L’alcol e la dieta metabolica.

Il problema principale dell’alcol non è il numero di calorie che contiene, ma piuttosto l’effetto che ha sul metabolismo dei grassi. Uno studio recente, per esempio, ha dimostrato che anche piccole quantità di alcol hanno un grande impatto sul metabolismo dei grassi.

Effetti dell’alcol sul metabolismo dei grassi

In questo studio, a otto uomini sono stati dati due drink di vodka e limonata separati da 30 minuti. Ogni drink conteneva poco meno di 90 calorie. Il metabolismo dei grassi è stato misurato prima e dopo il consumo della bevanda.

Per diverse ore dopo aver bevuto la vodka, l’ossidazione dei lipidi di tutto il corpo (una misura di quanto grasso il tuo corpo sta bruciando) è scesa del 73%.

Il motivo per cui l’alcol ha questo effetto drammatico sul metabolismo dei grassi ha a che fare con il modo in cui l’alcol è gestito nel corpo. Quando l’alcol viene consumato, passa facilmente dallo stomaco e dall’intestino al sangue e va al fegato. Nel fegato, un enzima chiamato alcol deidrogenasi media la conversione dell’alcol in acetaldeide.

L’acetaldeide viene rapidamente convertita in acetato da altri enzimi. Quindi, piuttosto che essere immagazzinato come grasso, il destino principale dell’alcol è la conversione in acetato, la quantità di acetato formato è dipendente dalla quantità di alcol consumato. Per esempio, i livelli ematici di acetato dopo aver bevuto la vodka erano 2,5 volte più alti del normale. E sembra che questo forte aumento di acetato metta i freni alla perdita di grasso.

Il tipo di carburante che il tuo corpo usa è dettato in qualche misura dalla disponibilità. Questa è una delle ragioni della fase di induzione della dieta metabolica. Limitando severamente l’assunzione di carboidrati, il tuo corpo è costretto ad accelerare il suo macchinario per bruciare i grassi, in modo da adattarsi ai grassi e aumentare l’uso delle proteine per alcune delle funzioni, come l’anaplerosi, in cui i carboidrati sono di solito fortemente coinvolti.

In altre parole, il tuo corpo tende ad usare qualsiasi cosa tu gli dia da mangiare, e dopo un certo tempo si adatta all’assunzione dei macro nutrienti. Purtroppo quando i livelli di acetato aumentano, il tuo corpo brucia l’acetato in modo preferenziale, poiché l’acetato è fondamentalmente lo stesso prodotto della beta ossidazione degli acidi grassi e della glicolisi (glucosio a piruvato ad acetato), ma non richiede il lavoro metabolico per produrlo.

Così il corpo brucia semplicemente l’acetato per primo, e con il rapido aumento visto con l’assunzione di alcol, fondamentalmente spinge l’ossidazione dei grassi fuori dall’equazione metabolica.

Perché l’acetato si forma facilmente dall’alcol, può essere peggio che assumere carboidrati per quanto riguarda il metabolismo dei grassi. Questo perché il glucosio deve essere metabolizzato in modo sequenziale attraverso vari passaggi per formare l’acetato, mentre l’acetato si forma dall’alcol in pochi passaggi.

Inoltre l’alcol, poiché può essere considerato a metà strada tra i carboidrati e i grassi, ha più calorie dei carboidrati. Ecco perché anche le birre low carb contengono meno di 100 calorie anche se hanno solo circa 2,5 grammi di carboidrati e 0,5 grammi di proteine. Mentre i carboidrati e le proteine costituiscono solo 12 calorie, i 12 grammi di alcol costituiscono le restanti 80 calorie circa.

• 9 calorie per grammo di grasso
• 4 calorie per grammo di proteine
• 4 calorie per grammo di carboidrati
• 7 calorie per grammo di alcool

In sintesi, mentre un drink o due è accettabile nella Dieta Metabolica, è importante rendersi conto che può essere controproducente nella fase low carb e soprattutto nella fase di induzione. Come tale, è meglio partecipare nei giorni di carboidrati più alti dove l’alcol è più in sintonia con il metabolismo. Tuttavia, anche in questa fase è importante tenere a mente che l’intossicazione acuta da alcol compromette la sintesi proteica e gli ormoni anabolici.

Alcol, carboidrati e calorie

Le bevande alcoliche contengono generalmente alcol, alcuni o nessun carboidrato e calorie ma non molto altro. Le calorie provengono dall’alcol e dagli zuccheri, e alcune proteine, di solito sotto 1 grammo.

Ho incluso il contenuto di alcol e calorie di alcune bevande alcoliche nella tabella qui sotto. La differenza tra le calorie dell’alcol e le calorie complessive sono le calorie che provengono dagli zuccheri.

Di solito la quantità di alcol in una porzione è circa la stessa, anche se la dimensione della porzione può variare. Per esempio, 12 once di birra normale contengono circa la stessa quantità di alcol di un bicchiere di vino da tavola da 5 once fluide.