Kiwi

Descrizione del prodotto

I kiwi di buona qualità saranno abbastanza grandi e paffuti con una sottile buccia marrone “fuzzy”. La polpa dovrebbe essere verde smeraldo con piccoli semi neri commestibili che si irradiano dal centro e avere un sapore dolce e delicato. Scegliere i kiwi che sono privi di rughe. Le rughe sono un’indicazione che l’acqua è stata persa e, con essa, sia la qualità che i nutrienti sono stati colpiti. Inoltre, scegliete kiwi che siano privi di macchie molli, tagli e ammaccature. I frutti acerbi saranno fermi al tatto; i frutti maturi cederanno ad una leggera pressione.

Stagione di massima crescita

Il kiwi nazionale è disponibile da ottobre a maggio, ma i raccolti californiani raggiungono il picco in dicembre e gennaio.

Usi

Mangia crudo o in macedonia.

Preparazione

Lava la frutta prima di servirla. Per sbucciare i kiwi, tagliare un’estremità con uno spelucchino e sbucciare a spirale. I kiwi possono essere serviti con o senza buccia.

Conservazione

Conserva i kiwi acerbi e maturi a 32-35 gradi Fahrenheit. Per maturare, tieni la frutta a temperatura ambiente in un sacchetto di carta chiuso per due o tre giorni ed evita il calore insolito e la luce diretta del sole. Una volta che il kiwi è maturo e cede al tatto, deve essere conservato in frigorifero fino al momento dell’uso. Non conservare i kiwi vicino ad altri frutti che producono etilene (mele, avocado, banane, pere, pomodori) che possono innescare un’ulteriore maturazione.

Meglio se usato entro

I kiwi maturi durano da cinque a dieci giorni in frigorifero. I kiwi molto sodi possono essere conservati in frigorifero fino a un mese.

Fatti della nutrizione

Una porzione da 1/2 tazza di kiwi fornisce: