Mi rifiuto di mangiare mai più salsicce
Valutare il tipo più sano di carne in scatola è un po’ come classificare i tipi di gelato secondo lo stesso standard. Perché ogni nutrizionista con cui ho parlato ha subito offerto la stessa risposta: Nessuno di loro. “Sono tutti così ricchi di sodio, e il tipo che si trova sugli scaffali del supermercato contiene tipicamente nitrati, che sono cancerogeni”, dice la dietista Sarah Mirkin. Ha ragione, secondo uno studio del 2015 dei ricercatori sul cancro dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, “Hot dog, pancetta, salumi e altre carni lavorate aumentano il rischio di cancro al colon, allo stomaco e altri tumori, e la carne rossa probabilmente contribuisce anche alla malattia.”
Ma anche tra la serie di carni macinate confezionate in intestini animali, ce ne sono alcune che non sono così terribili per te come altre, soprattutto se non sono un punto fermo della tua dieta. “Se scegliete di attenervi alle carni insaccate lavorate, cercate di non mangiarle più di una volta ogni poche settimane”, dice Mirkin. “Scegliete le versioni meno lavorate, con meno sodio e senza nitrati”.
E così, ecco un elenco di quali salsicce/carni insaccate sono le più (s)sane…
Incluso per 1. Salsicce di tacchino e di pollo: “Le salsicce di tacchino e di pollo possono essere una scelta sana, a patto che siano senza nitrati!” dice Mirkin. A tal proposito, mentre la salsiccia di maiale ha da 290 a 455 calorie e da 23 a 38 grammi di grasso per maglia, la salsiccia di tacchino e di pollo ha da 140 a 160 calorie e da 7 a 10 grammi di grasso per la stessa quantità. “Si evitano anche i carichi di sodio”, scrive Robin Miller per Healthy Eats.
3. Sanguinaccio: Anche comunemente chiamato sanguinaccio, queste salsicce sono riempite con sangue animale che viene cotto o essiccato e mescolato con un riempitivo fino a diventare abbastanza denso da solidificarsi quando si raffredda. Anche se sembra che dovrebbe essere velenoso, in realtà non è così malsano. Nel 2016, Muscle Foods ha persino affermato che si affianca a cavoli, broccoli e spinaci come “superfood”, perché è ricco di minerali come zinco e ferro, secondo la BBC.
4. Kielbasa: Conosciuta anche come salsiccia polacca, questa carne è solitamente composta da carne di maiale o da una combinazione di manzo e maiale. Eppure, sorprendentemente, una singola porzione da 3 once di Kielbasa ha quasi la stessa quantità di calorie di una salsiccia di pollo. La differenza è che ha quasi il doppio dei grassi (circa 15 grammi).
5. Hot Dog: Il buon vecchio hot dog americano è l’ultima carne incapsulata su questa lista che non è un completo suicidio nutrizionale. Mentre un hot dog ha solo 150 calorie e la stessa quantità di sodio di una Kielbasa (quasi 600 milligrammi), ha 3 grammi in più di grassi per porzione e non ha così tante proteine (solo 10 grammi).
6. Chorizo: Se hai mai grigliato il chorizo, sei ben consapevole del bagno di grasso residuo che lo accompagna. Secondo Livestrong, il chorizo è ad alto contenuto di grassi – e per alto, intendono stratosferico. (Ha 38,2 grammi per porzione.) Questo significa che una singola porzione ti porta più della metà della tua dose giornaliera raccomandata di grassi. Bratwurst e salsiccia di maiale/italiana: È importante notare che la maggior parte dei bratwurst sono fatti di carne di maiale e di vitello, il che li rende simili a una salsiccia di maiale. La differenza principale è che una è tedesca e l’altra è, beh, italiana. Ora, cominciamo con il male: entrambe queste carni incassate includono quasi 400 calorie per porzione e 35 grammi di grasso. Per non parlare dei quasi 1.000 grammi di sodio. E il buono? Beh, hanno circa 16 grammi di proteine. Ma siamo sinceri, non è questa la ragione per cui state mangiando un bratwurst o una salsiccia di maiale, vero?