Informazioni sul formaggio Asiago che devi assolutamente sapere

Informazioni sul formaggio Asiago

L’appiccicoso, formaggio saporito che si scioglie in bocca ti fa sbavare ogni volta che vedi una pizza carica di formaggio o qualsiasi altra ricetta “formaggiosa”. Il formaggio Asiago è un tipo che si sposa bene con quasi tutti i tipi di piatti e birre. In questo post di Tastessence, vi diremo cos’è esattamente il formaggio Asiago e a cosa serve.

Lo sapevate?

Il formaggio Asiago è un’ottima opzione per prevenire l’osteoporosi.

Il formaggio è un prodotto amato in tutto il mondo. Tutti gli amanti del formaggio là fuori sarebbero d’accordo con noi che, come i cioccolatini, può semplicemente rendere la loro giornata migliore! Aggiunge ricchezza e sapore a qualsiasi piatto a cui viene aggiunto. Ci sono molti tipi di formaggio, e conoscere la differenza tra loro è altrettanto importante perché non tutti i tipi di formaggio si abbinano a tutti i tipi di piatti. Hanno tutti consistenze e sapori diversi.

Uno di questi è il formaggio Asiago che viene dal Veneto, Italia. È uno dei prodotti alimentari tipici della regione Veneto. Tradizionalmente, in questa zona, il formaggio era fatto con latte di pecora, ma oggi, è fatto con latte di mucca, crudo o pastorizzato. Viene venduto in diverse fasi mentre è in fase di stagionatura, rendendolo così diverso per consistenza e sapore. L’Asiago è anche considerato uno dei migliori formaggi usati per cucinare perché ha un sapore mite ma evidente.

Che cos’è il formaggio Asiago?

Il formaggio Asiago

L’Asiago è un tipo di formaggio italiano duro che viene fatto con latte vaccino intero. La cagliata viene cotta per dare una consistenza più densa al formaggio. E dopo la sua preparazione, può essere consumato fresco o stagionato. È un prodotto italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che il prodotto sarà considerato genuino solo se prodotto nella sua zona d’origine.

A seconda del processo di stagionatura, viene venduto a diversi stadi, fresco o di qualche mese. Pertanto, può avere un sapore e una consistenza diversi nelle diverse fasi. Quando il formaggio è fresco, ha una consistenza liscia, un sapore delicato e un colore biancastro. Quando è invecchiato per almeno sei mesi, diventa friabile e di colore giallo chiaro, ed emana un sapore un po’ piccante e pungente. Se invecchiato per nove mesi, ha un sapore fruttato, speziato e tagliente rispetto a quello fresco, e la consistenza diventa ferma e dura.

In base alla stagionatura, il formaggio Asiago è stato classificato nei seguenti tipi:

Asiago Pressato o Asiago Pressato

È un Asiago fresco preparato con latte vaccino intero. Il latte viene riscaldato e vi si aggiunge una sostanza chiamata “caglio” per formare la cagliata. Questa cagliata viene poi pressata teneramente in una stamigna e lasciata stagionare per circa 40 giorni. La pasta di formaggio che si forma come prodotto finale è morbida, burrosa e di colore bianco o bianco sporco con una crosta elastica e una consistenza liscia.

Asiago d’Allevo

L’Asiago d’Allevo è preparato da una miscela di latte scremato e latte intero. Ha una consistenza friabile rispetto al tipo fresco perché è invecchiato per un periodo più lungo. Viene invecchiato per diversi periodi di tempo; quindi, dando la seguente classificazione:

■ Asiago Mezzano: Il Mezzano è invecchiato per circa 3-8 mesi. È di colore paglierino e ha un sapore un po’ dolce. La pasta è compatta ed elastica.

■ Asiago Vecchio: Il Vecchio è stagionato per circa 9-18 mesi e ha una pasta dura. È di colore paglierino ed è amaro al gusto.

■ Asiago Stravecchio: Stravecchio è invecchiato per più di 18 mesi. È molto duro e ha una pasta granulosa. Ha un colore ambrato, ed è amaro e piccante al gusto.

A cosa serve il formaggio Asiago?

Il miglior uso del formaggio Asiago è quando viene grattugiato e aggiunto a diversi piatti e ricette come pane, pasta, risotto, insalate, ecc. Va bene come unico formaggio in una ricetta o può essere combinato con il parmigiano fresco che è forte e pieno di sapore. Vediamo come può essere usato in …

Pane

Pane al formaggio

Il formaggio Asiago può essere aggiunto al pane per dargli un sapore ricco e di noci. Potete mescolarlo nell’impasto del pane prima di cuocerlo o cospargerlo sulla pagnotta per un pane al formaggio. Per un sapore più intenso, puoi anche aggiungere altri tipi di formaggio come il parmigiano o il romano.

Insalata

Insalata di formaggio

Tagliare il formaggio Asiago in cima per guarnire. Si sposa bene con la Caesar salad, o con insalate contenenti frutta o noci. Dal momento che ha un sapore forte e di noce, va bene anche con le insalate contenenti carne. Il formaggio Asiago fresco può avere un buon sapore con le verdure e altre verdure.

Pasta

Pasta al formaggio

Spruzza il formaggio Asiago grattugiato sul parmigiano o sulla salsa Alfredo per un sapore forte e delizioso. Per una consistenza più cremosa, mescolare il formaggio Asiago fresco alla pasta perché si amalgama bene con essa. Se il formaggio Asiago è secco e stagionato, è meglio cospargerlo sopra. È anche un buon sostituto del parmigiano o del formaggio romano.

Soppe

Supporta il formaggio Asiago

Il formaggio Asiago è un’ottima combinazione con le zuppe a base di panna. Per una consistenza cremosa e formaggiosa, cospargete il formaggio grattugiato sopra la zuppa e lasciatelo sciogliere leggermente. Si abbina meglio alle zuppe di patate, alle zuppe di formaggio e alla zuppa di cipolle francese.

Il formaggio Asiago si abbina meglio anche allo Speck, un prodotto di maiale che viene prodotto nella stessa regione dell’Asiago. È un formaggio da spuntino che è anche meglio combinato con salame e frutta. È anche meglio abbinato a vini rossi italiani, birre di frumento e sidri.

Valori nutrizionali del formaggio Asiago (1 oz.)

Calorie : 100
Grassi totali : 8 g
Colesterolo : 25 mg
Sodio : 454 mg
Carboidrati : 1 g
Proteina : 7 mg
Sodio : 340 mg

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