Habanero e Scotch Bonnet: qual è la differenza?
Queste due colture condividono la stessa origine botanica Capsicum chinense. Si pensa che l’Habanero sia stato consumato dall’Amazzonia peruviana al Messico. Lo Scotch Bonnet, invece, si trova nei Caraibi ed è consumato soprattutto in Giamaica. Dopo la conquista, questi peperoni si sono diffusi in tutto il mondo e hanno cambiato la cucina di molte culture e regioni.
Questi peperoni sono coltivati nelle stesse zone climatiche: zone calde senza molte precipitazioni. Lo Scotch Bonnet è più resistente ai climi avversi e quindi più facile da coltivare. Entrambe le varietà hanno un tempo di raccolta di 120 giorni.
Quanto sono piccanti questi peperoni?
Classifichiamo il nostro Habanero come molto piccante. Mentre valutiamo lo Scotch Bonnet come speziato o piccante. Su una scala da 1 a 5, Habanero sarebbe rappresentato come 4/5 e Scotch Bonnet 3/5.
Cosa distingue questi peperoni
Oltre ad avere differenze di calore, il sapore di ogni varietà è diverso. L’Habanero è leggermente dolce con piccole note acide e fruttate. Anche lo Scotch Bonnet è dolce e fruttato, ma senza l’asprezza. Per una persona che non ha familiarità con il mondo delle spezie, sarebbe difficile trovare le differenze.
Se li trovo sul campo, come li distinguo?
L’Habanero è più conosciuto nel mondo commerciale. È largo in cima e ha una punta sottile, che misura da 1 a 2,5 pollici. Lo Scotch Bonnet è anche rotondo, ha profonde increspature intorno alla sua circonferenza e una punta rotonda. Può misurare da 1 a 2 pollici. Entrambi i tipi di peperoncino possono essere raccolti a maturità. Sono rossi, ma possono essere lavorati anche verdi. Oltre a questi stadi di maturità c’è anche l’Habanero arancione e lo Scotch Bonnet giallo.