Sì, lo so… fa caldo fuori, ma se non vi dispiace accendere il forno, questo è un ottimo modo per godere di quelle zucche estive fresche e dei pomodori del giardino. Potete eliminare la pancetta se volete (ma perché dovreste volerlo fare?!), ma non saltate il panko se possibile – fornisce un meraviglioso contrasto croccante alle tenere verdure.
A me piace tritare la cipolla e i pomodori per renderli più facili da mangiare, ma alcune persone li preferiscono a fette, quindi seguite le vostre preferenze. Le quantità, dove indicate, sono per lo più stime – usatene di più o di meno a vostro piacimento! Le verdure genereranno un po’ d’acqua, quindi usate un cucchiaio forato per servire.
Ricetta: Strato di zucca e pomodoro in casseruola
©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo di preparazione: 10 min |Cook time: 1 hour | Resa: Circa 4 a 6 porzioni Ingredienti
- 4 fette di pancetta
- 3 a 4 piccole a medie zucca estiva, affettata a circa 1/4″ di spessore*
- 1 cipolla Vidalia o altra cipolla dolce, tagliata grossolanamente
- 2 a 3 pomodori, tritati grossolanamente
- Sale d’aglio
- Sale kosher e pepe nero appena spaccato
- 2 tazze di cheddar sminuzzato
- pangrattato di Panko
- Olio d’oliva, da spruzzare
- Chiffonade di basilico fresco, per guarnire, opzionale
Istruzioni
Riscaldare il forno a 350 gradi F. Cuocere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte. Una volta raffreddata, tagliatela a pezzi.
Farete due strati, quindi assicuratevi di dividere la pancetta, le verdure e il formaggio per ogni strato. Imburrate una teglia da 9 x 9 pollici, distribuite uno strato di metà della zucca affettata sul fondo della teglia e cospargete leggermente di sale all’aglio. Spargere metà della cipolla tritata sopra la zucca e metà dei pomodori tritati sopra la cipolla. Salare e pepare a piacere, cospargere metà della pancetta e aggiungere metà del formaggio tagliuzzato. Ripetere con un altro strato di zucca, una leggera spolverata di sale all’aglio, cipolla, pomodori, sale e pepe, pancetta e tutto il formaggio rimanente. Cospargere generosamente la parte superiore con uno strato di pangrattato panko e irrorare il tutto con olio d’oliva.
Cuocere scoperto, a 350 gradi F per circa 1 ora, o fino a quando è tenero. Cospargere la parte superiore con il basilico, se lo si desidera, e utilizzare un cucchiaio forato per servire, dal momento che le verdure generano un po ‘d’acqua come cucinare.
Note del cuoco: Utilizzare zucca gialla dritta e gialla crookneck, zucchine e zucchine gialle o dorate.
Fonte: http://deepsouthdish.com
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