È stato detto che gli intenditori di caffè bevono solo caffè nero per giudicare la qualità di una caffetteria e il chicco nell’infuso. Quindi, se hai bevuto caffè con aggiunta di latte e zucchero per tutta la tua vita, forse ti stai perdendo qualcosa di grande.
Il caffè nero è semplicemente il caffè nella sua forma più pura ed è più sano delle sue controparti con latte e zucchero come il latte o la moka. Ma molti evitano l’idea di bere caffè nero temendo che sia troppo forte o che abbia un sapore amaro.
Partendo dalla giusta tecnica di preparazione e dai chicchi, ecco come apprezzare il caffè nero come un professionista.
Per cominciare, qual è la differenza tra caffè nero ed espresso? Il caffè nero è qualsiasi caffè preparato senza l’aggiunta di panna/zucchero/aroma, mentre l’espresso viene preparato quando l’acqua ad alta pressione viene fatta passare attraverso un macinato fine condensato per estrarre un concentrato di caffè.
Utilizzare solo chicchi di caffè freschi
Il segreto per una perfetta tazza di caffè nero inizia con l’utilizzo dei chicchi di caffè più freschi. Nel momento in cui i chicchi di caffè vengono tostati, inizia a perdere freschezza. Questo perché quando i chicchi tostati sono esposti all’aria, gli aromi in essi si ossidano, facendolo diventare stantio. Per il caffè macinato, questo processo di ossidazione è accelerato.
Per assicurarti che ogni sacchetto di caffè che compri sia fresco, controlla la “data di tostatura effettiva” invece della data “da consumarsi entro” o “di scadenza”. Aggiungi 4 o 5 settimane alla data di tostatura e questo è il periodo durante il quale otterrai i migliori sapori dal tuo infuso.
Scopri come conservare i tuoi chicchi di caffè in modo che rimangano freschi il più a lungo possibile.
Provare diversi chicchi di caffè
Quando cambi il tuo modo di bere l’infuso, questa è l’occasione perfetta per provare nuovi chicchi di caffè e scoprire quali ti piacciono.
Fattori come le origini del chicco e le condizioni di crescita giocano un ruolo importante nei sapori e nell’aroma del tuo caffè. Di conseguenza, alcuni chicchi sono fruttati mentre altri potrebbero essere affumicati con note di spezie.
Due dei chicchi più comuni che troverai nel tuo supermercato locale sono Arabica e Robusta. Durante la tua prossima spesa, controlla la descrizione del chicco sulla confezione e abbinala ai sapori che già ti piacciono.
Se hai voglia di miscele più uniche come la torta meringata al limone o i macarons al ribes nero, ecco alcuni rivenditori di chicchi di caffè che puoi trovare online.
Provare diverse tostature
Scegliere una tostatura troppo scura o troppo chiara può ostacolare il tuo passaggio al caffè nero. Diverse tonalità di caffè tostato producono diversi sapori e la quantità di caffeina.
Abbiamo parlato con gli intenditori di caffè per scoprire le varie tostature e come influenzano il nostro infuso.
Se le vostre papille sono abituate a sapori più miti e meno amari, le tostature più leggere faranno la differenza. D’altra parte, i chicchi che sono stati tostati più a lungo tirano fuori i loro sapori audaci e ricchi che tendono ad avere una qualità di cioccolato decadente.
Sperimenta vari metodi di infusione
Se sei mai stato scoraggiato dal sapore del caffè nero, potrebbe essere dovuto al metodo con cui è stato preparato. Attrezzature per il caffè come la pressa francese o la caffettiera Moka possono sembrare semplici da usare, ma in realtà, lasciano spazio all’errore se usate in modo sbagliato.
Mantenere il caffè troppo a lungo e diventerà troppo amaro, mentre non dare al caffè abbastanza tempo per estrarre e avrà un sapore diluito. Anche i gadget commerciali come la macchina da caffè a capsule non sono l’ideale, perché non possiamo controllare la quantità di caffè macinato che preferiamo.
Una battaglia tra capsule e macchine da caffè completamente automatiche: chi lo prepara meglio? Scopriamolo.
Se sei alle prime armi, sperimenta vari metodi per trovare il giusto equilibrio tra il chicco di caffè che hai scelto e l’infuso che il tuo aggeggio produce. Per iniziare, ecco 5 tipi popolari di caffettiere e come sono adatte ad ogni profilo di gusto.
Assicurati che la tua attrezzatura per la preparazione sia pulita
Non possiamo smettere di sottolineare l’importanza di una caffettiera pulita. Spesso, una tazza di caffè amara e dal sapore sgradevole è attribuita a una macchina che non è stata decalcificata.
Non riesci a capire perché la tua miscela è amara? Ecco perché e come rimediare.
Per garantire un’infusione perfetta, decalcifica la tua caffettiera almeno una volta al mese per evitare che fastidiosi minerali si accumulino lungo le superfici interne. Per una guida passo dopo passo su come mantenere la tua attrezzatura pulita, leggi qui.
Riduci gradualmente la quantità di latte e zucchero
Come dice il proverbio, “le vecchie abitudini sono dure a morire”. Il cambiamento è spesso più facile se fatto gradualmente. Invece di eliminare del tutto lo zucchero e il latte dal vostro infuso mattutino, riducete la quantità utilizzata in piccole quantità.
Iniziare con l’utilizzare metà della quantità di zucchero e latte e mantenere questa routine per una settimana. Poi riduci ancora di metà ogni settimana fino a raggiungere l’obiettivo finale di apprezzare il tuo caffè così com’è.