L’insalata romana alla griglia è un contorno facile e delizioso per questa estate. La lattuga romana è grigliata e condita con pancetta, crostini tostati a mano, parmigiano e il più cremoso condimento al limone. Servi 4 persone in circa 30 minuti!
Questa estate è tutta per questa insalata romana alla griglia!
Grigliare la romana aggiunge un sapore delizioso mentre fa appassire leggermente le foglie rendendole ancora più tenere e deliziose. Questa è la mia insalata estiva preferita in questo momento perché ha tutte le mie cose preferite: pancetta, parmigiano, crostini croccanti e cipolle rosse sottaceto – che se non avete notato metto su tutto. Tutte queste delizie sono accompagnate da una spruzzata del più cremoso condimento al limone.
Un MUST estivo secondo me.
Per fare questa insalata romana alla griglia avrete bisogno di:
- romaina
- olio d’oliva – io uso l’infuso di aglio tostato, ma qualsiasi cosa andrà bene
- sale kosher
- pancetta
- un robusto pane integrale – o usate il vostro preferito
- cipolla rossa spellata
- formaggio parmigiano
- pepe nero
- condimento al limone cremoso
Il condimento è SEMPLICE. Tutto ciò di cui avrete bisogno è la maionese (personalmente, uso una maionese leggera), l’aglio (quello in un tubo da spremere è vostro amico!), la scorza e il succo di limone, sale kosher e pepe nero appena macinato.
In una piccola ciotola o barattolo, misurare e aggiungere 1/3 di tazza di maionese, 1 cucchiaino di aglio grattugiato, la scorza e il succo di 1/2 limone, 1/4 di cucchiaino di sale kosher (o a piacere) e molto pepe nero appena macinato.
Sbatte bene per combinare. Io aggiungo una spruzzata d’acqua per diluirla. Adoro il condimento che cola, è una debolezza.
Coprire e mettere in frigo fino al momento dell’uso.
Prima ho cotto 8 fette di pancetta a taglio centrale e le ho tritate molto bene.
Proseguentemente preriscaldare la griglia a 500°. Poi affettate 2 teste medie di lattuga romana a metà nel senso della lunghezza.
Per quanto riguarda il tipo di lattuga romana da comprare?
Mi piace usare quelle che vengono in una confezione da 3 o più. Quelli sembrano essere della misura perfetta e sono tenuti più strettamente insieme rispetto ai cespi di romaine più grandi.
Spennellare il lato tagliato delle metà di lattuga romana con olio d’oliva. Come ho notato prima, amo questo olio d’oliva all’aglio arrostito che ho preso da Costco e lo uso su tutte le cose ultimamente. Ma qualsiasi olio d’oliva funzionerà bene.
E condite con qualche pizzico di sale kosher.
Una volta cotto il bacon, ho scolato la maggior parte del grasso del bacon. Poi ci ho buttato dentro un paio di tazze di pane strappato e semi – ad essere onesti, non l’ho misurato – e l’ho tostato a fuoco medio nella padella fino a doratura.
Quando la griglia è preriscaldata, mettere la lattuga romana con il lato tagliato verso il basso sulle griglie. Usare le pinze per premere delicatamente ogni metà sulle griglie. Grigliate per 2 o 3 minuti.
Io ho anche buttato su un paio di metà di limone. Sono una bella guarnizione e aggiungono un tocco di limone in più se volete spremerlo sopra.
Girate e grigliate per altri 2 o 3 minuti – la lattuga e non i limoni. Giusto per essere chiari 
Trasferire su un piatto da portata.
E ricoprite con cucchiai di salsa, cipolle rosse sottaceto, pancetta sbriciolata, crostini croccanti, scaglie di parmigiano e molto pepe nero appena macinato.
E poi altro condimento.
Il carbone della lattuga aggiunge una bella profondità di sapore in contrasto con la pancetta salata e il morso della cipolla. Il condimento è ridicolmente buono. Così fresco dal limone e poi c’è un leggero pugno di aglio.
Dà assuefazione e mi sta bene così.
Godetevi! E se provate questa ricetta dell’insalata romana alla griglia, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!
Ingredienti
per il condimento:
- 1/3 di tazza di maionese (io uso una maionese leggera)
- 1 cucchiaino (o 1 piccolo spicchio) di aglio grattugiato
- zest e succo di 1/2 limone
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher, o a piacere
- pepe nero macinato fresco, a piacere
per l’insalata:
- 8 strisce di pancetta tagliata al centro
- 2 tazze di pane integrale strappato a mano
- 2 teste medie di lattuga romana, dimezzati
- olio d’oliva all’aglio, per spennellare
- cipolla rossa in salamoia
- scaglie di parmigiano
Istruzioni
per il condimento:
- In un piccolo barattolo o in una ciotola, unire mayo, aglio, scorza e succo di limone, sale e pepe. Sbattere bene per combinare. Aggiungere uno spruzzo d’acqua per diluire il condimento, se lo si desidera. Coprire e mettere in frigo fino al momento di servire.
Per l’insalata:
- Cuocere la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Scolare su asciugamani di carta prima di dare un taglio fine. Scolare tutto il grasso della pancetta, tranne un po’, e aggiungere i pezzi di pane strappati alla padella. Tostare i crostini a fuoco medio fino a quando non sono croccanti e dorati.
- Riscaldate la griglia a 500°.
- Nel frattempo, tagliate la vostra romana a metà e spennellate il lato tagliato con olio d’oliva. Una volta che la griglia è preriscaldata, mettete la romana con il lato tagliato verso il basso sulle griglie. Usa le pinze per premere delicatamente la lattuga sulle griglie. Grigliare per 2 o 3 minuti prima di girare. Ripetere sul secondo lato prima di trasferire su un piatto da portata.
- Coprire la romana grigliata con un po’ di condimento, le briciole di pancetta, i crostini, un po’ di cipolla rossa sottaceto, scaglie di parmigiano. Ricoprire con altro condimento e molto pepe nero appena macinato.
Informazioni nutrizionali:
4
Dimensione della porzione:
1 fetta
Quantità per porzione:Calorie: 439Grassi totali: 32gGrassi saturi: 9gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 21gColesterolo: 52mgSodio: 1162mgCarboidrati: 20gFibra: 2gZucchero: 9gProteina: 17g
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