso di una forchetta, i miei fichi freschi si sono trasformati in una marmellata appiccicosa e deliziosamente dolce. Ho dovuto convincermi a non spalmarla sul pane tostato.

Due volte.

Ho riposto la marmellata in un barattolo mentre lavoravo alla mia crosta di biscotti. La marmellata può essere preparata in anticipo. Si conserva in frigo per circa 3 giorni. Meno se si fanno i toast.

La pasta viene divisa; metà viene pressata nella teglia per cuocere e metà viene pressata o stesa e messa da parte nel freezer mentre aspetta il suo turno. Il mio l’ho pressato tra due pezzi di pellicola generosamente imburrati. La carta pergamena è sicuramente meglio, ma devi lavorare con quello che hai. Ho ragione?

Quando lo strato inferiore cotto esce dal forno, spalmate il ripieno di fichi in modo uniforme. Poi leccare il cucchiaio.

Prendere lo strato superiore di pasta biscotto pressato dal freezer. Staccatela con attenzione dalla pellicola o dalla carta pergamena.

Come potete vedere, la mia pasta è molto brutta e si è rotta in alcuni punti.

Questo perché questa è la vita reale.

E va bene. Perché quando cuoce, si scioglie tutto insieme. Nessuno saprà mai che non era perfetto.

Tranne nel caso del mio, perché ho pubblicato le mie imperfezioni su internet.

Dopo aver cotto e raffreddato completamente, ho sollevato la pellicola e ho tagliato i miei Newtons in barrette grandi come biscotti. Vedete? Non c’è traccia della pasta biscotto non collaborativa da nessuna parte.

Ovviamente siamo prontamente tornati al banco dei prodotti con una borsa piena di questi biscotti e una copia della ricetta. Spero che gli siano piaciuti. Non volevamo essere inquietanti e fargli provare i biscotti mentre eravamo lì per giudicare la reazione.

Ma il mio verdetto è: VINCERE!!!

Io li adoro assolutamente.

Altre ricette di fichi da amare

• I fichi avvolti nella pancetta sono uno degli antipasti preferiti. Davvero così semplice e ottimo per nutrire una folla.
• Feels Fancy Figgy Chicken è così facile, ma è una ricetta che si sente elegante. Ottimo per cene o per impressionare un appuntamento.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Fresh Fig Newton sono una versione fatta in casa dei popolari biscotti acquistati in negozio, fatti con fichi freschi!

Ingredienti

Riempimento

• 16 fichi freschi; lavati, asciugati, e tagliati in quattro
• 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1/4 di cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaino di vaniglia

Pasta per biscotti Crosta

• 1 1/2 tazze di farina integrale
• 1 tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3/4 tazza di burro, a temperatura ambiente (12 cucchiai)
• 1 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia
• 2 uova
• 4 cucchiaini di vaniglia

Istruzioni

1. In una casseruola di medie dimensioni, dal fondo pesante, preparare il ripieno. Portare a ebollizione i fichi, 1/2 tazza di zucchero di canna, la scorza di limone e 1 cucchiaino di vaniglia, mescolando se necessario.
2. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, schiacciando di tanto in tanto i pezzi più grandi con il dorso di una forchetta e mescolando. Si cuoceranno e si addenseranno con una consistenza simile alla marmellata.
3. Rimuovere il ripieno dal fuoco e raffreddare completamente. Vedi nota**
4. Preriscaldare il forno a 350. Imburrare una teglia 9 X 13, poi allineare con carta pergamena o foglio di alluminio, quindi imburrare la pergamena o il foglio. Usare molto burro.
5. In una ciotola di medie dimensioni sbattere insieme le farine, il lievito e il sale.
6. In una grande ciotola, sbattere il burro e 1 1/2 tazze di zucchero di canna fino a quando è spumoso. Aggiungere la scorza d’arancia e le uova. Battere a medio fino a quando l’impasto si riunisce. Poi mescolate con la vaniglia.
7. Integrare gradualmente la miscela di farina con il mixer al minimo. L’impasto sarà appiccicoso.
8. Imburrate due pezzi di carta stagnola o carta pergamena della misura di 1 1/2 tazze di pasta, e arrotolate o premete l’impasto tra i pezzi. Questa sarà la vostra crosta superiore, quindi datele una forma più o meno rettangolare se potete. Mettetelo nel congelatore.
9. Premete l’impasto rimanente nella teglia preparata e cuocete per circa 20 minuti. Sarà bella e dorata.
10. Distribuite il ripieno di fichi sulla crosta cotta e poi tirate fuori la crosta superiore dal freezer.
11. Staccate delicatamente la pellicola o la carta dalla crosta per biscotti congelata e poi mettetela sopra il ripieno di fichi. Pacchettare tutti i pezzi di crosta rimasti al loro posto.
12. Cuocere per altri 20-25 minuti. Guardate attentamente! La parte superiore diventerà di un bel colore dorato.
13. Lasciate raffreddare completamente il tutto nella teglia, su una griglia se ne avete una. Una volta raffreddato, togliete la pergamena (o la pellicola) dalla teglia e tagliatelo a fette.

Note

• Il ripieno di fichi può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 3 giorni.

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Informazioni nutrizionali:

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1
Quantità per porzione:Calorie: 0Colesterolo: 0mgSodio: 0mgCarboidrati: 0gFibra: 0gZucchero: 0gProteina: 0g

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(adattato da Tracey’s Culinary Adventures QUI e QUI, e poi ho fatto riferimento ad altre 351 ricette di fig newton, inclusi i Fig Squares dalla mia bibbia della cucina preferita, Cook’s Illustrated The New Best Recipe.)

Origini

Sei ancora con me fino a qui? Se sì, allora mi prenderò questo tempo per condividere un po’ di più con voi su questa ricetta.

E ‘stato originariamente pubblicato nel giugno del 2012. Era la prima volta che lavoravo con i fichi freschi. Ho fatto questa ricetta MOLTE volte da quando l’ho pubblicata, e anche molti di voi l’hanno fatta. Ha ottenuto recensioni piuttosto entusiastiche da chi l’ha fatta e da chi l’ha mangiata.

Fresh Fig Newtons sono molto all’antica. Questa non è una ricetta veloce, ma non vi deluderà affatto. Ho modificato questo post nell’agosto 2018 con alcune nuove foto, e ho ritoccato le indicazioni per rendere il linguaggio più conciso. C’erano pezzi che sembravano confusi, e ho avuto più di un lettore extra confuso sulla misura originale di “6 fichi freschi”. Avrebbe dovuto essere 16 – mi dispiace! Gli errori di battitura sono i peggiori. Si può effettivamente cavarsela con circa 12-14 fichi qui, e consiglio professionale: se il ripieno sembra troppo denso, aggiungete un pizzico di succo di limone in più.

Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto a noi!