Loma Linda, California, è la patria di una delle più alte concentrazioni di avventisti del settimo giorno negli Stati Uniti.
Non mangiano carne, ma “prendono la loro dieta direttamente dalla Bibbia”, dice Dan Buettner, autore del nuovo libro “The Blue Zone Solution”: Mangiare e vivere come le persone più sane del mondo”. “Genesi, capitolo 1, versetto 28, descrive la dieta del giardino dell’Eden.”
Buettner ha identificato Loma Linda, California, come una delle “Blue Zones”, o aree del mondo dove la gente vive una vita lunga e sana. Questi sono alcuni degli alimenti su cui gli avventisti fanno più affidamento.
Avocados
Alto contenuto di potassio e basso contenuto di sale, l’avocado può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e il rischio di infarto. Oncia per oncia, un avocado contiene il 30 per cento in più di potassio rispetto a una banana, un punto fermo della dieta per molte persone con pressione alta.
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Salmone
Gli avventisti più longevi sono pesco-vegetariani. Mangiano cibo vegetale e fino a una porzione di pesce al giorno, più spesso salmone, ben noto per le sue proprietà salutari per il cuore. I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno recentemente concluso che le persone che mangiano da una a due porzioni settimanali da tre once di pesce ricco di acidi grassi omega-3 – l’olio che si raccoglie nel tessuto grasso dei pesci d’acqua fredda – hanno ridotto di un terzo la possibilità di morire per un attacco di cuore.
Per giocare sul lato più sicuro, cercate il salmone selvaggio dell’Alaska, che contiene meno contaminanti e più oli ricchi di acidi grassi omega-3.
Noci
Uno studio degli anni ’90 ha scoperto che gli avventisti che mangiavano una manciata di noci almeno cinque volte a settimana vivevano da due a tre anni di più rispetto alle persone che non mangiavano noci. Altre ricerche da allora hanno trovato collegamenti tra chi mangiava noci e tassi più bassi di colesterolo, pressione sanguigna, infiammazione cronica, diabete e una miriade di altri problemi che si sommano alle malattie cardiovascolari.
Fagioli
Per gli avventisti vegetariani, i fagioli e altri legumi come lenticchie e piselli rappresentano importanti fonti proteiche quotidiane. Ci sono almeno 70 varietà di fagioli tra cui scegliere e un numero infinito di modi per prepararli.
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Acqua
Ellen G. White, fondatrice della Chiesa Avventista, prescriveva da sei a otto bicchieri di acqua al giorno. Oltre ai suoi ben noti benefici idratanti e di eliminazione delle tossine, il consumo di acqua favorisce una migliore circolazione del sangue e minori possibilità di coagulazione, come suggerito da alcuni studi.
Al di là del loro valore salutare, sei bicchieri d’acqua al giorno probabilmente spingono le bibite dietetiche, i succhi di frutta e altre bevande zuccherate o dolcificate artificialmente fuori dalla dieta.
Farina d’avena
Un punto fermo per gli avventisti, la farina d’avena a cottura lenta è spesso citata come la colazione dei centenari americani in ogni luogo. Fornisce una porzione equilibrata di grassi, carboidrati complessi e proteine vegetali, insieme a buone dosi di ferro e vitamine del gruppo B. Il suo alto contenuto di fibre lo rende saziante, e noci e frutta secca possono aggiungere fibre, sapore e varietà.
Pane integrale
Come altri americani, gli avventisti si trovano spesso a pranzare a scuola, al lavoro o in viaggio. Le fette di pane integrale al 100 per cento sono un comodo e sano “imballaggio” per ripieni proteici e vegetali, come l’avocado o il burro di noci. Il vero pane integrale al 100 per cento aggiunge solo 70 calorie per fetta al panino, oltre a piccole quantità di un’ampia varietà di nutrienti.
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L’alto contenuto di fibre minimizza il bisogno di spuntini a metà pomeriggio, che spesso non sono salutari.
Latte di soia
Gli avventisti usano il vero latte di soia (non la varietà dolcificata e aromatizzata) come condimento per i cereali della colazione, come sbiancante per le tisane, e come alternativa sana a tutti i latticini. Ricco di proteine e povero di grassi, il latte di soia contiene fitoestrogeni che possono proteggere da alcuni tipi di cancro.
Perché è così versatile, può figurare nella colazione, nel pranzo e nella cena quotidiani.