D: Dal punto di vista nutrizionale, quanto sono diversi il latte di capra e il latte di mucca?
A: Il latte di mucca e quello di capra forniscono quantità simili di nove nutrienti essenziali: calcio, potassio, fosforo, proteine, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A e vitamina D. Anche se sono quasi alla pari nel concorso delle vitamine e dei minerali, i due tipi di latte, e i formaggi fatti con essi, ottengono punteggi diversi quando si tratta di allergie, intolleranze alimentari, digestione, perdita di peso e salute del cuore.
Vai con il latte di capra se ti è stata diagnosticata un’allergia al latte di mucca, sei intollerante al lattosio o hai problemi a digerire il latte di mucca. Il latte di capra può essere un’alternativa sicura per chi ha un’allergia al latte di mucca a causa dei diversi tipi di caseina (una proteina) in ogni tipo di latte. Delle varie proteine del latte di mucca, la caseina – in particolare la caseina alfa S1 – sembra essere una reazione allergica.
Per quanto riguarda l’intolleranza al lattosio, il latte di capra ha meno lattosio del latte di mucca, quindi tende ad essere meglio tollerato. Inoltre, il latte di capra contiene globuli di grasso più piccoli, che sono più facili da digerire, quindi c’è meno gonfiore e disagio.
Il latte di capra può anche fornire un vantaggio per quanto riguarda la perdita di peso e la salute del cuore. Oncia per oncia, rispetto al latte di mucca, il latte di capra contiene più acidi grassi a catena media, che, insieme a una dieta di cereali integrali, molti prodotti e proteine leggere nei grassi, possono accelerare il metabolismo e bruciare il grasso immagazzinato. Inoltre, il latte di capra fornisce circa il 30% in più di grassi monoinsaturi salutari per il cuore rispetto al latte di mucca.