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Immaginate questo scenario, siete andati al negozio o al mercato contadino e avete comprato un intero lotto di salmone affumicato. Ora siete tornati a casa e vi rendete conto che non userete tutte le confezioni che avete comprato, figuriamoci finirne una. Cosa fare? Mi sono trovato nella stessa situazione un bel po’ di volte.

Fortunatamente per voi e per me, anche se il salmone affumicato può andare a male, si mantiene fresco per un certo periodo di tempo. In genere, ogni confezione di salmone affumicato acquistato in negozio ha una data di scadenza stampata sull’etichetta.

Idealmente, il salmone affumicato dovrebbe conservarsi bene fino a quella data ma, comunque, comincerà a deteriorarsi in qualità dopo la data di scadenza. Questo significa semplicemente che quando viene mangiato o utilizzato, il salmone affumicato non sarà generalmente gustoso come una confezione fresca dello stesso.

Più precisamente, se si tratta di una confezione di salmone affumicato non aperta, la conservazione in frigorifero la manterrà fresca per un periodo massimo di 1 settimana. Trasferito nel congelatore, il pacchetto correttamente sigillato sottovuoto durerà da 2 a 3 mesi.

Per quanto riguarda i pacchetti di salmone affumicato aperti, essi manterranno la freschezza in frigorifero per un periodo da 5 a 7 giorni e un mese nel congelatore.

Quanto dura il salmone affumicato? La risposta a questa domanda dipende molto dall’ambiente in cui il pacchetto o il contenitore di salmone affumicato è stato conservato e se è stato aperto o meno. Le confezioni non aperte di salmone affumicato di solito durano 1 settimana in frigorifero e 3 mesi nel congelatore. I pacchetti aperti vanno per 7 giorni in frigorifero e 1 mese nel congelatore.

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Qual è il modo migliore per conservare il salmone affumicato?

Il più delle volte, quando si va al negozio per acquistare uno o più pacchetti di salmone affumicato, lo si trova conservato nella sezione refrigerata o nell’isola del negozio. Come tale, è ovvio che il salmone affumicato ha bisogno di refrigerazione per mantenersi fresco e mantenere una qualità di prim’ordine per lunghi periodi di tempo.

Questo significa che appena tornate a casa dal negozio o dal mercato, assicuratevi di trasferire immediatamente il salmone affumicato nel frigorifero, soprattutto se non siete ansiosi di usarlo immediatamente. Lasciare il salmone affumicato sul bancone della vostra cucina per qualche minuto mentre preparate gli altri ingredienti non è un tabù, assicuratevi solo di non lasciarlo fuori per troppo tempo.

Vale la pena notare che ci sono alcune aziende che vendono il loro salmone affumicato non refrigerato. In questi casi, se sulla confezione c’è scritto che il salmone affumicato può essere conservato a temperatura ambiente, allora è possibile lasciarlo fuori. Basta assicurarsi di mettere il salmone affumicato in un luogo buio e asciutto, preferibilmente nella dispensa.

Quando si tratta di avanzi di salmone affumicato, la refrigerazione è la cosa migliore da fare. Basta assicurarsi che il contenitore in cui si trova sia richiudibile.

Se non ne avete uno a portata di mano, potete trasferire il salmone affumicato in un sacchetto Ziplock sicuro per il congelatore. E sì, il salmone affumicato può essere congelato.

Questo può essere fatto nella sua confezione originale se è richiudibile e non aperta. Tuttavia, se aperto, trasferire il salmone affumicato in sacchetti Ziplock sicuro congelatore e assicurarsi di spremere tutta l’aria in eccesso prima di metterli in frigorifero.

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Come scegliere il miglior salmone affumicato al momento dell’acquisto

Ovviamente, il salmone affumicato è uno dei preferiti dalla gente, specialmente durante le feste. E se state ospitando la festa di Natale di quest’anno, so che volete fare colpo. Bene, lasciate che vi aiuti con le informazioni che vi torneranno utili quando acquisterete il salmone affumicato in modo da tornare a casa con un lotto fresco.

Per cominciare, guardate il metodo di affumicatura. Come abbiamo notato sopra, abbiamo salmone affumicato a freddo e salmone affumicato a caldo. Ora, mentre il salmone affumicato a caldo ha una durata di conservazione più lunga, il salmone affumicato a freddo conserva la maggior parte, se non tutte, le sue sostanze nutritive.

Questo significa che si ottengono più sostanze nutritive da esso che dal salmone affumicato a caldo. Questa sarebbe anche l’opzione migliore se volete usarlo presto in un pasto.

In secondo luogo, controllate l’allevamento del salmone. Idealmente, abbiamo salmone catturato in natura e salmone allevato in fattoria. A causa del fatto che sono nel loro habitat naturale e mangiano tutte le diete naturali che sono buone per loro, il salmone selvaggio raccolto sarebbe l’opzione migliore per andare per. Inoltre, non sono solo buoni per voi, ma come vantaggio sono anche buoni per l’ambiente.

Infine, sarebbe quello di controllare il condimento del salmone. Come per le opzioni precedenti, ci sono due modi di conservare il salmone. Uno è con il sale e l’altro è sia con il sale che con lo zucchero.

L’opzione migliore sarebbe quella senza zucchero, quindi assicuratevi di cercarlo nei conservanti.

Come scongelare correttamente il salmone affumicato congelato

Una delle regole in cucina quando si tratta di scongelare o scongelare il salmone affumicato congelato è che bisogna stare molto attenti a non usare alcun calore.

In caso di scongelamento, dovreste scegliere di toglierlo dal congelatore e metterlo nel frigorifero per qualche ora o durante la notte. In alternativa, si può scegliere di metterlo in un sacchetto ben sigillato e metterlo sotto l’acqua corrente al lavandino.

Questi due metodi scongeleranno il salmone affumicato congelato in poco tempo e il processo di cottura non verrà avviato mentre si scongela o si scongela. È anche un’ottima idea che dopo che il salmone affumicato congelato si è scongelato o scongelato, lo si lasci fuori a scaldarsi un po’, cioè fino alla temperatura ambiente.

Il ragionamento dietro questo è che quando è freddo, l’esterno del pesce può cuocere più velocemente quando l’interno non ha nemmeno cominciato a sentire il calore del fornello.

Si può prendere un’intossicazione alimentare dal salmone affumicato?

I livelli di contaminazione del pesce crudo, incluso il salmone, sono abbastanza bassi. La contaminazione può verificarsi di solito in qualsiasi punto della catena di produzione alimentare. Per cominciare, la contaminazione può avvenire nella fase di lavorazione del cibo.

Un esempio di tale caso nella fase di lavorazione del cibo è nelle macchine che sono usate nella salatura, scuoiatura e affettatura del pesce.

Inoltre, la listeria è stata trovata presente anche nei prodotti di pesce affumicato. Prendendo in prestito da questo, possiamo vedere che è generalmente impossibile produrre un intero lotto di salmone affumicato a freddo che sia completamente privo di questo batterio chiamato listeria.

La ragione di questo è che quando si affumica a freddo, il salmone non viene affatto cotto dal calore per produrre la caratteristica consistenza delicata che amiamo del salmone affumicato. Rispetto all’affumicatura a freddo, l’affumicatura a caldo uccide la listeria.

La ragione è che a causa delle temperature più alte che vengono utilizzate, il salmone finirà per avere meno umidità presente in esso.

Come preparare correttamente il salmone affumicato

Pensaci, ti ricordi almeno un momento in cui l’uso di sale, zucchero e fumo era il metodo più ideale per conservare il cibo? Io so di no, lol.

Bene, in questa epoca moderna, tendiamo ad affumicare il cibo per dargli sapore.

I due metodi più comuni per affumicare il salmone sono l’affumicatura a freddo e l’affumicatura a caldo.

• Fumicatura a freddo

In effetti, l’affumicatura a freddo del salmone è considerata più rischiosa del metodo alternativo dell’affumicatura a caldo. Quando si tratta di affumicatura a freddo, il pesce è tecnicamente non pastorizzato.

Quello che si traduce poi è la necessità di un’attenta manipolazione del salmone per evitare che si crei un ambiente in cui possano prosperare agenti patogeni pericolosi e dannosi.

Sono stato sorpreso di scoprire che il salmone affumicato a freddo ha ancora tecnicamente una breve durata di conservazione. Quando il salmone affumicato freddo viene conservato in frigorifero, durerà solo per un periodo di una o due settimane. Ma quando il salmone affumicato freddo viene messo nel congelatore, la durata di conservazione si estende fino a un mese.

Questo è dovuto alla presenza del batterio Listeria che può crescere anche a temperature molto più basse.

• Fumicatura a caldo

Per l’alternativa dell’affumicatura a caldo, spesso si vuole salare il salmone in anticipo invece di metterlo in salamoia. La temperatura utilizzata durante l’affumicatura del salmone arriva fino a 107 gradi Celsius o anche di più.

Il salmone affumicato a caldo di solito tende ad avere una durata di conservazione più lunga.

Pertanto, spesso non ha bisogno di essere refrigerato, purché rimanga nella confezione originale, ben sigillata e in un luogo fresco e buio.