Creamy, Homemade One Pot Mac and Cheese è facile come una manciata di ingredienti e dieci minuti sui fornelli per i più DELICATI maccheroni e formaggio!
Okay, gente… la ricetta di oggi è quella che potrebbe rivoluzionare la vostra vita! Ogni bambino ama i semplici maccheroni al formaggio dalla scatola, giusto? E ogni adulto adora i maccheroni al formaggio cremosi, smielati e fatti in casa &, caricati con vari formaggi e cotti in forno alla perfezione. Ma se ti dicessi che puoi avere il meglio di entrambi i mondi?
Homemade One Pot Mac & Cheese è proprio questo… una ricetta fatta velocemente sul fornello usando una sola pentola, proprio come la buona vecchia roba in scatola. Ammettiamolo… la varietà in scatola del formaggio mac & non sembra esattamente “naturale”, con il suo pacchetto arancione neon di formaggio in polvere. Certo, si può spendere per il tipo con il pacchetto di “salsa” di formaggio gelatinoso, ma anche questo sembra un po’ instabile.
Così cosa dovete fare se i vostri figli vogliono maccheroni al formaggio….e preferireste farli con del vero e proprio formaggio… ma non volete fare lo sforzo di preparare una salsa al formaggio a base di roux, sporcare più piatti e aspettare che finisca di cuocere in forno? Beh, questo, amici miei, è quando si fa questa ricetta.
Il segreto del successo!
Il Mac and Cheese fatto in casa è davvero semplice da preparare eppure risulta così cremoso, saporito e delizioso…proprio come il formaggio fatto in casa! E il segreto?
Cuocere la pasta nel latte. Avete letto bene… nel latte!
Mentre i maccheroncini cuociono, il latte si riduce naturalmente in una salsa cremosa, e tutto quello che dovete fare alla fine è mescolare il formaggio sminuzzato.
Ecco fatto! Quindi si tratta fondamentalmente degli stessi passi dell’onnipresente scatola, ma usando il latte al posto dell’acqua e il vero cheddar al posto dell’arancia in polvere. E i risultati sono molto più gustosi.
Risoluzione dei problemi
Questa ricetta è abbastanza semplice da fare, ma è necessario seguire attentamente le indicazioni perché gli ingredienti possono essere un po’ pignoli se non lo fate. Ho sperimentato questa ricetta più volte per averla giusta, e devo dire che… alla fine si è rivelata piuttosto perfetta 😉
Cosa ho sbagliato prima di averla giusta? Beh, inizialmente, ho iniziato a cuocere la mia pasta in tutto il latte intero, che in realtà ha reso il formaggio mac & troppo cremoso, se si può credere che sia possibile. La salsa sapeva davvero di latte, anche dopo aver aggiunto il formaggio.
Ho deciso di rimediare a questo problema cuocendo la mia pasta in una combinazione di latte e acqua. E che dire? Ha funzionato perfettamente! Una pasta cremosa che ha completato – piuttosto che oscurato – il sapore del formaggio.
Una nota sul latte
Come ho appena detto, ho sempre del latte intero a disposizione, ed è quello che ho usato per sviluppare questa ricetta. Tuttavia, se comprate latte scremato o all’1%, probabilmente non avrete bisogno di diluire il latte con acqua prima di bollire la pasta… basta usare tutto il latte e non dovrebbe risultare troppo cremoso. Per il latte al 2%, userei ancora un po’ d’acqua, ma non così tanta come si raccomanda quando si usa il latte intero. Non importa quale combinazione di latte/acqua si finisce per usare, basta essere sicuri che la quantità totale di liquido rimanga coerente con la ricetta.
Pasta consigliata
Il prossimo aspetto di questa ricetta che inizialmente mi ha dato problemi era il tipo di pasta che ho usato. Ho provato prima a fare questi maccheroni & al formaggio con la pasta a cavatappi (fusilli). Ma poiché bisogna mescolare la pentola abbastanza continuamente mentre la pasta cuoce, questa varietà fragile ha finito per rompersi un po’. Inoltre, i bordi sono risultati un po’ troppo morbidi mentre il centro era un po’ troppo sodo.
In seguito, ho scelto la pasta più ovvia per il formaggio mac & … maccheroni al gomito! E abbastanza sicuro, ha funzionato splendidamente, mantenendo la sua forma e cuocendo rapidamente e uniformemente. Ho usato dei maccheroni piccoli (per darvi un punto di riferimento, le indicazioni di cottura sulla scatola indicavano di cuocerli da 5 a 7 minuti… inoltre, 8 once di questo formato di maccheroni di gomito misurano circa 1 3/4 di tazza in un misurino asciutto), quindi vi consiglio di fare lo stesso, giusto per essere sicuri che questa ricetta funzioni in modo coerente per tutti. 🙂
Qualche nota finale (a quanto pare oggi mi sento tutta America’s Test Kitchen) e vi lascio andare avanti con i vostri mac & al formaggio.
Suggerimenti & Trucchi
- Si prega di utilizzare formaggio grattugiato fresco, extra-affilato. Il formaggio pre-tritato ha un additivo per evitare che si ammassi nella confezione, e temo che possa impedire al vostro formaggio di sciogliersi senza problemi. E mentre il formaggio extra-affilato può essere piuttosto forte da mangiare direttamente, si ammorbidisce quando viene fuso nelle salse. In confronto, il cheddar dolce sarebbe quasi insipido in una ricetta come questa. Naturalmente, detto questo, questa è la vostra meraviglia di una pentola, non la mia, quindi sentitevi liberi di usare il vostro tipo preferito di formaggio o combo di formaggi.
- Per quanto riguarda altri aromi, oltre agli ingredienti di base di pasta, latte, formaggio, sale e pepe, si può anche aggiungere aglio in polvere e/o senape secca in polvere per un po’ di pepe in più.
- E infine, ricordate che i vostri maccheroni & al formaggio continueranno ad addensarsi mentre si raffreddano. Per questo motivo, preferisco che la consistenza sia leggermente fluida (invece che troppo spessa) quando la pasta è pronta per la cottura. La pasta continuerà ad assorbire la salsa mentre la togliete dal fuoco e la servite.
Wow, mi sembra che ci siano molte spiegazioni per una ricetta così facile! Ma voglio davvero che questa ricetta vada bene per tutti voi, perché è super facile se eseguita correttamente ed è un ottimo modo per sfornare una pentola veloce di maccheroni fatti in casa & al formaggio. Devo ammettere che sto ancora comprando maccheroni in scatola & al formaggio (anche se biologici) per i miei figli, perché a loro piace e la roba fatta in casa è sempre stata troppo impegnativa per un contorno veloce della settimana. Ma ora? Posso fare questo Mac and Cheese fatto in casa, su un fornello, nello stesso tempo che ci vuole per fare una scatola, con latte e formaggio veri! Mente. Spazzato. Spero che questa ricetta faccia esplodere anche la tua mente… 😉
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Calorie: 253kcal
Ingredienti
- ▢ 1 1/2 tazze di latte intero
- ▢ 1 a 1 3/4 tazze di acqua
- ▢ 8 once di piccoli maccheroni al gomito
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ Pepe nero appena macinato, a piacere
- ▢ 4 once di cheddar extra-sharp, grattugiato (circa 1 tazza, imballato)
- ▢ Opzionale: 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e/o 1/2 cucchiaino di senape secca in polvere
Istruzioni
-
In una pentola media a fuoco medio, unire il latte, 1 tazza di acqua, i maccheroni, il sale e il pepe. Portare a ebollizione a fuoco lento, mescolando spesso per evitare che i maccheroni si ammassino e che il latte vada in ebollizione. Una volta che la miscela sobbolle, ridurre il fuoco a basso (dovrebbe continuare a sobbollire) e mescolare continuamente fino a quando la pasta è fatta a proprio piacimento, circa 8 a 10 minuti. I maccheroni assorbiranno il liquido durante la cottura, quindi aggiungere acqua se necessario, 1/4 di tazza alla volta.
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Una volta che la pasta è pronta e la salsa è cremosa, togliere la pentola dal fuoco e mescolare gradualmente il cheddar grattugiato, 1/3 di tazza alla volta, fino a quando è liscio e fuso. Assaggiare e aggiungere altro sale e/o pepe, se necessario. Si può anche mescolare con aglio in polvere e/o senape secca a questo punto per un sapore extra, se lo si desidera. Servire immediatamente.
Bisogno di ingredienti
- ▢
Note
- Se si usa latte magro o scremato invece del latte intero, probabilmente vorrai aggiustare le proporzioni di questa ricetta per usare più latte e meno acqua (vedi post per una spiegazione più dettagliata).
- Per questa ricetta si raccomanda l’uso di piccoli maccheroni al gomito. Un’altra forma o dimensione di pasta può richiedere di regolare il tempo di cottura, che può anche influenzare la quantità di liquido che è necessario utilizzare al momento della cottura della pasta.
- Il cheddar extra-affilato darà a questo mac & formaggio più sapore del cheddar dolce, ma sentitevi liberi di utilizzare il vostro formaggio preferito. Il formaggio appena grattugiato è raccomandato per una fusione omogenea.
- Per evitare che il formaggio si raggrumi, assicuratevi di aggiungerlo dopo che la pentola è stata tolta dal fuoco. Inoltre, non versare tutto il formaggio in una volta sola… mescolalo gradualmente, assicurandoti che ogni lotto sia completamente sciolto prima di aggiungerne altro.