Gurkensalat è una semplice insalata di cetrioli con aneto che è leggera e rinfrescante. Questa insalata di cetrioli tedesca è abbastanza cremosa da completare i cetrioli estivi croccanti senza essere troppo pesante. È la ricetta facile perfetta per il vostro barbecue estivo o per una cena a buffet.
Gurkensalat: Insalata cremosa di cetrioli o no?
Le nonne tedesche fanno insalate Gurkensalat da secoli. E, onestamente, nessuna nonna fa l’insalata di cetrioli allo stesso modo.
Si possono trovare versioni cremose e non cremose di questa insalata di cetrioli tedesca.
La versione che stiamo condividendo con voi oggi è per un’insalata di cetrioli cremosa alla tedesca.
Ma se preferite un’insalata di cetrioli all’aceto che non sia cremosa, siete fortunati, perché lo fanno anche alcuni tedeschi.
Potete omettere la panna acida nella nostra ricetta qui sotto e aumentare l’aceto a ¼ di litro e aggiungere 1 cucchiaio di olio dal sapore neutro (come canola o olio d’oliva dal gusto leggero).
È così semplice. E avrete ancora una gustosa insalata di cetrioli alla tedesca.
Posso fare l’insalata di cetrioli in anticipo?
Alcune ricette raccomandano di lasciare questa insalata per qualche ora in frigorifero per sviluppare il suo sapore.
Preferiamo lasciare che il condimento sviluppi il suo sapore dai cetrioli perché, una volta aggiunto il condimento ai cetrioli, questi iniziano a rilasciare umidità e il condimento diventa un po’ acquoso.
Il condimento leggermente acquoso non è la fine del mondo, ma ci piace il sapore dell’insalata appena mescolata.
Quando i cetrioli rilasciano la loro umidità, potresti scoprire che ci sono anche alcune bolle nella tua insalata. Non preoccupatevi, è del tutto normale.
Come affettare i cetrioli per l’insalata di cetrioli
Come affettare i cetrioli per l’insalata di cetrioli dipende da voi.
Molte versioni tradizionali affettano i cetrioli molto sottili.
Dopo un po’ di ammollo nel condimento, le fette sottili si impregnano dei sapori del condimento.
Altre versioni affettano i cetrioli un po’ più spessi.
L’affettare più spesso mantiene un po’ di croccantezza nel cetriolo e crea più di un contrasto tra il cetriolo croccante e il condimento cremoso.
Personalmente, ci piace il modo in cui la croccantezza delle fette di cetriolo leggermente più spesse contrasta il condimento liscio e cremoso.
Ma entrambi i modi sono deliziosi.
Prova entrambi i modi e vedi quale ti piace di più!
Salare o non salare i cetrioli?
Quando si lavora con i cetrioli, si vedono spesso istruzioni per salarli e lasciarli riposare per circa 30 minuti prima di sciacquarli, asciugarli e infine usarli nel piatto.
Questa salatura aiuta a tirare un po’ di umidità dai cetrioli, lasciandoli più croccanti nel piatto e aiutando il piatto a non diventare troppo acquoso.
Mentre ci piace salare i cetrioli quando facciamo un condimento all’aceto, quando usiamo un condimento a base di panna acida, abbiamo scoperto che salare i cetrioli prima ci ha dato una reazione interessante nella nostra insalata quando l’abbiamo mescolata.
C’erano delle bolle.
Molte bolle.
Ora, quando si mescola l’insalata senza salare i cetrioli, alla fine si inizierà ad avere qualche bolla quando i cetrioli rilasceranno la loro umidità.
Ma non così tante bolle.
Quali cetrioli sono meglio usare per l’insalata di cetrioli?
Se stai preparando un’insalata di cetrioli, i cetrioli senza semi, o quelli con semi piccoli, come i cetrioli inglesi, dovrebbero essere la tua prima scelta.
L’area intorno ai semi è più morbida e contiene la più alta concentrazione di umidità nel cetriolo. Quindi, i cetrioli senza semi (o i cetrioli con semi piccoli) hanno meno umidità.
Utilizzare cetrioli con meno umidità all’inizio significa che c’è meno acqua da rilasciare nell’insalata. Così, man mano che si rapprende, l’insalata rimarrà più cremosa e più simile a com’era quando l’hai mescolata per la prima volta.
Altre insalate di cetrioli
Se l’estate ha colpito e il tuo giardino è pieno di cetrioli, vorrai controllare le nostre ricette per l’insalata di cetrioli tailandese, l’insalata di tigre cinese, l’insalata persiana Shirazi e l’insalata greca tradizionale per fare buon uso della tua abbondanza!
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Gurkensalat (Insalata di cetrioli Cucumber Salad)
Ingredienti
- 1 lb cetrioli senza semi o inglesi, affettati
- ½ cipolla, tagliato a dadini
- ¼ c di panna acida
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di aneto fresco (o 1 cucchiaino di secco)
- 2 cucchiai di zucchero
Istruzioni
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Porre i cetrioli affettati e le cipolle in una terrina media.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna acida, l’aceto, l’aneto e lo zucchero.*
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Cucchiaiare il condimento sui cetrioli e le cipolle. Mescolare delicatamente.
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Servire immediatamente.