Zesty e delizioso, il mio panino italiano è generosamente farcito con fette di salame di Genova, prosciutto e capicola, più due formaggi, una serie di verdure fresche e croccanti e la mia piccante vinaigrette al vino rosso. Si tratta di un classico panino in stile gastronomico che puoi facilmente preparare nella tua cucina, così puoi saltare la paninoteca!
Sub italiano, il panino perfetto da fare a casa
Adoro curiosare nei piccoli negozi di alimentari locali e nei mercati specializzati ogni volta che posso. L’ispirazione che ottengo guardando le offerte gustose e spesso uniche sembra sempre stimolare non solo il mio appetito (probabilmente non dovrei mai andare a fare la spesa affamata!) ma anche la mia creatività, e questo mi piace!
Alcuni anni fa, io e mio marito Michael abbiamo scoperto un piccolo gioiello di un negozio italiano chiamato “Mario’s” non lontano da casa nostra, che è stato lì per anni ed è un popolare negozio di gastronomia e pizza.
Se la memoria non mi inganna, quel giorno siamo andati via solo con una piccola manciata di cose da sgranocchiare, probabilmente piccole cose gustose, ma sapevo di voler tornare in quel negozio per provare forse alcuni dei loro salumi e formaggi per creare il mio panino italiano come quello che offrivano nel loro menu.
Sono una grande fan dei panini, perché sento sempre di poter essere creativa con loro usando ingredienti molto semplici. Adoro anche il pane fresco e soffice, il che rende i panini fatti in casa un punto fermo naturale per me! 😉
Quindi, quando ho deciso di divertirmi un po’ e preparare la mia versione di un classico panino italiano, ho preso la mia fidata borsa e mi sono diretta da Mario per i miei ingredienti principali.
Lì ho ordinato del salame di Genova, della capicola a fette (un salume di spalla di maiale speziato e affumicato) e del prosciutto tradizionale, tutti elementi fondamentali nella ricetta di un panino italiano.
Ho anche portato a casa due tipi di formaggio – un po’ di provolone e un po’ di mozzarella – da mettere tra gli ingredienti.
Per le verdure fresche e colorate, ho affettato dei peperoni verdi, dei pomodori e delle cipolle rosse, ho sminuzzato della lattuga, e ho affettato delle olive nere e dei peperoni.
E siccome un panino italiano non è proprio un panino italiano senza una vinaigrette al vino rosso, ho preparato la mia vinaigrette al vino rosso “della casa”, da versare nel panino!
Come fare un panino italiano che è meglio di quello del Deli
Se siete abbastanza fortunati da avere un’autentica rosticceria italiana vicino a casa vostra come me, allora quello è il posto ideale per acquistare gli ingredienti principali – carni e formaggi autentici – usati in questa ricetta di panini italiani per preparare i vostri panini fatti in casa.
Se non lo fai, puoi acquistare le carni e i formaggi al tuo mercato locale, e fare tutte le sostituzioni necessarie per godere di quel classico sapore italiano.
Io uso una combinazione di salame di Genova, capicola e prosciutto tradizionale, ma puoi sentirti libero di usare solo due di questi, se preferisci.
Suggerisco di usare almeno la capicola o il prosciutto, così come un po’ di salame (usane uno diverso se non riesci a trovare il Genova), perché la differenza di sapore in questi creerà qualche sfumatura.
Per quanto riguarda il pane, un bel panino morbido all’italiana è perfetto, un panino francese più grande o anche un panino morbido può funzionare.
Le verdure aggiungono freschezza e colore, e la vinaigrette al vino rosso aggiunge un po’ di pepe che tiene insieme il panino!
Qui c’è uno sguardo alla mia ricetta del panino italiano: o basta saltare alla ricetta completa qui sotto…)
- Mi piace iniziare preparando il mio delizioso condimento vinaigrette al vino rosso, poi metterlo da parte finché non sono pronto ad usarlo. (Può anche essere preparata in anticipo per comodità, poi tenuta in frigo e lasciata a temperatura ambiente prima di usarla)
- Poi, preparo il mio pane scavando un po’ al centro per creare più spazio per gli ingredienti, e spruzzo un po’ di vinaigrette sia sopra che sotto.
- Per assemblare i panini italiani, metto un paio di fette di ogni carne sul panino inferiore, seguito da uno dei formaggi; poi, aggiungo un altro strato di carne affettata seguito dall’altro formaggio.
- Finisco il panino con alcune delle verdure tagliate a fettine sottili più un altro po’ di vinaigrette al vino rosso, una spolverata di sale e pepe, e copro il panino con la metà superiore del rotolo.
Ricetta
Sub italiano con vinaigrette al vino rosso
di Ingrid Beer
Cucina: Italiana-Americana
Rendimento: Dosi per 4 persone (2 panini completi)
Informazioni nutrizionali: 844 calorie (per porzione)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Ingredienti del panino italiano:
- 2 panini o pane italiano di buona qualità
- 8 fette di salame di Genova, tagliate sottili
- 8 fette di capicola, tagliate sottili
- 8 fette di prosciutto, tagliate sottili
- 4 fette di provolone, tagliate sottili
- 4 fette di mozzarella, affettato sottilmente
- Sottilmente affettato ½ peperone verde
- Sottilmente affettato ¼ di cipolla rossa
- Pomodoro affettato sottilmente
- 1 tazza di lattuga romana o iceberg tagliuzzata
- 1 cucchiaio affettato, olive nere (opzionale)
- 1 cucchiaio di peperoncini (opzionale)
Vinaigrette al vino rosso Ingredienti:
- 6 spicchi d’aglio
- ½ tazza di aceto di vino rosso
- Fiocchi di pepe rosso
- 2 cucchiaini di condimento italiano (erbe italiane essiccate)
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1 tazza di olio d’oliva
- Iniziare preparando la vinaigrette al vino rosso: aggiungere tutti gli ingredienti, compreso il pepe nero, nella ciotola di un robot da cucina, e lavorare per circa 20-30 secondi fino a quando è ben amalgamato; con il robot in funzione, versare lentamente l’olio d’oliva fino a quando tutto è ben emulsionato e mescolato.
- Mantenete la vinaigrette in un contenitore coperto, e conservate la parte non utilizzata in frigorifero per un paio di settimane.
- Per assemblare i panini: dividete i panini a metà nel senso della lunghezza, e prendete un po’ di pane da ogni metà; versate un po’ della vinaigrette al vino rosso su entrambe le metà superiore e inferiore.
- Sulla metà inferiore, disponi un paio di fette di ciascuna delle carni, seguite da un paio di fette di provolone; fai un altro strato di carni seguito dalla mozzarella.
- Aggiungi alcune delle verdure tagliate a fettine sottili, e spruzza un po’ più di vinaigrette su quelle; aggiungi una piccola spolverata extra di sale e pepe prima di coprire il sandwich con la metà superiore del rotolo.
Tips & Tidbits per la mia ricetta Italian Sub:
- La tua combinazione preferita di carni italiane: La combinazione di sapore del salame di Genova, della capicola e del prosciutto sono fantastici per questo gustoso panino, ognuno dei quali porta un po’ di spezie dolci, pepe o sapidità. Se non riuscite a trovare uno di questi, sostituite semplicemente il tipo di carne più simile che potete. Usa il salame normale o il prosciutto tradizionale, se necessario.
- Due formaggi saporiti: Provolone e mozzarella aggiungono un po’ di piccantezza e cremosità a questo panino italiano, ma puoi facilmente usarne solo uno (io userei il provolone in questo caso).
- Verdure fresche e croccanti e add-in: La cipolla rossa tagliata sottile e i pomodori offrono un po’ di calcio e di dolce succosità, la romana tagliuzzata e il peperone verde aggiungono un po’ di fresco croccante. Amo anche il morso salato delle olive nere affettate e il calore dei peperoncini, ma se non sei un fan, semplicemente lasciali fuori.
- Facile ricetta della vinaigrette al vino rosso: Nel mio libro, la mia vinaigrette al vino rosso davvero “fa” questo sub italiano. Offre un sacco di morso zesty e zippy, un po ‘di tanginess molto necessario. È facile da preparare nel robot da cucina, e si può anche usare il condimento avanzato per l’insalata!
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Nota della redazione: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2016, ed è stata aggiornata con ancora più amore!