Ehi ragazzi! Da quanto tempo non ci vediamo!!!
Alcuni di voi che mi seguono su YouTube, Facebook e Instagram probabilmente sanno che sono stato abbastanza frenetico e impegnato con la mia vita personale a causa di un trasloco, un nuovo progetto… come un nuovo ristorante… Sì! Ho detto ristorante!
Ok, ne parleremo più tardi perché oggi è tutto sul Bun Rieu, la zuppa vietnamita di spaghetti di granchio!
La mia cara amica Be, (che ci ha mostrato come fare il Bun Bo Hue tempo fa!) ha condiviso con noi la sua ricetta del Bun Rieu!
Ci siamo divertiti così tanto a filmare insieme questa ricetta, grazie mille a Be per averci mostrato questa fantastica ricetta del Bun Rieu!
Iniziamo a cucinare! Per prima cosa, dobbiamo preparare i noodles! È molto importante cuocere e asciugare i noodles, è un modo molto autentico di preparare il piatto di noodles vietnamita. Quando il noodle è cotto e asciugato, assorbe tutto il delizioso sapore che versiamo sopra.
È possibile trovare questi vermicelli di riso a bastoncino nei vostri negozi di alimentari asiatici locali o online.
Cuocere i noodles in acqua bollente seguendo le indicazioni della confezione. A fine cottura, scolare e sciacquare sotto acqua fredda corrente per rimuovere l’amido in eccesso. Scolare completamente e mettere da parte.
Far saltare i noodles un paio di volte fino a quando sono pronti da servire.
Portate a bollore una grande pentola d’acqua, abbastanza da coprire le costolette di maiale. Aggiungere le costolette di maiale e farle bollire per 5 minuti, poi scolarle e lavarle sotto acqua fredda corrente. In questo modo possiamo rimuovere tutti i residui e il sangue indesiderato dalle ossa per un brodo pulito.
Aggiungere le costolette di maiale par boil e 8 qt di acqua fredda (32 tazze) in una grande pentola insieme a 1 tazza di gamberi secchi, 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
Se si vuole fare una scorciatoia, è possibile utilizzare 3 lattine grandi di brodo di pollo più 1 lattina di acqua al posto delle costolette di maiale per fare il brodo.
Nel frattempo, facciamo la miscela di granchio e i pomodori saltati.
Gli ingredienti principali per la miscela di granchio sono la polpa di granchio e la pasta di granchio jared con olio di soia.
Be è altamente raccomandare la marca che mostra sopra, a causa del rapporto degli ingredienti. Questa marca potrebbe essere da 1 a 2 dollari più di altre marche, ma ha il 60% di granchio. (confronta con altre marche, il suo come 28% di granchio) Così si sono praticamente ottenere ciò che si paga per. Non sono stato abbastanza fortunato da trovare questa marca online, ma potete sempre controllare il vostro negozio di alimentari asiatico locale!
Riserva l’olio e aggiungi solo la parte di carne di granchio dalla pasta. Ora aggiungete il resto degli ingredienti che è carne di maiale macinata, gamberetti tritati in pasta, uova e pepe nero.
Combinare il tutto in una grande terrina e mettere da parte.
Per preparare il pomodoro saltato, scaldare una grande padella a fuoco medio alto e aggiungere l’olio rimanente della pasta di granchio e lo scalogno. Soffriggere per 1 minuto poi aggiungere l’aglio. Soffriggere per 30 secondi a 45 secondi poi aggiungere i pomodori, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Soffriggere per 2 o 3 minuti, i pomodori devono essere ancora belli sodi. Mettere da parte.
Tornando al brodo, aggiungere il condimento Bun Rieu se si usa e la salsa di pesce. Assaggiate se il condimento è giusto per voi, altrimenti aggiungete più salsa di pesce, 1 cucchiaino alla volta.
Ora, aumentare il calore a medio alto e aggiungere la miscela di granchio (1 cucchiaio grande alla volta), pomodori saltati e tofu fritto nella zuppa.
Abbiamo usato questo tofu fritto, che assorbirà tutta la zuppa! Buonissimo!
Riportare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando il composto di granchio galleggia in superficie. Poi continuare a cuocere per altri 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco ed è pronto per servire!
* Se avete tempo, dopo aver cotto la zuppa con il composto di granchio, lasciatela riposare per 1 o 2 ore in modo che il sapore del granchio si sciolga nella zuppa.
Montiamo il Bun Rieu! In una ciotola di servizio, disponete i noodles cotti, poi versate la zuppa con le costolette di maiale, il granchio, i pomodori e il tofu. Servire con tutte le guarnizioni insieme, in modo che ognuno possa costruire la propria ciotola come desidera!
Aggiungi dei cubetti di sangue a tuo gusto! E’ un’aggiunta molto popolare al Bun Rieu!
Come preparare il cubetto di sangue, controlla la ricetta del Bun Bo Hue!
Bún bò Huế Zuppa vietnamita di spaghetti di manzo piccanti & Video
Godetevi!
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Descrizione
Ingredienti
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- 16 oz (1 lb) di bastoncino di riso essiccato (Vermicelli di riso)
Per il Brodo
- da 4 a 5 libbre di costolette di maiale
- 8 qt (32 tazze) di acqua fredda
- 1 tazza di gamberi secchi
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di roccia
- 2 cubetti di Bun Rieu, opzionale
- da 3 a 4 cucchiai di salsa di pesce
Per la miscela di granchio
- 16 once (1lb) di polpa di granchio o 3 granchi dungeness, cotto a vapore e poi raccolto la polpa di granchio
- 1/2 lb di gamberi, tritati fino a diventare pastosi
- 1/2 lb di carne di maiale macinata
- 2 di 7oz di pasta di granchio jared con olio di semi di soia, scolare l’olio, mettere da parte per un uso successivo
- 2 cucchiai di olio della pasta di granchio
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Per i pomodori saltati & Tofu fritto
- 3 cucchiai di olio rimanente dalla pasta di granchio
- 6 o 7 aglio, tritato (circa 2 cucchiai)
- 1 scalogno, tritato (circa 2 cucchiai)
- 6 grandi pomodori Roma sodi, tagliati in 4 spicchi ciascuno
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 8 once di tofu fritto
Per la guarnizione & Contorni
- Radici di fagioli
- Cilantro, tritato
- Fiore di banana, tagliato a fettine sottili e messo in un’acqua di succo di lime
- Spinaci d’acqua
- Lattuga verde, affettata
- Foglie di perilla
- Spicchi di lime
- Salsa di pesce e miscela di peperoncino Thai, opzionale
- Pasta di gamberi, opzionale
Istruzioni
- Cuocere i noodles in acqua bollente seguendo le indicazioni della confezione. A fine cottura, scolare e sciacquare sotto acqua fredda corrente per rimuovere l’amido in eccesso. Scolare completamente e mettere da parte. Rimboccare le tagliatelle un paio di volte fino a quando non sono pronte per essere servite.
- Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua, abbastanza per coprire le costolette di maiale. Aggiungere le costolette di maiale e farle bollire per 5 minuti, poi scolarle e lavarle sotto acqua fredda corrente. In questo modo possiamo rimuovere tutti i residui e il sangue indesiderato dalle ossa per un brodo pulito.
- Aggiungere le costolette di maiale bollite e 8 qt di acqua fredda (32 tazze) in una grande pentola insieme a 1 tazza di gamberi secchi, 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Portare a ebollizione, poi ridurre il calore a medio e far sobbollire per 40-50 minuti.
- Nel frattempo, prepariamo la miscela di granchio e i pomodori saltati. Combinare tutti gli ingredienti per le miscele di granchio in una grande ciotola e mettere da parte.
Riscaldare una grande padella a fuoco medio alto, aggiungere l’olio rimanente dalla pasta di granchio e lo scalogno. Soffriggere per 1 minuto poi aggiungere l’aglio. Soffriggere per 30 secondi a 45 secondi poi aggiungere i pomodori, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Soffriggere per 2 o 3 minuti, i pomodori devono essere ancora belli sodi. Mettete da parte. - Torniamo al brodo, aggiungiamo il condimento Bun Rieu se state usando e la salsa di pesce. Assaggiate se il condimento è giusto per voi, altrimenti aggiungete più salsa di pesce, 1 cucchiaino alla volta.
- Ora, aumentate il calore a medio alto e aggiungete la miscela di granchio (1 cucchiaio grande alla volta), i pomodori saltati e il tofu fritto nella zuppa. Riportare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando il composto di granchio galleggia in superficie. Poi continuare a cuocere per altri 2 o 3 minuti. Togliete dal fuoco ed è pronto per servire!
- Montiamo il Bun Rieu! In una ciotola di servizio, disponete i noodles cotti, poi versate la zuppa con le costolette di maiale, il granchio, i pomodori e il tofu. Servire con tutte le guarnizioni insieme, in modo che ognuno possa costruire la propria ciotola come desidera! Enjoy!
Note
Puoi usare 3 lattine grandi di brodo di pollo più 1 lattina (49.5 oz) di acqua invece delle costolette di maiale per fare il brodo.
Se avete tempo, dopo aver finito di cucinare la zuppa con la miscela di granchio, lasciatela riposare per 1 o 2 ore in modo che il sapore del granchio si sciolga nella zuppa.
Servite o aggiungete cubetti di sangue a vostro gusto! È un’aggiunta molto popolare al Bun Rieu!