Quando il tempo diventa più freddo, l’unica cosa che non vediamo l’ora di fare più che decorare le nostre case per l’autunno e l’inverno e dormire di nuovo sotto comode coperte è cucinare. Abbiamo voglia di ricette a base di zucca, naturalmente, ma qualsiasi pasto sostanzioso e ricco che scrolli via il freddo colpisce anche il punto. L’unico problema è che molti di questi cibi di conforto richiedono tutto il giorno per brasare, stufare e cuocere a fuoco lento. Prendete la classica bolognese, che di solito è un progetto che dura tutto il giorno. Per fortuna, Giada De Laurentiis sa che non tutti noi possiamo passare un giorno intero a cucinare una cena a base di pasta. La sua ricetta facile della bolognese è un pasto di conforto amichevole per la settimana che vorrete aggiungere al vostro menu autunnale.
La bolognese tradizionale, come la ricetta della celebre chef Marcella Hazan, può richiedere mezza giornata. La carne di manzo macinata viene fatta cuocere a fuoco lento con vino, latte, spezie e pomodori, per creare un ragu profondamente ricco che è molto più complesso di un tipico ragù americano.
La ricetta di De Laurentiis incontra la ricetta tradizionale a metà strada, facendo un sugo che è ricco e complesso, ma che viene fatto in poco meno di un’ora, rendendolo fattibile per i pasti della settimana invece di essere un trattamento speciale-occasione.
Fa saltare cipolla e aglio in olio d’oliva, poi aggiunge carota e sedano, poi carne macinata. Il composto viene fatto cuocere a fuoco lento con pomodori schiacciati ed erbe fresche per circa mezz’ora, finché la salsa non si è addensata e i sapori si sono fusi insieme. Terminare con il Pecorino Romano per un’esplosione salata e ricca di nocciole di umami.
De Laurentiis dice che le piace fare un doppio lotto di questa salsa in modo da poterla usare durante la settimana, che è solo un altro modo per ridurre la preparazione dei pasti durante la settimana. Riscaldate la salsa preparata, aggiungetela alla pasta cotta e avrete una bolognese degna della vostra Nonna in pochi minuti.
Prima di andare, guardate la nostra galleria qui sotto:
