Tuna Tataki (Video) キハダ鮪のたたき

Geschroeide tonijn van sashimi kwaliteit, gedrenkt in een verfrissende gemberponzu saus en afgewerkt met sesamzaadjes, dit tonijn tataki recept is een heerlijke traktatie voor liefhebbers van zeevruchten. Het is ook gemakkelijk thuis te maken. Vergeet niet de video tutorial te bekijken voor het bereidingsproces!

Tuna Tataki (キハダ鮪のたたき) is een geelvinton/ahi tonijn die licht wordt geschroeid en zeldzaam wordt geserveerd met een op citrus gebaseerde sojasaus. Het is heel gemakkelijk en snel te bereiden, en het is een licht maar smaakvol voorgerecht om een maaltijd mee te beginnen.

Kijk hoe je tonijn Tataki maakt

Geschroeide sashimi-tonijn gedrenkt in een verfrissende gember-ponzu saus, bestrooid met witte sesamzaadjes.

Je vraagt je misschien af wat “tataki (たたき)” betekent. De letterlijke vertaling van tataki is “gestampt” in het Japans, wat niet echt iets te maken heeft met dichtschroeien. Er zijn een paar theorieën voor de oorsprong van de naam, gebaseerd op verschillende manieren om vis (of vlees) te bereiden in de Japanse keuken.

De eerste is wanneer je de vis licht dichtschroeit boven een heet vuur of in een pan en kort marineert in de saus op basis van citrusvruchten, je de vis zachtjes met de vingers met marinade zou “stampen”.

De andere theorie zegt dat het woord komt van het stampen van de vis met het mes wanneer je zout op de vis strooit voor het koken of de vis stampt met geraspte gember of groene uien om de smaak te verbeteren.

Voor de saus zijn er verschillende variaties voor het tonijn tataki recept. De meest gebruikelijke saus is eenvoudige sojasaus op basis van citrusvruchten, met shisoblaadjes, groene ui en geraspte gember/knoflook/daikon. Ik wens u veel plezier met het maken van tonijn tataki!

Schrijf je in voor de gratis nieuwsbrief die in je inbox wordt bezorgd en blijf in contact met mij op Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram voor alle laatste updates.

4.66 van 20 stemmen

Tuna Tataki

• 1 groene ui/ui (1 eetlepel gesnipperde groene ui)
• 1 knobbelzwam (1″, 2.5 cm; 1 tl geraspt)
• 3Tbspponzu(voor mijn zelfgemaakte recept, klik hier)
• 2tspsesamolie (geroosterd)
• 1tspsojasaus
• 1tspsgeroosterd wit sesamzaad

• ½citroen
• Koreaanse chilidraad

Instructies

1. Verzamel alle ingrediënten.

   
2. Rasp de gember en snijd de groene ui in dunne plakjes.

Samenvoeg de ingrediënten voor de tatakisaus in een kleine kom.

Verwarm de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Als de olie heet is, schroei je de tonijn 30 seconden aan elke kant dicht.

Als alle kanten zijn dichtgeschroeid, haal je de pan van het vuur en laat je hem afkoelen. Snijd de tonijn in stukjes van 6 mm. Overgiet met de saus en serveer.

1. Je kunt de restjes in een luchtdichte verpakking een dag in de koelkast bewaren.