Physalis Peruviana, il nome botanico di un delizioso piccolo frutto giallo del Sud America, ha una vasta gamma di nomi colloquiali nel mondo, tra cui goldenberry, cape gooseberry (Sud Africa), Peruvian ground cherry, uchuva (Colombia), rasbhari (India), amour en cage (Francia, sono così romantici…), Inca berry e poha (Hawaii), per nominarne solo alcuni. Da quando sono state trovate in natura nei loro habitat endemici delle Ande ad alta quota e delle foreste nuvolose di Cile, Perù, Ecuador, Colombia e Brasile, sono state esportate e coltivate su scala relativamente piccola in tutto il mondo in una serie di climi e altitudini.
Le bacche d’oro hanno un attraente guscio esterno geometrico che rivela un croccante frutto giallo/arancione con una forte somiglianza con i pomodori ciliegia e i tomatilli, e infatti i loro parenti commerciali più vicini sono i pomodori, le melanzane e altre “piante di belladonna”. Sono usate in una varietà di modi culinari oltre al consumo del frutto fresco intero, da salse e marmellate a gelati e budini. Mangiate acerbe, le bacche d’oro possono essere tossiche, e quando sono mature possono anche causare le reazioni allergiche che provocano le piante di belladonna come i pomodori. Quindi è necessario essere consapevoli di questa realtà quando si introducono per la prima volta nella dieta.
Le more sono solide fonti di vitamina C, vitamina A, fibre alimentari e diversi minerali come potassio e manganese. Contengono preziosi fitonutrienti, specialmente gli antiossidanti noti come carotenoidi e polifenoli. Le bacche d’oro sono anche a basso contenuto di calorie e di carico glicemico, il che le rende ottimi frutti per la perdita di peso e la prevenzione dell’obesità, così come la gestione degli zuccheri nel sangue per i diabetici.
I benefici dichiarati per la salute delle bacche d’oro derivano principalmente dalle loro elevate proprietà antiossidanti, e comprendono la perdita di peso e la prevenzione dell’obesità, il miglioramento della salute di cuore, fegato e reni, il rafforzamento del sistema immunitario e l’aiuto nella prevenzione e nella gestione del diabete.
È raro trovare una grande piantagione commerciale di bacche d’oro, poiché la loro coltivazione è considerata laboriosa e suscettibile ai cambiamenti dei modelli meteorologici. Se siete abbastanza fortunati da trovare le goldenberry negli Stati Uniti, che sono state coltivate su scala relativamente piccola in California, così come alle Hawaii, è probabile che provengano da una piccola e diversa fattoria con un uso limitato di fertilizzanti chimici e pesticidi.
Indice glicemico di goldenberry: 35 = Basso
Risorse e ulteriori letture
Informazioni sulla coltivazione e sulle varietà di goldenberry:
Un’analisi dei profili di aroma e sapore delle bacche d’oro:
Uno studio sulle possibili proprietà medicinali e fitochimiche delle foglie di goldenberry e sul trattamento naturale di diverse malattie, come il diabete: