Mentre l’economia va a rotoli, tutti cercano nuovi modi per risparmiare sul cibo. Ecco perché abbiamo chiesto a David Clark di raccogliere un bel po’ di idee per un pasto no-budget per il nuovo numero. Ecco i suoi consigli per mangiare corteccia d’albero.
Una bella fetta di corteccia d’albero
Classico pasto della disperazione umana, la corteccia d’albero è diventata un must nei periodi di scarsità. Ma non bisogna mangiarla al dente come fanno le termiti e i castori. Gli abitanti della Lapponia in Finlandia, per esempio, sono noti per fare il pane con corteccia d’albero macinata durante i crudeli mesi invernali, e diversi gruppi di nativi americani usano la corteccia d’albero come integratore alimentare. Infatti, le montagne Adirondack derivano il loro nome da un termine derisorio per gli indiani Algonquin che significa “mangiatori di alberi”. Non tutte le cortecce sono ugualmente commestibili, quindi dovrete sperimentare con la vostra flora di quartiere. Tra i preferiti ci sono pioppi, betulle, salici, aceri e pini, alberi comuni sia nelle città che nelle foreste. Quindi affilate i denti e scavate!
Come prepararla
Per le migliori strisce di corteccia, assicuratevi di prendere il nutriente e tenero strato interno conosciuto come cambium (mangiare la corteccia esterna non sarebbe più piacevole che masticare il vostro scaffale). Se un po’ di resina o di gomma trasuda mentre si fa leva sul piatto principale, assicuratevi di mangiarlo per avere un’energia veloce. Ecco alcuni modi divertenti per servire la corteccia d’albero:
- Molle. Sminuzzare finemente e masticare bene.
- Affettarla a strisce e bollirla per fare una pasta rustica. Ricoprite con la linfa, i verdi del dente di leone o le parti degli insetti (vedi voce #2). In alternativa, si possono aggiungere le tagliatelle a uno stufato.
- Essiccare e macinare in farina. La corteccia macinata è piuttosto versatile e può essere mescolata con acqua in una pappa per la colazione, cotta nel pane, aggiunta alla zuppa per un corpo extra, o anche tracannata direttamente come un Pixy Stick.
Naturalmente, questo è solo un assaggio. Il pezzo copre tutto, da come cucinare la pelle, a come mangiare e preparare gli insetti, a una guida per principianti su come divorare la terra! Fate felici i nostri redattori e iscrivetevi qui.
(PS: La foto della padella qui sopra viene da questa grande pagina sul mangiare la corteccia.)