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Abbiamo trovato alcune ricette di gelato keto molto deliziose per tutti quelli che cercano un po’ di varietà nel loro menu di dessert a basso contenuto di carboidrati.
Oggi è il Chocolate Keto Ice Cream che ha solo 2g net carb per porzione ed è un gelato che puoi fare in una varietà di sapori (vedi ricette qui sotto).
Gelato Keto – Ricco cioccolato
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Ingredienti
- 6 Tuorli d’uovo
- 4 oz Eritritolo
- 2.5 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di cacao non zuccherato in polvere
Istruzioni
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Calda la panna pesante e la vaniglia in una casseruola a fuoco basso fino a raggiungere 50C/122F, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a 40C/104F.
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Battere i tuorli d’uovo con l’eritritolo fino a quando i tuorli sono di colore giallo pallido, aggiungere il cacao e mescolare bene.
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Versare mezza tazza della crema calda nelle uova e mescolare bene, aggiungere la crema rimanente e assicurarsi che tutte le uova e la crema siano combinate. Se la panna è troppo calda comincerà a cuocere le uova e avrete piccoli grumi di tuorlo d’uovo nel vostro gelato.
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Versare di nuovo il composto nella casseruola che è stata usata per scaldare la panna e metterla su fuoco basso per farla addensare.
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Per addensare la crema, usare un fuoco basso e mescolare continuamente. Se il composto si riscalda troppo velocemente o in modo non uniforme, le uova si cuoceranno e si strapazzeranno. Questo passaggio può richiedere 10-20 minuti. La crema sarà pronta quando il composto ricoprirà il dorso del cucchiaio senza colare via.
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Versare la crema in un contenitore e metterla in frigo, per aiutarla a raffreddarsi più velocemente consiglio di mescolarla ogni 10 minuti. A seconda delle dimensioni del vostro contenitore può richiedere da 20 minuti a 1 ora per raffreddarsi completamente.
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Versate la crema fredda nella vostra gelatiera e lasciate che la macchina faccia la sua magia. Avrete un gelato delizioso in meno di 30 minuti.
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Quando il gelato ha la consistenza di un soft serve versatelo in un contenitore e mettetelo in freezer, lasciatelo per almeno 15 minuti a rassodare e poi gustatelo.
Note
Nutrizione
Gelato Keto fatto in casa
Fare il tuo gelato keto a casa non è un compito difficile con gli strumenti giusti. Noi usiamo una gelatiera di alta qualità ed economica, se non hai una gelatiera puoi provare la nostra ricetta del gelato no-churn qui.
Fare il tuo gelato keto ti assicura di sapere esattamente cosa ci va dentro. Il gelato autentico, ricco e cremoso è basato su una Creme Anglaise.
La Creme Anglaise è una crema pasticcera francese, tradizionalmente fatta con tuorli d’uovo, zucchero e latte. Ma noi la cambiamo per renderla più keto-friendly.
Abbiamo reso la nostra Creme Anglaise extra cremosa sostituendo il latte con panna pesante LCHF. La panna pesante aumenta il contenuto di grassi e abbassa il numero di carboidrati, con il risultato di un gelato keto che impressionerà anche l’intenditore di dolci più esigente.
Gelato al cioccolato Keto Ingredienti
- 6 tuorli d’uovo
- 4 once di eritritolo
- 2 1/2 tazze di panna pesante Crema
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di cacao in polvere
Come fare il gelato al cioccolato Keto
- Calda la panna pesante e la vaniglia in una casseruola a fuoco basso fino a raggiungere 50C/122F, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a 40C/104F.
- Battere i tuorli d’uovo con l’eritritolo fino a quando i tuorli sono di colore giallo pallido, aggiungere il cacao e mescolare bene.
- Versare mezza tazza della panna calda nelle uova e mescolare bene, aggiungere la panna rimanente e assicurarsi che tutte le uova e la panna siano combinate (assicurarsi che la panna sia solo calda, non calda). Se la panna è troppo calda, comincerà a cuocere le uova, e avrete piccoli grumi di tuorlo d’uovo nel vostro gelato.
- Versare il composto di nuovo nella casseruola che è stata utilizzata per riscaldare la panna e mettere su fuoco basso per addensare.
- Per addensare la crema, utilizzare un fuoco basso e mescolare continuamente. Se il composto si riscalda troppo velocemente o in modo non uniforme, le uova si cuoceranno e si strapazzeranno. Questo passaggio può richiedere 10-20 minuti.
La crema sarà pronta quando il composto ricoprirà il dorso del cucchiaio senza colare via. - Versare la crema in un contenitore e metterla in frigo, per aiutarla a raffreddarsi più velocemente consiglio di mescolarla ogni 10 minuti. A seconda delle dimensioni del vostro contenitore può richiedere da 20 minuti a 1 ora per raffreddarsi completamente.
- Versate la crema fredda nella vostra gelatiera e lasciate che la macchina faccia la sua magia. Avrai un gelato delizioso in meno di 30 minuti.
- Quando il gelato ha la consistenza di un gelato soft-serve, versalo in un contenitore e mettilo nel freezer, lascialo per almeno 15 minuti a rassodare e poi gustalo!
Abbiamo guarnito il nostro Keto Ice Cream con Sugar-Free Chocolate Chips, potete aggiungere noci o cioccolato grattugiato senza zucchero e lavorarlo nel vostro mix se vi piace.
Prova Questi gusti di gelato Keto
Keto No-Churn Ice Cream
Gelato al Cheesecake Low Carb Ice Cream
Tutti amano questo gelato a basso contenuto di carboidrati, specialmente se guarnito con i nostri biscotti di pasta frolla keto sbriciolati per una consistenza più croccante.
Gelato Senza Danni – Crema al CoccoivCrema di cocco senza latte
Il nostro gelato alla crema di cocco keto è perfetto per gli intolleranti ai latticini che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati e senza zucchero.
La crema di cocco è un’eccellente base per il gelato senza lattosio.
Easy Keto Frozen Yogurt
Questo gustoso frozen yogurt fatto in casa è un trattamento facile e veloce per la stagione calda!
Per fare un lotto più grande di Chocolate Keto Ice Cream, aggiusta la scheda della ricetta qui sopra.
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