Bold and savory garlic dijon shrimp and salmon foil packs are loaded with your favorite seafood and the most incredible tangy honey dijon sauce. Facile da fare con poca pulizia!
Amore per i cartocci quest’estate? Prova la bistecca all’aglio e i pacchetti di foglio di patate, i gamberetti al limone e alle erbe e i pacchetti di foglio di broccoli, e il salmone al burro di erbe e gli asparagi.
Dopo una breve pausa dalle cene al cartoccio durante le vacanze con tacchino, prosciutto e insalata di mirtilli a volontà, sono felice di annunciare che la prima ricetta al cartoccio dell’anno è arrivata dalla mia cucina.
È facile, è incredibilmente delizioso in ogni senso, ed è pronto in circa 30 minuti senza nulla da pulire se non qualche pezzo di carta stagnola da buttare nella spazzatura e una ciotolina da sciacquare.
In altre parole è tutto ciò che sogno in un pasto semplice e veloce con ingredienti minimi e massimo sapore.
Che dimensioni devono avere i filetti di salmone?
Quando si preparano questi cartocci, è meglio usare filetti da 4-6 once in modo che si cuociano nello stesso tempo dei gamberetti. Se si usano pezzi di salmone troppo grandi, il salmone non sarà del tutto finito quando i gamberi saranno rosa e pronti per essere cucinati.
Se si usano gamberi grandi come richiede la ricetta, ci vorranno circa 12-15 minuti per farli cuocere fino in fondo e non essere gommosi, che è giusto il tempo per il filetto di salmone da 4-6 once di essere cotto e perfettamente sfogliato. Perfezione!
I pacchetti di salmone al cartoccio possono essere cotti?
Sì, se vuoi puoi cuocere questi pacchetti al cartoccio invece di farli alla griglia.
Per quanto tempo devo cuocerli e a quale temperatura?
Ho ottenuto i migliori risultati mettendo i cartocci direttamente sulla griglia di metallo del forno e cuocendoli per circa 15-20 minuti a 400 gradi. Per aggiungere un po’ di colore e sapore, mi piace aprire i pacchetti un paio di minuti prima e passare il forno a BROIL per gli ultimi 2 minuti circa.
Altre gustose ricette di salmone
- Salmone al miele e lime con salsa di mango
- Salmone alla fiorentina
- Salmone grigliato con burro al cajun
- Salmone al burro alle erbe e asparagi in cartoccio
Hai fatto questa ricetta di gamberi e salmone in cartoccio? EVVIVA! Vota la ricetta qui sotto!
Garlic Dijon Shrimp and Salmon Foil Packs
Ingredienti
- ▢ 4 filetti di salmone ho usato senza pelle
- ▢ 1/2 libbra di gamberi grandi, sgusciati e privati della pelle ho tenuto la coda, sentitevi liberi di toglierle prima di iniziare la ricetta, se lo desiderate
- ▢ 4 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ sale e pepe a piacere
- ▢ 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate vedi nota
Salsa di Digione all’aglio
- ▢ 8 cucchiai di burro, fuso 1 bastone o 1/2 tazza
- ▢ 2 cucchiai di miele
- ▢ 2 cucchiai di senape dijon
- ▢ 2 cucchiaini di senape dijon integrale
- ▢ 3 cucchiaini di aglio tritato
- ▢ sale e pepe, a piacere ho usato circa 1/8 di cucchiaino ciascuno
- ▢ 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
Istruzioni
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Preparare 4 pezzi di pellicola 12×12 pollici e mettere da parte. Irrorare il salmone con olio d’oliva, strofinare su tutta la superficie, poi condire con sale, pepe e metà delle erbe secche di condimento italiano. Ripetere il processo con i gamberi.
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Per preparare la salsa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e mettere da parte.
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Assemblare i cartocci mettendo al centro il salmone, sormontato da 3-4 gamberi. Versare Metà della salsa sui gamberi e sul salmone, conservare l’altra metà per utilizzarla in seguito. Piegare il foglio sopra i gamberi e il salmone e pizzicare i bordi per sigillarli in modo che non fuoriesca il succo.
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Grigliare i pacchetti di alluminio a fuoco medio-alto con il lato del salmone verso il basso per 10 minuti, poi girarli e cuocere altri 5 minuti circa fino a quando i gamberi sono opachi e il salmone è cotto e si sfalda.
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Irrorare con la salsa riservata (se il burro si è raffreddato, potrebbe essere necessario passarlo al microonde per qualche secondo), aggiungere dell’aneto fresco tritato e servire.
Note
Nutrizione
Suggerimenti per la preparazione
- Orzo di spinaci al parmigiano
- La migliore insalata di broccoli
- Semplice insalata verde