Achter het etiket van de populaire Hanen Saus…
Er worden elk jaar meer dan 10 miljoen flessen Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce verkocht. Er zijn veel verschillende versies van Sriracha saus van verschillende fabrikanten, maar die van Huy Fong is verreweg de bekendste in de Verenigde Staten – het is die met de haan op het etiket (vandaar de bijnaam “Rooster Sauce”) en de groene schenktuit bovenop. Dit is een populaire pikante specerij – maar hoe voedzaam is deze saus eigenlijk? Is Sriracha gezond (of het nu de Huy Fong Foods versie is of een andere), of is het een condiment met veel calorieën en weinig voedingsstoffen. Laten we eens kijken naar de details achter de voedingswaarde van Sriracha.
Sriracha is een caloriearm voedingsmiddel.
Sriracha stelt je in staat veel smaak aan je eten toe te voegen ten koste van een paar calorieën. Van een theelepel Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce verbruik je slechts 5 calorieën. Andere merken Sriracha leveren ook 5 calorieën per portie. Het feit dat Sriracha zo weinig calorieën bevat, maakt het een uitstekende smaakmaker als je probeert af te vallen; die calorieën kunnen echter oplopen als je de saus in overmaat gebruikt.
Sriracha bevat over het algemeen weinig natrium.
Een portie van één theelepel Huy Fong Foods Sriracha bevat 60 mg natrium, wat neerkomt op ongeveer 3 procent van wat je elke dag zou moeten consumeren. De hoeveelheid natrium in Sriracha is aanzienlijk minder dan in dezelfde portiegrootte van andere populaire hete sausmerken zoals Tapatio en Frank’s Red Hot Original. Maar wees voorzichtig en lees het etiket – de Kikkoman versie van Sriracha levert aanzienlijk meer natrium met 180 mg per theelepel. Dit is 8 procent van je dagelijkse behoefte.
Sriracha bevat capsaïcine.
Capsaïcine is de chemische stof die verantwoordelijk is voor de hitte van de chilipepers die in Sriracha worden gebruikt. De Scoville-schaal wordt gebruikt om die hitte te meten en kan daarom fungeren als een maat voor de capsaïcineconcentratie. Huy Fong’s Sriracha bevat tussen 1.500 en 2.500 Scoville Heat Units (SHU), wat betekent dat de capsaïcine minder geconcentreerd is dan in een jalapeño peper (2.500-5.000 SHU), maar meer geconcentreerd dan in een Anaheim peper (500-2.500 SHU). Het is echter aanzienlijk heter dan een paar andere populaire hete sauzen, waaronder Frank’s Red Hot Original (450 SHU) en Texas Pete (750 SHU).
Er is op dit moment geen dagelijkse aanbevolen waarde voor capsaïcine. Van capsaïcine is bekend dat het gezondheidsvoordelen biedt, zoals een verlaging van het cholesterolgehalte en de remming van de groei van kankercellen. Het kan ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en gewichtsverlies.
Sriracha kan een verrassende hoeveelheid vitamines bevatten – afhankelijk van het merk.
De Sriracha saus van Huy Fong Foods scoort niet hoog als bron van vitamines; de Sriracha Saus van Trader Joe doet dat echter wel. Een portie van een theelepel bevat 15 mg vitamine C, wat neerkomt op 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitamine. Deze versie van Sriracha bevat ook 100 IE vitamine A, wat neerkomt op 2 procent van je dagelijkse behoefte.
Ook de Sky Valley versie van Sriracha bevat meer voedingsstoffen dan die van Huy Fong Foods. Een portie van een theelepel Sky Valley Sriracha Saus levert 6 procent van de vitamine C die je dagelijks nodig hebt en 2 procent van je vitamine A. Zowel vitamine C als vitamine A helpen het immuunsysteem en de gezondheid van de huid te ondersteunen.
Foto door Ted Eytan