Se hai un’allergia alla quinoa, dovrai fare attenzione ai piatti che includono la quinoa e a qualsiasi cibo cross-reattivo per evitare i sintomi. Puoi sostituire la quinoa con molti altri cereali sani.
Cibi cross-reattivi
La quinoa appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, delle barbabietole e delle bietole. Questo significa che, essendo imparentati, potresti avere reazioni allergiche alla quinoa simili a quelle che avresti con un’allergia alle bietole.
Alimenti da evitare
Se sei allergico ai semi, dovresti evitare di mangiare la quinoa e gli alimenti a base di quinoa. Questi alimenti includono certe farine, zuppe, cereali per la colazione o piatti combinati come il pilaf.
Se la saponina è il colpevole, la lista degli alimenti da evitare cresce. La saponina si trova in altri alimenti che includono:
- piccoli
- fagioli di soia
- semi di amaranto
- legumi tra cui arachidi, fagioli e fagioli blu
Può essere difficile eliminare questi alimenti dalla vostra dieta. Prova a tenere traccia delle tue reazioni quando mangi certi fagioli o semi per decidere se sono qualcosa che vuoi evitare completamente o cercare di gestire.
Sostituti del cibo
Se non puoi avere la quinoa, ci sono molte alternative ai semi che ti daranno la nutrizione di cui hai bisogno e il sapore che vuoi. Puoi optare per un classico come il couscous o provare qualche altro cereale che ha un impatto salutare.
Grano saraceno
Il grano saraceno è versatile e delizioso, ma il nome potrebbe ingannarti. Il grano saraceno non fa parte della famiglia del grano.
Questo grano terroso è nutriente ed energizzante. Ha una maggiore concentrazione di fibre e proteine rispetto alla quinoa. Puoi usare il grano saraceno per fare biscotti al cioccolato, waffle al limone, parfait notturni, crepes salate e persino risotti cremosi.
Miglio
Il miglio è un gruppo di cereali senza glutine noto per le sue proprietà salutari. I quattro diversi tipi di miglio comunemente coltivati in tutto il mondo includono:
- miglio perlato
- miglio coda di volpe
- miglio proso
- miglio dito
Il miglio perlato è il più prodotto. Il miglio perlato è ricco di carboidrati e antiossidanti, ma ha la metà del contenuto di fibre della quinoa. Puoi usare il miglio per un cremoso purè di patate al cavolfiore, per una torta di mele e uvetta, o come un tocco di riso appiccicoso.
Orzo
L’American Diabetes Association (ADA) considera l’orzo perlato un superfood per il diabete perché il grano intero è pieno di fibre e potassio. L’orzo ha anche meno grassi della quinoa.
Il suo sapore di noce rende l’orzo perfetto per qualsiasi piatto. C’è la classica zuppa di manzo e orzo, naturalmente, ma si può anche essere avventurosi con questo cereale.
Come il grano saraceno, l’orzo è ottimo per il risotto. Puoi anche fare un’insalata di barbabietola dorata e orzo con bietole arcobaleno per un delizioso pasto stagionale.
Bacca di grano
La bacca di grano è il chicco di grano intero. Ha la stessa quantità di proteine della quinoa, ma meno della metà dei grassi. Le bacche di grano sono anche ricche di fibre. Ha un sapore di nocciola e robusto che è delizioso nelle insalate.
Mettetelo con ciliegie, pollo e noci pecan per un’insalata sostanziosa. Oppure, mescolalo con tonno e olive per un soffritto estivo.