Prima di partire per la nostra vacanza a Bali l’anno scorso, la mia unica richiesta a J era di dedicare del tempo a fare un po’ di spesa. Lui ha prontamente accettato. Un giorno prima del nostro ritorno, mi ha portato a fare la spesa come promesso. È stata una spesa piuttosto piacevole, dato che anche i miei ragazzi si sono uniti a me nella scelta delle cose. Uno di questi ingredienti era il Kecap Manis, noto anche come salsa di soia dolce. Questa salsa è un ingrediente indispensabile nella dispensa indonesiana.
Appena ci siamo stabiliti a casa dopo il viaggio, ero ansioso di provare qualche ricetta indonesiana. La mia prima scelta è stata Nasi Goreng, riso fritto indonesiano. Ai ragazzi è piaciuto così tanto che l’ho fatto molto spesso.
L’altro giorno, ho deciso di fare il Nasi Goreng. Mentre tiravo fuori tutti gli ingredienti, il mio cuore è affondato un po’ nel vedere che avevo appena 1 cucchiaio di Kecap Manis. A quel punto mi sono ricordato che si poteva fare usando la salsa di soia e lo zucchero di canna. Ho deciso di provarlo usando il jaggery. Siccome avevo il Kecap Manis originale da confrontare, ho fatto una prova di gusto e ho aggiunto più jaggery, finché non ho sentito che era giusto. Ero abbastanza soddisfatto del risultato, e la soddisfazione è cresciuta più volte, quando D. ha assaggiato entrambe le salse e ha detto che avevano lo stesso sapore. Sollievo!!! Ora non devo più fare ricerche su “dove comprare Kecap Manis” 🙂
Video della ricetta
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Kecap Manis (Salsa di soia dolce indonesiana)
Ingredienti
- 300 grammi Jaggery grattugiato
- 200 grammi di salsa di soia
Istruzioni
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Prendere una padella per la salsa. Aggiungere lo jaggery grattugiato
Aggiungere la salsa di soia
Mescolare bene e cuocere a fuoco medioa fuoco medio-basso
Quando arriva ad un bollore, ridurre il calore
Quando raggiunge una consistenza sciropposa, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
La salsa diventerà più densa, una volta raffreddata.Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in un luogo fresco e buio.