La migliore ricetta di muffin al doppio cioccolato

Questa è la migliore ricetta di muffin al doppio cioccolato. I muffin sono super morbidi e umidi, intensamente cioccolatosi, e così facili da fare. Tutto ciò di cui avete bisogno sono solo 10 ingredienti per fare questa ricetta.

Foto di testa dei muffin al doppio cioccolato cotti

Foto di testa dei muffin al doppio cioccolato cotti

Questa ricetta è così facile da fare, e non è necessario lavare una tonnellata di piatti dopo averla fatta. Avete letteralmente bisogno solo di due ciotole, una frusta e un cucchiaio. Questo è tutto. Non può davvero essere più facile. Non ci sono anche ingredienti fantasiosi coinvolti. La maggior parte degli ingredienti saranno comunque nel vostro frigorifero o nella vostra dispensa.

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Istruzioni

Combinare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola media. Questi sono farina, zucchero, cacao, lievito e sale.

Foto in primo piano della frusta degli ingredienti secchi in una grande ciotola per la pastella dei muffin al cioccolato

Foto in primo piano della frusta degli ingredienti secchi in una grande ciotola per la pastella dei muffin al cioccolato

Poi combinare le uova, il latticello, l’olio e la vaniglia in una grande ciotola. Sbattere solo fino a quando non sono combinati.

Foto in primo piano della frusta degli ingredienti umidi in una grande ciotola per la pastella dei muffin al cioccolato

Foto in primo piano della frusta degli ingredienti umidi in una grande ciotola per la pastella dei muffin al cioccolato

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e frullo per combinare. Aggiungere le gocce di cioccolato e sbattere solo fino a quando non sono combinati.

Foto in primo piano di una sbattitura della pastella per muffin al cioccolato in una grande ciotola di miscelazione

Foto in primo piano di una sbattitura della pastella per muffin al cioccolato in una grande ciotola di miscelazione

Puntare la pastella in 18-19 muffin fino a riempirli quasi completamente. Utilizzare una o due teglie da 12 muffin. Cospargere con ulteriori gocce di cioccolato, se lo si desidera.

Foto in primo piano della pastella dei muffin non cotti nelle fodere dei muffin

Foto in primo piano della pastella dei pastella di muffin non cotta nei pirottini

I muffin saliranno meravigliosamente in alto perché sono cotti a 425°F / 220°C per i primi 5 minuti. In questo tempo saliranno molto velocemente. Poi abbassare la temperatura a 350°F / 175°C e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti al centro non esce pulito.

Consigli top

  1. Misurare correttamente la farina e il cacao in polvere. Se usi delle tazze invece di una bilancia da cucina, metti sempre un cucchiaio e livella la farina o il cacao in polvere nel misurino. Una tazza di farina confezionata equivale a 1,5 x una tazza di farina cucchiaiata e livellata.
  2. Utilizzare solo uova grandi, non piccole o medie.
  3. Non cuocere troppo i muffin. La cottura eccessiva è la ragione più comune per i muffin secchi.

Sostituzioni

Si prega di essere consapevoli che ogni cambiamento porterà a risultati leggermente diversi.

Cacao olandese in polvere

Questa ricetta richiede cacao olandese in polvere e lievito in polvere. Se vuoi usare il cacao naturale non zuccherato in polvere, sostituiscilo 1:1. Invece di 1 cucchiaio di lievito in polvere, usate 1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere e 1 cucchiaio e mezzo di bicarbonato di sodio. Il cacao in polvere naturale ha bisogno di bicarbonato di sodio per reagire, e il cacao in polvere lavorato all’olandese ha bisogno di lievito in polvere.

Senza glutine

Per farli senza glutine, consiglio di usare la farina senza glutine Bob’s Red Mill 1:1.

Olio vegetale

Puoi sostituire l’olio di canola/vegetale con la salsa di mele 1:1.

Oggetti

Sostituisci le uova con uova di lino 1:1.

Variazioni

Mini Muffin

Per fare mini muffin al cioccolato, prepara la ricetta come descritto. Riempire la pastella in circa 50 mini muffin. Utilizzare 24 mini teglie per muffin. Regolare il tempo di cottura come segue: Preriscaldare il forno a 350°F (175°) e cuocere per 6-8 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti al centro esce pulito.

Fate attenzione. Si cuociono troppo velocemente a causa delle loro piccole dimensioni. A causa del breve tempo di cottura, la temperatura di cottura rimane costantemente a 350°F dall’inizio alla fine. Non c’è una fase ad alta temperatura all’inizio. Sarebbe troppo rischioso cuocerli troppo e poi si seccherebbero.

Dividendo la ricetta per metà si ottengono circa 25 mini muffin.

Piccolo lotto

Dividete semplicemente la ricetta a metà. Otterrete circa 9 muffin invece di 18.

Foto in alto del muffin al doppio cioccolato morso

Foto in alto del muffin al doppio cioccolato morso

Salvataggio

Si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Se conservati in frigorifero, rimangono freschi fino a 1 settimana. Tuttavia, è meglio mangiarli a temperatura ambiente ed entro i primi due giorni.

Congelamento

Come detto, i muffin sono sempre meglio mangiarli freschi. Tuttavia, se avete intenzione di congelare i muffin, lasciateli raffreddare completamente. Poi avvolgete strettamente ogni muffin nella pellicola, uno per uno, e metteteli in sacchetti per il congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti. Si congelano bene per un massimo di 3 mesi.

Per scongelare, srotolateli e metteteli sul bancone. Hanno bisogno di circa 1-2 ore per arrivare a temperatura ambiente.

Vuoi vedere altre ricette al cioccolato? Prova la nostra torta al cioccolato, la mousse al cioccolato, i brownies o il soufflé al cioccolato. Trovi anche 75 ricette di cioccolato indulgenti nel mio libro di cucina.

Ricetta e video

Foto in primo piano di muffin al doppio cioccolato cotti

I migliori muffin al doppio cioccolato Ricetta

5 da 21 voti

Autore Sabine Venier
Calorie: 215kcal
Porzioni: 18 – 19 muffin

Preparazione 10 minuti
Cuocere 20 minuti
Totale 30 minuti

Questa è la migliore ricetta di muffin al cioccolato. Sono super morbidi e umidi, intensamente cioccolatosi, e così facili da fare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono solo 10 ingredienti per fare questa ricetta.

Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x

  • ▢ 2 ¼ tazze di farina universale, cucchiaiata e livellata
  • ▢ 1 ¼ tazze di zucchero bianco semolato
  • ▢ ½ tazza di cacao olandese in polvere, cucchiaiata e livellata
  • ▢ 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • ▢ ¾ cucchiaino di sale
  • ▢ 2 uova grandi
  • ▢ 1 tazza di latticello
  • ▢ ¾ di tazza di olio vegetale o di canola
  • ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 baccello di vaniglia*)
  • ▢ 1 tazza di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato

Istruzioni

  • Riscaldare il forno a 425°F (220°C). Foderare una o due teglie da 12 muffin con 18-19 fodere per muffin. Mettere da parte.
  • In una grande ciotola setacciare insieme farina, zucchero, cacao, lievito e sale. Mescolare per combinare. Mettere da parte.
  • In un’altra grande ciotola sbattere le uova, il latticello, l’olio e la vaniglia fino a quando sono combinati.
  • Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare per combinare. Aggiungere le gocce di cioccolato.
  • Riempire la pastella dei muffin nei pirottini preparati fino a riempirli quasi completamente. Cuocere a 425°F (220°C) per 5 minuti poi abbassare la temperatura a 350°F (175°C) e cuocere altri 15-17 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito. Ogni forno è diverso. Quindi controllate i vostri muffin con uno stuzzicadenti dopo 18 minuti di cottura totale per la prima volta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare gli avanzi a temperatura ambiente fino a 3 giorni o congelare fino a 3 mesi.

Video

Se non vedi un video qui, controlla le impostazioni del tuo browser.

Note

*Primo, taglia l’estremità dritta del baccello di vaniglia. Poi metti la punta del tuo coltello affilato sotto l’estremità arricciata e taglia il baccello di vaniglia attraverso il centro del baccello nel senso della lunghezza. Anche se non è necessario tagliarlo fino in fondo, va bene se lo fai. Poi apri il baccello di vaniglia e raschia i semi saporiti con il retro del tuo coltello. Usate solo i semi. Consigli

  1. Misura correttamente la farina e il cacao in polvere. Se usi delle tazze invece di una bilancia da cucina, metti sempre un cucchiaio e livella la farina o il cacao in polvere nel misurino. Una tazza di farina confezionata equivale a 1,5 x una tazza di farina cucchiaiata e livellata.
  2. Utilizzare solo uova grandi e non piccole o medie.
  3. Non cuocere troppo i muffin. La cottura eccessiva è la ragione più comune per i muffin secchi.

Mini muffin Se volete fare dei mini muffin, allineate 24 teglie per mini muffin con circa 55 fodere per mini muffin. Infornali per circa 6-8 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Fate attenzione, si cuociono troppo in fretta a causa delle loro piccole dimensioni. Sostituzioni Si possono considerare le seguenti sostituzioni: Sostituire…

  • olio vegetale/canola con salsa di mele 1:1
  • farina integrale con farina senza glutine Bob’s Red Mill 1:1
  • uova con uova di lino 1:1
  • cacao olandese con cacao naturale in polvere 1:1. In questo caso, utilizzare 1+½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1+½ cucchiaino di lievito in polvere invece di 1 cucchiaio di lievito in polvere.

Piccolo lotto Basta dividere la ricetta a metà per finire con circa 9 muffin.

Nutrizione

Calorie: 215kcalCarboidrati: 28gProteina: 3gGrassi: 11gGrassi saturi: 1gColesterolo: 22mgSodio: 120mgPotassio: 146mgFibra: 1gZucchero: 15gVitamina A: 52IUCalcio: 53mgFerro: 1mg

Corso Dessert
Cucina americana

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