Questo Kimchi Ramen si prepara in meno di 30 minuti ed è pieno di kimchi, tofu e spaghetti ramen perfettamente gommosi! Goditi questa zuppa come antipasto o come pasto completo.
Una ricetta di ramen vegetariano a base di kimchi
Se non hai mai mangiato il Kimchi Ramen, non sai che ti manca! Questa ricetta è piena di sapori audaci e vibranti ed è molto più salutare del ramen confezionato, o del ramen che si ordina in un ristorante.
La parte migliore è che fare la zuppa di ramen a casa non deve essere un processo lungo e noioso. Puoi fare tutta questa ricetta in meno di 30 minuti, e ti prometto che il brodo sarà super saporito!
Che cos’è il kimchi?
Il kimchi è un cavolo coreano fermentato (o a volte altre verdure) che ha un sapore deciso e piccante. Il sapore è leggermente paragonabile a quello delle verdure in salamoia, ma con il condimento coreano.
Siccome il kimchi è un alimento fermentato, è anche generalmente molto salutare per te, poiché contiene probiotici.
Puoi trovare il kimchi nel tuo negozio di alimentari asiatico locale, in molte grandi catene di negozi di alimentari e nei negozi specializzati in alimenti naturali. Se stai seguendo una dieta vegetariana o vegana, assicurati di controllare l’etichetta perché alcune marche di kimchi possono contenere ingredienti come la pasta di gamberi.
Ingredienti necessari per questa ricetta
- Olio vegetale: per soffriggere aglio e cipolle
- Aglio: un paio di grossi spicchi per insaporire. Usare fresco, non in polvere.
- Cipolle verdi: per il sapore. Si può anche usare lo scalogno
- Funghi shitake: freschi o secchi entrambi funzionano, ma io preferisco quelli freschi
- Pasta di curry rosso: Per un sapore istantaneo senza impiegare ore 🙂
- Kimchi: l’ingrediente principale!
- Brodo vegetale: Mi raccomando a basso contenuto di sodio, così puoi controllare quanto è salato il brodo
- Salsa di soia o tamari: per condire. Tamari per un’opzione senza glutine
- Zucchero di cocco: per condire e bilanciare l’asprezza del kimchi
- Tofu morbido: non usare quello sodo.
- Ramen noodles: secchi o freschi
Come fare il kimchi ramen
Saltare l’aglio e le cipolle verdi in una pentola poi aggiungere i funghi Shitake e continuare a saltare. Poi aggiungete la pasta di curry rosso e il kimchi e lasciate cuocere insieme per un paio di minuti.
Aggiungere il brodo e il resto degli ingredienti e lascio cuocere tutto insieme. Assaggia e regola il condimento se necessario, poi aggiungi gli spaghetti ramen e il tofu.
Consigli per realizzare perfettamente questa ricetta
- Utilizzare un brodo a bassobasso contenuto di sodio in modo da poter controllare il grado di salinità della zuppa. In questo modo, se ha bisogno di più sale, puoi semplicemente aggiungere più salsa di soia.
- Non saltare la pasta di curry o il succo di kimchi in questa ricetta. Sono importanti per insaporire la zuppa.
- Questa zuppa è ancora meglio il giorno dopo che si è riposata, se si vuole prepararla in anticipo.
- Se si prepara questa zuppa in anticipo, lasciare i noodles separati dalla zuppa in modo che non si inzuppino.
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Descrizione
Una deliziosa zuppa di ramen con kimchi che si prepara in meno di 30 minuti!
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cipolle verdi, tritate
- 5 funghi shitake, affettati
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 1/2 tazza di kimchi
- 1/4 di tazza di succo di kimchi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1-2 cucchiai di salsa di soia *(vedi nota)
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 1 blocco di tofu morbido, tagliato a cubetti
- 2 confezioni di ramen
Istruzioni
- Scaldare l’olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto
- Aggiungere l’aglio e le cipolle e cuocere per 1 minuto, poi aggiungere lo shitake e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Poi, aggiungere la pasta di curry e il kimchi mescolando il tutto.
- Aggiungere il succo di kimchi, il brodo vegetale, la salsa di soia e lo zucchero di cocco e portare a ebollizione, poi ridurre e lasciare sobbollire per 10 minuti.
- Risalite il fuoco a medio, poi aggiungete il tofu e i noodles, lasciando cuocere i noodles per 2-3 minuti fino a quando sono morbidi.
- Servite e gustate!
Note
*A seconda della marca di brodo vegetale che usate, potrebbe essere necessario aggiungere più o meno salsa di soia per condire. Inizia con meno e assaggia, poi aggiungine altra se la zuppa ha bisogno di più sale.
Usa un brodo a basso contenuto di sodio in modo da poter controllare quanto è salata la zuppa. In questo modo, se ha bisogno di più sale, puoi semplicemente aggiungere più salsa di soia.
Non saltare la pasta di curry o il succo di kimchi in questa ricetta. Sono importanti per insaporire la zuppa.
Questa zuppa è ancora meglio il giorno dopo, dopo che è stata fatta riposare, se volete prepararla in anticipo.
Se preparate questa zuppa in anticipo, lasciate i noodles separati dalla zuppa in modo che non diventino mollicci.
Nutrizione
- Dimensione della porzione: 1/4 della ricetta
- Calorie: 230
- Zucchero: 4g
- Grasso: 4g
- Carboidrati: 35g
- Fibra: 3g
- Proteine: 8g
Parole chiave: ramen con kimchi, ramen vegetariano, ramen vegano