Questi funghi al vino rosso sono un semplice e delizioso contorno di funghi cremini saltati in burro, vino rosso e aglio. Un contorno perfetto per una succulenta bistecca.
Cucinare con i funghi
I funghi sono uno dei miei contorni preferiti soprattutto se li si accompagna a una bella bistecca succosa. Ma i funghi occupano un posto molto caro nel mio cuore perché ricordo che da bambino raccoglievo funghi con mio nonno, ed è uno degli unici ricordi che ho di lui. Facevamo escursioni e raccoglievamo un sacco di funghi che poi mangiavamo per cena.
Amo tutti i tipi di funghi, shiitake, ostriche, cremini o semplicemente funghi bianchi. In questa ricetta ho usato i cremini perché è quello che avevo in frigo. Una grossa busta di funghi cremini, che mi stavano implorando di cucinarli in qualche modo speciale.
Funghi al vino rosso
Siamo sinceri, i funghi sono facili da cucinare, si sa che vanno bene con il burro e il burro va bene con l’aglio. Quando comincerete a cuocere l’aglio nel burro, tutta la vostra casa avrà un profumo paradisiaco. E dato che mi era rimasto del buon vino rosso Merlot, ci ho messo una bella spruzzata di vino rosso.
L’ho già detto e lo ripeto, le ricette semplici sono le migliori. Pochi grandi ingredienti sono tutto ciò di cui avete bisogno. Quindi questa ricetta è perfetta per una serata impegnativa, basta buttare delle bistecche sulla griglia, fare questi funghi e avrete una cena da ristorante.
Ingredienti dei funghi al vino rosso
Le misure e le istruzioni dettagliate si trovano sulla scheda della ricetta stampabile in fondo alla pagina.
- Funghi – Oggi ho usato i cremini, ma sentitevi liberi di usare i bianchi o i bottoni se preferite.
- Burro e olio d’oliva – Inizieremo la nostra ricetta combinando olio d’oliva e burro in una padella, questo ci assicurerà di ottenere il sapore del burro marrone senza l’amarezza del burro bruciato, perché l’olio d’oliva aumenta il punto di fumo.
- Aglio – Usatene tanto o poco quanto volete.
- Vino – Vogliamo un bel vino rosso corposo, qualcosa come un Merlot o un Cabernet Sauvignon. Tenete a mente che non volete mai cucinare con un vino che non berreste.
- Condimento – Sale e pepe a piacere.
- Prezzemolo – Fresco tritato e cosparso abbondantemente alla fine della preparazione del piatto.
Come preparare i funghi in modo corretto
I funghi crescono bassi a terra quindi di solito portano un po’ di sporco quando vengono venduti nei negozi. Tuttavia, non lavo mai i funghi perché si impregnano d’acqua.
Per pulirli, usa un tovagliolo di carta umido o una spazzola morbida per funghi per pulire ogni fungo e rimuovere lo sporco. Se vuoi sciacquarli, sciacquali con acqua fresca e asciugali bene con carta assorbente. Non immergere i funghi. I funghi assorbono l’acqua come spugne, quindi non si rosoleranno bene quando saranno cotti.
Come fare i funghi al vino rosso
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Cuocere l’aglio: In una padella di medie dimensioni scaldare l’olio d’oliva insieme al burro fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30 secondi fino a quando l’aglio comincia a diventare aromatico. Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione.
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Cuocere i funghi: Gettare i funghi e saltarli in modo che ogni fungo sia completamente ricoperto dalla salsa di vino. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono dorati, girare i funghi e cuocere sull’altro lato fino a quando sono dorati.
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Guarnire con prezzemolo e servire.
Preferisci cucinare senza alcol?
Non devi assolutamente cucinare con il vino se preferisci non farlo! Basta sostituire il vino rosso in questa ricetta con una quantità uguale di brodo, sia di manzo che di pollo. Assicuratevi solo che sia a basso contenuto di sodio in modo da assicurare che il vostro piatto non diventi troppo salato.
Cosa posso servire con i miei funghi?
Questi vanno perfettamente a fianco di antipasti ricchi, io amo servirli a cucchiaiate accanto a piatti di carne per completare davvero le mie cene.
- Pollo arrosto
- Stinchi d’agnello brasati
- Salmone al limone e pepe al forno
- Arrosto di maiale al mirtillo rosso
- Arrosto di costolette pregiate
- Petto di tacchino arrostito arrosto di tacchino
Conservazione degli avanzi di funghi saltati
Questo piatto si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 – 4 giorni. Non consiglio di congelare questi funghi perché tendono a diventare molto mollicci.
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- Funghi ripieni al bacon e parmigiano
- Funghi cremosi all’aglio e parmigiano
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Funghi al vino rosso e aglio
Apparecchiatura
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Ingredienti
- ▢ 8 once di funghi cremini
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 cucchiaio burro non salato
- ▢ 1/4 di bicchiere di vino rosso
- ▢ sale e pepe a piacere
- ▢ prezzemolo per guarnire
Istruzioni
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In una padella di medie dimensioni scaldare l’olio d’oliva insieme al burro fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere l’aglio e cuocere per un minuto fino a quando l’aglio comincia a diventare dorato. Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione.
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Gettare i funghi e saltare in modo che ogni fungo sia completamente ricoperto dalla salsa di vino. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono dorati, girare i funghi e cuocere sull’altro lato fino a quando sono dorati.
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Garnire con prezzemolo e servire.
Note sulla ricetta
- Questo piatto si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 – 4 giorni.
- Non consiglio di congelare questi funghi perché tendono a diventare molto mollicci.
- Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.