Insalata di anguria e feta con menta e glassa balsamica

Questa insalata di anguria e feta con menta e glassa balsamica è così leggera e rinfrescante. È il contorno perfetto da portare a un raduno estivo!

Oh, quanto amo la stagione dell’anguria! C’è qualcosa di così spettacolare nel tagliare un’anguria fredda in una calda giornata estiva e dare il primo dolce e succoso morso. Così rinfrescante e soddisfacente!

Compro una grande anguria quasi ogni volta che sono al mercato contadino o al negozio di alimentari durante l’estate perché so che se la taglio, la mangeremo. Per lo più la taglio a cubetti e la conservo in un contenitore sigillato in frigorifero, così è pronta per essere consumata in caso di desiderio.

Adoriamo avere l’anguria come contorno ai nostri pasti, specialmente quando cuciniamo alla griglia o affumichiamo la carne. Si abbina così bene al calore salato della carne. A volte la serviamo così com’è, ma di sicuro mi piace molto darle un tocco in più preparando questa insalata di anguria e feta con menta fresca e una glassa balsamica.

Il salato, la cremosità della feta di qualità combinata con il dolce, la croccantezza di una perfetta anguria estiva insieme alla menta fresca e il gusto della glassa balsamica è così favoloso e rinfrescante.

Le chiavi di questa insalata sono un’anguria perfettamente dolce e una feta di alta qualità che si scioglie letteralmente in bocca mentre la mangi.

È così semplice da fare!

Tagliate l’anguria a cubetti e mettetela in una grande ciotola da portata.

Schiacciate la feta sopra l’anguria. Io consiglio un blocco di feta di latte di pecora. È la migliore!

Poi viene una generosa spruzzata di glassa balsamica. Potete trovare una bottiglia di glassa balsamica vicino agli aceti balsamici o nella sezione prodotti del negozio di alimentari, oppure potete farvela da soli.

Finite l’insalata con una spolverata di menta fresca tritata e fiocchi di sale marino.

Oh mio! Muoio letteralmente per quanto sia deliziosa questa insalata ogni volta che la mangio. È così leggera e rinfrescante! Perfetta per l’estate, da sola o insieme a hamburger, hot dog o carne alla griglia.

Godetevi!

xoxo,

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