- PIN THIS!
- YUMMLY
- EMAIL THIS!
Mijn familie is dol op Chinees eten… dus dit recept voor gebakken loempia’s staat vaak op ons menu! Dit recept is goed in te vriezen, en ze zijn perfect om bij de hand te hebben wanneer de kinderen (of echtgenoot) een snelle maaltijd willen! Zelf loempia’s maken is makkelijk, leuk en veel gezonder dan je lokale Chinese restaurant omdat ze gebakken zijn, niet gefrituurd!
Gebakken loempia recept
Verwarm eerst je oven voor op 400˚ en spuit een bakplaat licht in met bakspray en zet apart.
Nu is het tijd om alle groenten en kip voor te bereiden. Dit is een geweldige manier om je overgebleven kip te gebruiken, snij het gewoon in kleine blokjes (je kunt ook een restje kalkoen of varkensvlees gebruiken). Je kunt dit recept ook wat korter maken door voorgesneden groenten te gebruiken, zoals cole slaw mix, maar ik heb gewoon gebruikt wat ik in huis had. Als je eenmaal aan het hakken bent, is het helemaal niet slecht… misschien zelfs een beetje therapeutisch… ok, misschien ligt dat aan mij.
Volg met een grote pan en verhit de 3 eetlepels olie op middelhoog vuur. Doe alle groenten en de kip in de pan en bak 5 minuten of tot de groenten zacht worden, af en toe roeren.
In de tussentijd klop je de maïzena, het water, de sojasaus, de plantaardige olie, de rijstazijn en de gemalen gember door elkaar. Voeg dit mengsel toe aan de pan en laat het nog 2-3 minuten koken.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen, zodat je het mengsel kunt hanteren zonder je vingers te branden…dit heb ik uit ervaring geleerd. Als het mengsel eenmaal is afgekoeld, bent u klaar om te rollen!
Als u in de winkel geen loempiavellen kunt vinden, liggen ze meestal bij de producten…raar, ik weet het. Open je pakje loempiavel en leg het eerste loempiavel op je werkblad met 1 hoek naar je toe (als een ruitvorm). Als je wikkels meer rechthoekig zijn (zoals die van mij), hoef je ze niet bij te knippen, ze werken prima. Houd de rest van de wikkels afgedekt met een vochtig papieren handdoekje, zodat ze niet uitdrogen.
Daarna doe je ongeveer 1/3 kopje van de afgekoelde vulling in het midden van de loempiawikkel. Vouw vervolgens beide hoeken naar het midden toe.
Vouw de onderste hoek omhoog zodat de zijhoeken overlappen. Gebruik het opgeklopte eiwit om de bovenste hoek met je vinger vochtig te maken, het zal fungeren als lijm om de loempia bij elkaar te houden.
Doorgaan met rollen, zodat de rol strak wordt, en op de voorbereide bakplaat leggen, met de naad naar beneden. Ga zo door tot je alle vulling en wikkels hebt gebruikt.
Bespuit de bovenkant van de loempia’s met bakspray, dan worden ze mooi bruin tijdens het bakken. Bak ze 12 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege de baktijd om.
Zien deze er niet lekker uit? Dit recept voor gebakken loempia’s is zo makkelijk als taart…eigenlijk makkelijker dan taart!
Aanwijzingen voor diepvriesmaaltijden
Als je dit recept voor gebakken loempia’s wilt invriezen, bak je ze volgens de instructies en laat je ze op de bakplaat volledig afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, zet je de pan een paar uur in de vriezer om flash freeze (je hoeft geen waspapier te gebruiken, omdat de pan al was ingespoten met bakspray). Haal de pan uit de vriezer, doe de loempia’s in een diepvrieszakje, en terug de vriezer in.
Om opnieuw op te warmen verwarm je de oven voor op 350˚ en bak je de bevroren loempia’s in 18-20 minuten gaar.
Mijn familie vindt het heerlijk om deze loempia’s in pruimensaus te dippen. Je zou het in de Chinese supermarkt moeten kunnen vinden. Mmm, nu krijg ik honger! Ik ga eens kijken of ze nog loempia’s voor me hebben!
Hieronder staat een printbare receptkaart. Veel plezier!
Baked Egg Roll Recipe {Homemade Freezer Meal}
Print Pin
Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte kip in kleine blokjes
- 2 kopjes gesnipperde kool
- 1 kopje wortelen in kleine blokjes
- 2 groene uien in plakjes gesneden
- 1 theelepel knoflook gehakt
- 1 klein blikje waterkastanjes in blik
- 1 blikje taugé
- 3 eetlepels plantaardige olie om te sauteren
- Kookspray
- 16 loempia wrappers
- 4 theelepels maizena
- 1 el water
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 opgeklopt eiwit
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400˚ en bestrijk een bakplaat licht met bakspray.
-
Verhit in een grote pan de 3 el plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gekookte kip en groenten toe en sauteer ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden. Klop intussen in een kommetje de maïzena, het water, de sojasaus, de plantaardige olie, de rijstazijn en de gemalen gember door elkaar. Voeg de saus toe aan de pan. Kook 2-3 minuten langer. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
-
Open de loempiavellen en bewaar ze afgedekt met een vochtige papieren handdoek, want ze drogen snel uit. Leg de rolletjes in een ruitvorm op je werkblad (1 hoek naar je toe). Doe 1/3 kopje veggiemengsel in het midden van de wikkel. Vouw de zijhoeken naar binnen zodat ze in het midden samenkomen. Trek de onderste hoek over de zijhoeken. Bevochtig de bovenste hoek met losgeklopt eiwit en rol de wrap verder op (probeer de rol strak te houden).
-
Leg de loempia’s met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Als u klaar bent, spuit u de bovenkant van de loempia’s licht in met bakspray. Bak de loempia’s 6 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 6 minuten of tot ze bruin zijn.
Noten
Voeding
Als je van koken houdt, probeer deze dan eens uit!
- Karrie’s favoriete goedkope keukengadgets
- Maken van 50 diepvriesmaaltijden in één dag
- Tips voor diepvriesmaaltijden voor beginners
- 10 makkelijke en goedkope kampeergerechten
- Unieke en coole kampeeruitrusting voor de hele familie