La mia cara amica Lorraine viene dalla bellissima isola della Giamaica. È lei che mi ha fatto conoscere il cibo giamaicano. Nella mia precedente vita lavorativa, eravamo solite frequentare un piccolo ristorante giamaicano per il pranzo, chiamato Natraliart. Per la gente del posto, questo posto è conosciuto come Juicy. È qui che ho mangiato la mia prima zuppa di pollo giamaicano con gnocchi. Avendo voglia di quella zuppa, ma non volendo guidare per 40 minuti in città, ho chiamato il mio amico e mi sono fatto dare la ricetta dell’autentica zuppa di pollo giamaicana con gnocchi.
Avrete bisogno di una zucca Kabocha. Questa zucca fa parte della famiglia delle zucche. Alcuni hanno usato la zucca butternut. La zucca butternut è troppo dolce per questa ricetta.
Tagliare la zucca a metà o in quarti. Questa è una zucca molto difficile da tagliare. Avrete bisogno di un buon coltello grande e di un po’ di forza.
Rimuovere i semi
Tagliare con cura la pelle.
Tagliare la zucca in pezzi uguali e mettere da parte.
Prendere 6 cosce di pollo e rosolarle leggermente in un po’ di olio di canola o di cartamo.
Aggiungi 8 tazze di acqua e la zucca.
Lascia bollire e cuoci per 20 – 30 minuti. La zucca Kabocha si romperà e il brodo prenderà il colore della zucca.
Affettare una cipolla
Aggiungere la cipolla alla pentola
Pelare e tagliare una patata russa in pezzi di dimensioni uniformi e aggiungerla alla zuppa. Se vi piacciono le rape o il chayote, potete aggiungerli insieme alla patata. Questa ricetta di zuppa è molto versatile. Aggiungi quello che ti piace, togli quello che non ti piace.
Aggiungi brodo di pollo. Alcune ricette aggiungono un pacchetto di brodo di pollo giamaicano chiamato Grace Cock soup mix. E’ più o meno, brodo.
Aggiungi 2 spicchi d’aglio affettati……
alcune molle di Timo fresco…..
2 carote medie tagliate…..
Ho quasi dimenticato lo Scotch Bonnet. Questa varietà di pepe è difficile da trovare. Si può sostituire con un pepe Habanero. Un Habanero ha un calore molto più mite di uno Scotch Bonnet. Se un peperone Scotch Bonnet si rompe nella vostra zuppa, potete dimenticarvi di mangiarlo.
Aggiungere il pepe alla zuppa. Continuare la cottura a fuoco medio, mentre si preparano gli gnocchi.
Fare gli gnocchi:
Misurare 1 tazza di farina integrale. In una ciotola, aggiungere la tazza di farina, il sale e un po’ d’acqua alla volta.
Leggermente lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza soda e non troppo appiccicosa. Arrotolare l’impasto tra le mani per fare gli gnocchi.
Non preoccupatevi del loro aspetto. Hanno un aspetto molto rustico.
Gettare gli gnocchi nella zuppa bollente e mescolare.
Come opzione, potete anche aggiungere il pimento. Io ho aggiunto 6 bacche di pimento. Cuocere la zuppa per altri 20-25 minuti.
Rimuovere il pepe prima di servire. Se si usa un pepe Scotch Bonnet, suggerisco di assaggiare di tanto in tanto la zuppa, e rimuovere il pepe al calore desiderato.
Garnire con Cilantro, servire e gustare!
| Zuppa di pollo giamaicana con gnocchi |
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- 2 – 3 libbre di pollo (cosce o gambe intere funzionano bene)
- 2 tazze di zucca Kabocha sbucciata, con semi e a cubetti
- 1 cipolla affettata o tritata
- 2 spicchi d’aglio affettati
- 1 patata Russet, sbucciata e tagliata in quarti
- 1 rapa tagliata e tagliata in quarti (opzionale)
- Buon brodo di pollo (pasta o cubetti)
- 5 -6 spruzzi di timo fresco
- 2 carote medie, pelate e affettate
- 1 peperone Scotch Bonnet o Habanero (intero)
- 6 bacche di pimento (opzionale)
- 8 tazze di acqua
- sale
- Cilantro per guarnire
- Ingredienti per gli gnocchi di farina
- 1 tazza di farina integrale
- sale
- acqua
- Tagliare, semi e sbucciare la zucca Kabocha. Userai solo 2 tazze di zucca Kabocha a cubetti. Mettere da parte.
- In una grande pentola, aggiungere un po’ di olio di canola o cartamo, e rosolare leggermente il pollo. Aggiungere la zucca e 8 tazze di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20-30 minuti.
- Aggiungere la cipolla affettata, la patata, l’aglio, i rametti di timo, le carote, (rape e chayote, opzionali), il brodo di pollo e il pepe Scotch Bonnet o Habanero. Continuare la cottura mentre si fanno gli gnocchi di farina.
- In una ciotola, aggiungere 1 tazza di farina e un po’ d’acqua alla volta, per fare la pasta. Lavorare leggermente l’impasto fino ad ottenere una consistenza soda e non troppo appiccicosa. Se è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina. Rotolare l’impasto tra i palmi delle mani per fare i ravioli. Non preoccuparti del loro aspetto. Non sono molto carini.
- Gettare gli gnocchi nella zuppa e mescolare.
- Aggiungere le bacche di pimento
- Cuocere la zuppa per altri 20-25 minuti.
- Rimuovere il pepe prima di servire. Se si usa un pepe Scotch Bonnet, suggerisco di assaggiare di tanto in tanto la zuppa, e rimuovere il pepe al calore desiderato.
- Garnire con cilantro e servire