I flavonoidi possono essere la ragione
Fisher dice che i flavonoidi nel cacao possono aiutare a prevenire l’irrigidimento dei vasi sanguigni, un comune effetto collaterale dell’invecchiamento.
In uno studio, a 27 adulti sani è stata data una speciale bevanda al cacao contenente alti livelli di flavonoidi. Mentre il cacao aveva un effetto modesto negli adulti più giovani, “era associato a un beneficio significativo negli adulti oltre i 50 anni”, dice.
Dice che la spiegazione più probabile per il beneficio è che il cacao controlla l’attivazione di un enzima chiamato ossido nitrico sintasi, che aiuta a mantenere i vasi sanguigni aperti e il sangue che scorre.
In un altro studio sul cioccolato, Charalambos Vlachopoulos, MD, della Facoltà di Medicina di Atene, riferisce che mangiare una barretta con 100 grammi di cioccolato fondente fa anche funzionare meglio i vasi sanguigni.
Vlachopoulos ha chiesto a 17 volontari sani di mangiare una barretta di cioccolato prodotta dalla Nestle Company e poi ha usato gli ultrasuoni per misurare il flusso di sangue nelle loro arterie. Per escludere ogni possibile beneficio dall’atto della masticazione, ai volontari è stato chiesto di “simulare la masticazione” e il flusso sanguigno è stato misurato di nuovo.
Dice che le misurazioni del flusso sanguigno prese dopo che i volontari avevano mangiato il cioccolato erano molto meglio che dopo la masticazione simulata. Vlachopoulos dice a WebMD che anche lui pensa che i flavonoidi spieghino la differenza. Dice che il vino rosso ha un’alta concentrazione di flavonoidi che può spiegare il suo beneficio per il cuore, ma “il cioccolato fondente ha ancora più flavonoidi”, suggerendo che può fornire un beneficio buono come o meglio del vino rosso.