Gluten-free Chocolate Cupcakes with Fudge Frosting

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Richiesto in quasi tutte le feste di compleanno della famiglia, questi cupcakes al cioccolato senza glutine sono sormontati da un incredibile frosting fudge! Questa potrebbe diventare anche la vostra ricetta di cupcake di compleanno senza glutine!

Dopo la mia diagnosi di celiachia diversi anni fa, uno dei primi dolci che sapevo di dover fare senza glutine erano i cupcake al cioccolato. Adoro i biscotti e i brownies, ma se dovessi scegliere il mio dolce preferito, sarebbero questi cupcake al cioccolato senza glutine con glassa carnosa. Sono i miei cupcake senza glutine preferiti!

Questa è l’unica cosa che cucino e per la quale ho zero autocontrollo. Di solito mangio 3 di questi cupcake al cioccolato senza glutine al giorno finché non sono finiti, il che non fa certo bene alla linea di cintura! È decisamente meglio se li preparo quando ho un posto dove portarli!

Ho condiviso questi cupcake super cioccolatosi e umidi con la loro glassa fudgy con la gente per anni. Ricevono sempre recensioni entusiastiche da tutti quelli che li provano, sia che mangino abitualmente senza glutine o no. Nessuno può dire che sono senza glutine!

Questi cupcake senza glutine hanno la migliore consistenza il giorno dopo la cottura, il che penso sia un grande vantaggio! Posso prepararli il giorno prima di una festa di compleanno, una festa o un barbecue e risparmiarmi il lavoro il giorno dell’evento. A volte li glasserò il primo giorno, a volte aspetterò di glassarli fino a poche ore prima di averne bisogno. Potete conservarli a temperatura ambiente se la vostra casa non è troppo calda, o tenerli al fresco fino a un’ora prima di servirli.

Questa ricetta versatile proviene dalla mia ricetta preferita per la Texas Sheet Cake senza glutine. Se siete alla ricerca di un dessert adatto al potluck, andate a controllare quello!

Note sugli ingredienti per i cupcake al cioccolato senza glutine:

• Farina: Come sempre, raccomando di usare una miscela di farina senza glutine di buona qualità che non sia fatta di farine di fagioli. Ho avuto un grande successo con la consistenza di questi cupcakes quando ho usato Gluten free Mama’s Almond Blend o Gluten free Mama’s Coconut Blend, King Arthur Measure for Measure Flour, e anche con Cup4Cup flour.
• Cacao: In questa ricetta, mi piace dividere la quantità totale richiesta e usare circa 1/2 di dutch-processed, Hershey’s regular o Saco blend cocoa e 1/2 Hershey’s special dark cocoa. Questo è il modo in cui ottengo un profondo, marrone scuro per i miei cupcakes e la glassa.

Ecco uno sguardo a come riempire le fodere di cupcake prima della cottura e come appaiono i cupcakes dopo la cottura. Noterete che i cupcake sono per lo più piatti, il che li rende perfetti per il frosting!

Questo frosting – dovete fare questo frosting al fudge! Vi verrà voglia di mangiare la glassa con un cucchiaio. Io e il mio maritino litighiamo su chi deve leccare i battitori quando la preparo. Grazie alla mia amica Steph per aver condiviso questa ricetta con me ai tempi del college!

Non importa quale nuova ricetta di torta io provi, uso sempre questa glassa perché è semplicemente la migliore glassa al cioccolato che ci sia!

Ora faccio spesso la glassa come faccio la torta – con metà cacao normale e metà cacao scuro. Questa foto mostra come appare la glassa fatta con tutto il cacao normale (la glassa di colore più chiaro) o con la miscela di cacao scuro e normale insieme (la glassa di colore più scuro). È completamente delizioso in entrambi i modi, o per renderlo divertente, fate un lotto di ciascuno come ho fatto qui se volete il grazioso assortimento da offrire.

Se usate questa glassa mentre è ancora calda, è facilmente spalmabile e ha una finitura lucida quando si asciuga come si vede nella foto delle mie Chocolate Love Cakes senza glutine ma può scivolare via da qualsiasi cosa stiate glassando. Se lasciate che la glassa si raffreddi completamente prima di usarla, allora si rassoda e può essere messa in una sacca da pasticcere per decorare i cupcakes come ho fatto in queste foto.

La glassa al cioccolato può anche essere messa in frigo per usarla più tardi; basta mettere in microonde 10 secondi alla volta, e mescolare, fino a raggiungere la giusta consistenza per la stesura o la diffusione. Se vi piace un sacco di glassa su ogni cupcake (o se ne mangiate troppa con un cucchiaio!), allora potrebbe essere necessario fare un altro lotto di glassa per averne abbastanza. Se si dispone di qualsiasi glassa sinistra sopra, ho messo in un sacchetto del congelatore e mettere nel congelatore per tirare fuori la prossima volta ho bisogno di qualche glassa supplementare (o bisogno di una correzione di cioccolato puro fudge!) Per la piping la glassa su questi per fare un vortice divertente, ho usato una punta da questo Ateco Decorating Set su Amazon.

Si può anche cambiare i tuoi rivestimenti per cupcake e aggiungere sprinkles per rendere questi lavoro per qualsiasi festa o partito li stai portando a. Qui ho usato fodere e spruzzi rossi/bianchi/blu per fare cupcake patriottici senza glutine per un potluck del 4 luglio:

Per i dolcetti di Halloween senza glutine, ho semplicemente trovato dei topper per cupcake di Halloween e li ho usati, insieme a delle fodere per cupcake di Halloween. Di solito trovo questi cupcake topper di Halloween da Hobby Lobby – ma anche altri negozi come Michael’s e negozi di decorazioni per torte e feste dovrebbero averli. Ho portato questi facili cupcake di Halloween ad una festa del raccolto che la nostra chiesa stava avendo. I bambini senza glutine presenti erano così entusiasti di avere dei cupcake di Halloween senza glutine da vincere nella gara di torte.

Il mio modo preferito per gustare i migliori cupcake al cioccolato senza glutine è tirarli fuori dal frigorifero e metterli nel microonde per 12 secondi. Con un bicchiere di latte freddo per accompagnarli, sono in paradiso e mi godo il sovraccarico di cioccolato! Spero che tu possa fare questo presto e goderti il sovraccarico di cioccolato con me!

Cercando altre deliziose ricette al cioccolato? Prova la mia ricetta di biscotti al cioccolato senza farina per una vera dose di cioccolato. Poi prova questa ricetta della torta al cioccolato fondente senza farina – sembra così decadente!

Ricetta per cupcake al cioccolato senza glutine con glassa al cioccolato:

Qui sono decorati per una festa patriottica:

Puntateli sulla vostra bacheca dei dolci senza glutine qui!

Spero che a voi e alla vostra famiglia piacciano e pensino che siano i migliori cupcakes senza glutine come fa la mia famiglia!