Inizio a colpire quella fase dell’estate in cui tutto sembra fugace e urgente e mi rendo conto che sono molto indietro rispetto alla mia quota stagionale di sedute nel patio, potlucking, e mangiare contorni per cena. La mia scelta: Insalata di patate dolci con pancetta. Questa insalata colorata e vivace è l’aggiunta ideale alla vostra diffusione estiva. Si distingue dalla folla, e scommetto che non avete mai avuto un’insalata di patate come questa. Una ricetta da Bucket List, proprio qui.
Mentre la vecchia insalata di patate spesso mi delude (perché quel condimento viscido?), l’insalata di patate dolci fa cantare le mie papille gustative.
Per un’insalata di patate dolci arrostite, questa Sweet Potato Quinoa Black Bean Salad è il mio cavallo di battaglia e una super star dei pasti. Quando sto cercando di accontentare una folla, tuttavia, è questa Insalata di patate dolci con pancetta tutta la strada.
Al posto del suddetto condimento appiccicoso e delle patate bianche insipide e troppo cotte che affliggono molte ricette classiche di insalata di patate, questa vibrante e sana ricetta di insalata di patate dolci non ha mayo, sostituendola con un vivace condimento di senape al jalapeno.
Una pioggia di pancetta croccante e sedano croccante combinati con i dorati e teneri pezzi di patate dolci danno a questa insalata diverse dimensioni strutturali. Una leggera spolverata di cipolle verdi aggiunge un sottile ma importante morso che vi lascerà la voglia di mangiarne ancora.
Gli amanti dell’insalata di patate tedesca con il suo condimento di senape granulosa (così come tutti gli amanti del bacon e tutti gli amanti delle patate dolci) saranno particolarmente innamorati di questa semplice ma sorprendentemente gustosa ricetta di insalata di patate dolci.
Salutare insalata di patate dolci – Una ricetta al di sopra del resto
Il meglio che posso dire dell’insalata di patate all’antica è che si confonde con lo sfondo. L’insalata di patate dolci si distingue.
Ho fatto questa insalata fredda di patate dolci per la prima volta qualche anno fa, ed è diventata uno dei miei contorni preferiti da portare alle riunioni estive. È memorabile, facile da fare e qualcuno mi chiede sempre la ricetta.
Non posso però prendermi il merito della ricetta. L’ho adattata dal libro Pure Delicious della mia amica Heather. Come me, Heather preferisce la sua insalata di patate sul lato senape/vinegaro, niente maionese per favore.
Inoltre, leggendo il libro di Heather, mi sono presa una bella cotta per lei. Da allora ho avuto il piacere di incontrarla di persona e posso dire che la cotta è stata convalidata al 100%.
Come tutte le ricette di Heather, questa sana insalata di patate dolci è senza glutine, latticini, uova, noci e zucchero raffinato. Heather e la sua famiglia lottano con gravi allergie alimentari, così ha imparato a fare ricette che sono prive di queste cose ma che non lesinano sul sapore. Questa insalata di patate dolci è un ottimo esempio.
Mangiare, sarete interamente concentrati su ciò che offre – un’abbondanza di sapore – e non su ciò che non offre.
Sono onorato che Heather mi abbia permesso di condividere la sua ricetta di insalata di patate dolci con tutti voi! La sto aggiornando oggi con nuove foto e un video per darle l’amore extra che merita. Provatela prima che l’estate finisca. So che sarà un punto fermo anche sul vostro tavolo da picnic!
Come conservare questa insalata
- Da conservare. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Ho apprezzato questa insalata di patate dolci fredda, a temperatura ambiente e anche riscaldata come contorno a cena.
Strumenti raccomandati per fare l’insalata di patate dolci
- Chiave per pulire e pelare le patate
- Teglia per tutti gli usi, più un fornopiù una griglia di cottura/raffreddamento a prova di forno per una pancetta perfettamente cotta
Insalata di patate dolci con pancetta
Ingredienti 1x2x3x
Per l’insalata di patate dolci:
- 4 fette di pancetta a taglio spesso cotte
- 3 grandi patate dolci sbucciate e tagliate a tocchetti (io faccio un 3/4 di pollice circa, ma si può fare qualsiasi dimensione che ti piace)
- 1 tazza di cuori di sedano affettati sottili
- 1 tazza di cipolle verdi affettate sottili
Per il condimento di senape:
- 1 peperone jalapeno con semi e tritato*
- 2 cucchiai di senapegrano senape
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Portate ad ebollizione un grande recipiente di acqua salata, poi aggiungere le patate dolci. Cuocere a fuoco lento fino a quando la forchetta è tenera, circa 10-15 minuti a seconda della dimensione dei pezzi di patata. Scolare, sciacquare delicatamente e rapidamente con acqua fredda, quindi mettere da parte.
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Se necessario, cuocere il bacon seguendo questi semplici passaggi. Una volta raffreddata, sbriciolarla in una grande ciotola. Aggiungere il sedano e le cipolle verdi.
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Preparare il condimento alla senape: In una piccola ciotola o in un grande misurino, sbattere insieme il jalapeno (o il fresno chile), la senape, l’aglio, l’aceto, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
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Aggiungere le patate dolci alla ciotola con la pancetta, irrorarle con il condimento, quindi saltarle delicatamente per combinare. Assaggiare e condire con altro sale/pepe a piacere. Servire calda, fredda o a temperatura ambiente.
Note
- Ho apprezzato questa insalata di patate dolci fredda, a temperatura ambiente, e anche riscaldata come contorno a cena. Conserva gli avanzi in frigorifero fino a 4 giorni.
- *La ricetta originale richiede un peperoncino rosso Fresno. Non sono riuscito a trovarne uno e ho sostituito un jalapeño con semi. Era delizioso!
Nutrizione
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Questa ricetta originariamente includeva un giveaway per Pure Delicious. Il giveaway è terminato, ma continuo a raccomandare caldamente questo libro di cucina, specialmente per quelli con allergie o sensibilità alimentari.