C’è una grande differenza quando si parla di Grass-Fed e Grass Finished Beef.
Abbiamo sentito la domanda posta più volte quando parliamo del nostro 100% Grass-Fed Beef:
“Ma tutte le mucche non mangiano erba?” Vi daremo una risposta esauriente.
La carne di manzo grass-fed dovrebbe provenire da bovini che mangiano erba (e altri foraggi verdi) mentre pascolano in pascoli aperti per tutta la loro vita. Questo sembra chiaro, ma ci possono essere alcuni messaggi confusi che sembrano mancare di trasparenza.
La stampa fine – Manzo nutrito con cereali
La confusione inizia con l’uso di indicazioni pubblicizzate come “grass-fed, grain finished beef” che possono ingannare una persona a pensare che la carne che sta mangiando sia qualcosa che non è. In poche parole, “grass-fed, grain finished” è carne di manzo allevata in modo convenzionale, la stessa carne che si trova nei vostri supermercati locali.
Attualmente, +98% della carne di manzo consumata in Canada è alimentata con cereali (tipicamente mais o orzo); tuttavia, ogni mucca inizia nello stesso modo. Viene allevata i primi 6 mesi con il latte della madre e continua per circa un anno, solo pascolando l’erba. Si nutrirà anche di fieno, insilato o altro foraggio, poiché è impossibile far crescere il bestiame sull’erba fresca tutto l’anno nel clima del nostro paese.
In seguito, la maggior parte dei bovini da carne viene trasferita in feedlots dove viene ingrassata con cereali per gli ultimi 60 – 200 giorni, dove l’attenzione è rivolta alla crescita efficiente e all’aumento di peso.
Alcuni bovini da carne sono autorizzati a continuare a pascolare e nutrirsi di erba per il resto dei suoi giorni. Questo è ciò a cui la gente pensa quando cerca carne di manzo veramente nutrita e finita con l’erba, come il nostro Meridian 100% Grass-Fed Beef.
Se sentite o leggete il termine “grass-fed, grain finished beef”, si tratta del tipico manzo allevato in modo convenzionale da bovini che sono stati portati in un feedlot.
Perché non tutti i bovini sono nutriti e finiti con l’erba?
La finitura con cereali è un sistema più efficiente quando si tratta di allevare bovini da carne in Nord America. Il costo è più basso, e il grano aggiunge peso molto più velocemente dell’alimentazione con erba. Questo permette agli allevatori di portare i loro animali sul mercato molto più velocemente. Dà anche alla carne un tipo di marmorizzazione grassa a cui i nordamericani si sono abituati.
Feedlots e finitura a cereali
Negli ultimi anni, c’è stata una certa discussione sulla dieta della carne bovina che non è sana da mangiare. La realtà di ciò che rende la carne potenzialmente malsana ha molto a che fare con l’ingrasso artificiale delle mucche. Non solo il bestiame finito con i cereali mangia cibo che non è stato una parte tradizionale della loro dieta, ma le mucche da allevamento hanno anche più antibiotici e ormoni della crescita aggiunti rispetto a quelle che hanno pascolato su erba e foraggio per tutta la vita.
Gli studi hanno scoperto che il manzo alimentato con cereali (o finito con cereali) non ha lo stesso profilo nutrizionale del manzo alimentato con erba. Gli studi dimostrano che il bestiame nutrito a cereali non ha la stessa quantità di acidi grassi omega 3 e CLA (acido linoleico coniugato) del manzo nutrito a erba. Entrambi questi acidi grassi essenziali hanno degli eccellenti benefici per la salute.
Nonostante i benefici, il nostro sistema di produzione di carne bovina è strutturato in modo tale che l’alimentazione con erba non è operativamente sostenibile o finanziariamente abbastanza gratificante come opzione per gli allevatori e i produttori di carne bovina. Con le risorse limitate, devono concentrarsi sul rendere le loro operazioni di bestiame il più efficiente possibile.
Manzo nutrito con erba – non è tutto uguale
Abbiamo stabilito la differenza tra manzo nutrito con erba e finito con erba (o semplicemente manzo nutrito con erba) e manzo nutrito con erba e finito con cereali (o semplicemente grano finito, manzo convenzionale). Tuttavia va chiarito che non tutto il manzo nutrito con erba è necessariamente uguale. Ci possono essere molte differenze.
Purtroppo, a seconda di cosa e dove una persona compra il suo manzo nutrito con erba, è possibile che il consumatore rimanga deluso. Per esempio, le mucche da latte sono tipicamente alimentate ad erba e finite, ma il manzo delle mucche da latte lascia molto a desiderare in termini di sapore e tenerezza. Inoltre, il tipo di erba, il terreno e le condizioni climatiche possono giocare un ruolo nella qualità della carne che deriva dal manzo alimentato ad erba.
Abbiamo sentito la gente dire cose come “il manzo alimentato ad erba è duro” o “sa di pelle di scarpa”. Questo ci addolora alla Meridian, dove crediamo di vendere alcuni dei più gustosi e teneri manzi grass-fed del pianeta!
Quando si tratta dei nostri prodotti, promettiamo trasparenza senza confusione e qualità senza sorprese. Il nostro Meridian 100% Grass-Fed Beef è nella fascia alta della carne di manzo nutrita con erba – provatelo e scopritelo voi stessi!