Deze glutenvrije vegan crackers zijn de perfecte snelle snack: lekker, gezond en makkelijk te maken. Ze zijn alles wat een cracker moet zijn: schilferig, boterachtig, knapperig en super aromatisch – wat is er niet om van te houden?
Het is officieel 2018. Dat betekent dat we de komende weken de datum steeds verkeerd zullen interpreteren. Het betekent ook dat de nieuwjaarsvoornemens er zijn en dat de wereld momenteel vol zit met mensen die baden in zelfvertrouwen, plannen en nieuwe sportschoollidmaatschappen.
Hier zit het zo: ik hou niet van nieuwjaarsvoornemens. Ik hou niet van het idee ervan, ik hou niet van het concept ervan – ik hou er gewoon niet van. Omdat ik net zo goed mijn leven op een willekeurige donderdag kan veranderen als op 1 januari. Wachten tot het begin van een nieuw kalenderjaar om meer water te drinken, die droombaan te krijgen of gewoon gelukkiger te zijn, lijkt me een beetje tijdverspilling.
Het doet ook afbreuk aan het belang van de keuze om iets te veranderen. Nieuwjaarsvoornemens zijn een beetje een grap geworden, waarbij vrijwel iedereen (ook degenen die ze maken) verwacht dat ze zullen mislukken.
Dus… neem je nieuwjaarsvoornemens en maak ze opnieuw op een willekeurige donderdag, op een dag waarop je voelt dat ja, dit – op dit moment – het moment is waarop je je leven verandert. Het mag een klein voornemen zijn of een groot voornemen, dat maakt niet uit. Alleen… alsjeblieft, als (of wanneer) je nieuwjaarsvoornemens van 2018 mislukken… wacht dan niet tot 1 januari van 2019. Je bent geweldig, je hebt dit, en elke dag is de juiste dag om die kleine (of grote) stap naar geluk te zetten.
Okay, na dit volledig ongevraagde beetje peptalk/advies, laten we het hebben over waar je eigenlijk in geïnteresseerd bent: deze gemakkelijke glutenvrije vegan crackers met rozemarijn. En, vrienden, laat me je vertellen: het maakt niet uit of je veganistisch bent of niet, je zult ze LOVE.
Ze zijn schilferig, boterig, knapperig en super aromatisch, en compleet verslavend. Eerlijk gezegd is het moeilijk te zien dat ze glutenvrij en veganistisch zijn: ze zijn net zo lekker als je ‘normale’ cracker gemaakt van witte bloem en boter.
Ze worden gemaakt door glutenvrije bloem, xanthaangom en zout te mengen, en dan kokosolie op kamertemperatuur toe te voegen. Kokosolie op kamertemperatuur betekent dat het zacht aanvoelt, maar niet gesmolten is – hierdoor werkt het een beetje als boter, in die zin dat je het grootste deel volledig kunt mengen met het meel, maar nog steeds een paar stukjes ter grootte van een erwt overhoudt. Dat maakt deze glutenvrije veganistische crackers zo vlokkig, boterig en heerlijk.
Een paar eetlepels koud water zorgen ervoor dat het deeg tot een bal samenkomt – in dit stadium kun je kruiden toevoegen. Ik koos voor chilipeper, gerookt paprikapoeder en gehakte verse rozemarijn. Het gerookte paprikapoeder heeft het eigenaardige effect dat de crackers bijna “kaasachtig” smaken, en de rozemarijn voegt een heerlijke aardse smaak toe.
Daarna wordt het deeg ongeveer 10 minuten in de koelkast gelegd – net lang genoeg om te voorkomen dat de kokosolie smelt, maar niet zo lang dat het stolt (dat zou het veganistische crackerdeeg superkruimelig maken en moeilijk om mee te werken). Dan hoeven we alleen nog maar het deeg uit te rollen, de crackers uit te snijden en ze te bakken tot ze een beetje opzwellen en een mooie lichtgouden kleur hebben.
Jouw keuken zal geweldig ruiken, en je zult mensen moeten afweren om een hapje te krijgen. Ja, ze zijn lekker. Echt, echt lekker.
Dus daar heb je het: de perfecte veganistische snack, in de vorm van deze heerlijke, gezonde en makkelijk te maken glutenvrije vegan crackers. Een eenvoudig recept – met verdomd goede resultaten.
Easy Gluten Free Vegan Crackers (Gluten, Zuivel & Eivrij)
Deze glutenvrije vegan crackers zijn de perfecte snelle snack: lekker, gezond en makkelijk te maken. Ze zijn alles wat een cracker moet zijn: schilferig, boterachtig, knapperig en super aromatisch. Ze zijn zo lekker dat je niet eens merkt dat ze gluten-, zuivel- en eivrij zijn!
Ingrediënten
- 3/4 kop+ 1 el (100 g) gewoon glutenvrij meelmengsel (ik heb een eenvoudig in de winkelgekocht mengsel van rijst, aardappel- en maïsmeel zonder toegevoegde xanthaangom)
- 1/4tspxanthaangom
- snufje zout
- 1/4 kop (50 g) kokosolie, zacht, maar niet gesmolten (noot 1)
- 3 – 4 eetlepels koud water
- 1/2tl gerookt paprikapoeder
- 1/4tl Spaanse peper (facultatief)
- 1/2 – 1 eetlepel gehakte rozemarijn
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 ºF (190 ºC) en bekleed een bakplaat met bakpapier en vetvrij papier.
-
Zift in een kom het glutenvrije meel, de xanthaangom en het zout.
-
Voeg de zachte (maar niet gesmolten) kokosolie toe en wrijf dit met je handen door het meel. Aan het eind moet het grootste deel volledig in het meel zijn opgenomen, maar er moeten nog een paar stukjes ter grootte van een erwt overblijven.
-
Voeg het koude water toe, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg een bal vormt. Kneed het kort door elkaar tot het glad is en er geen meelklontjes meer aanwezig zijn.
-
Op dit punt kunt u de specerijen toevoegen. Kneed ze snel door het crackerdeeg – een beetje marmering is prima.
-
Rol het crackerdeeg uit (ik doe dit het liefst tussen twee lagen huishoudfolie) tot een dikte van ongeveer 3 mm en snijd de crackers uit met een koekjessnijder naar keuze (of maak ze rechthoekig en snijd ze met een mes).
Ik snijd ze uit met een ronde koekjessnijder met een diameter van 2 1/2 cm (1 inch). Dit levert ongeveer 15 veganistische crackers op.
-
Schep de uitgesneden crackers op de beklede bakplaat en bak ze op 375 ºF (190 ºC) gedurende ongeveer 13 – 15 minuten, of tot ze een beetje zijn opgezwollen en licht goudbruin zijn.
-
Laat afkoelen en smullen maar!
-
De glutenvrije vegan crackers zijn in een afgesloten bakje op een koele, droge plaats 1 – 2 dagen goed te houden. (Langer dan dat, en ze kunnen uitdrogen en vrij hard worden.)
Receptopmerkingen
Opmerking 1: De kokosolie moet zacht aanvoelen, maar niet gesmolten zijn – dit zorgt ervoor dat het een beetje werkt als boter, in die zin dat je het grootste deel volledig kunt mengen met het meel, maar nog steeds een paar stukjes ter grootte van erwten overhoudt. Dit is wat deze glutenvrije veganistische crackers allemaal bladerig en boterig en heerlijk maakt.
Op zoek naar meer veganistische lekkernijen? Dan ben je hier aan het juiste adres!
Rauwe Vegan Tiramisu Bites
Matcha No Bake Energy Bites
Raw Vegan Chocolate Covered Coconut Bars
