Old Fashioned Coconut Cream Pie

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Dorato e sognante, questo Old Fashioned Coconut Cream Pie ha un ricco ripieno di crema pasticcera caricato con cocco ed è ricoperto da una soffice meringa. Un po’ di paradiso in crosta, questo dolce classico è tanto gustoso quanto tradizionale.

Cosa serve per fare la Old Fashioned Coconut Pie

  • crosta da torta refrigerata
  • cocco tritato
  • zucchero
  • amido di mais
  • uova
  • metà & metà
  • burro
  • vaniglia
  • sale

Mia mamma faceva una torta al cocco a ogni piè sospinto. Era la preferita della mia nonnina. E non c’era niente che la rendesse più felice che rendere felice lui. Di conseguenza, crescendo abbiamo avuto una o due torte al cocco in ogni occasione e anche di più.

Come succede nella maggior parte delle famiglie, mia nonna ha imparato a fare la sua torta da sua madre e dalle sue sorelle. Mia mamma ha imparato a fare la sua torta da lei. E io… Sì, ho imparato da mia madre. Stare in cucina, guardare, ascoltare e ricevere piccoli lavori come: “Stai qui, Stacey e mescola questo.”

Così sarei stato lì per quella che sembrava un’eternità come un bambino, mescolando la ricca crema gialla, guardandola diventare densa e chiedendo: “È già pronta?”

Naturalmente, guardando indietro quei tempi sono piccoli tesori che mi vengono in mente quando sono nella mia cucina, mentre distribuisco il lavoro di mescolare la crema, montare e misurare, guardare e cronometrare. E la gioia su ogni faccia quando questa torta viene servita? Beh, anche quelli sono piccoli tesori conservati.

Old Fashioned Coconut Cream Pie with Meringue

Una ricetta facile, Una ricetta facile, da zero, con un ricco ripieno di crema pasticcera e cocco e un’abbondante meringa con cocco tostato. Un classico dessert per le vacanze o per le occasioni speciali.
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Corso: Dessert
Cucina: Americano
Parola chiave: Pasqua, vacanza, meringa, Old Fashioned, torta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 6
Autore: Stacey | SouthernDiscourse.com

Ingredienti

  • 1 crostata da 9 pollici refrigerata

Riempimento della torta

  • 1 C di zucchero
  • 2 cucchiai di farina, generosamente cumulo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 C metà & metà
  • 3 uova grandi, solo tuorli. Utilizzare i bianchi per la meringa.
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 5-7 once di cocco tritato

Meringue

  • 3 albumi, temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 2 cucchiaini di acqua molto calda
  • 1/4 di cucchiaino di amido di mais
  • cocco extra tritato

Istruzioni

  • Cuocere la crosta per torta refrigerata secondo le istruzioni. Mettere da parte per raffreddare.
  • In una casseruola media, mescolare gli ingredienti secchi per il ripieno della torta. In una piccola ciotola, sbattere le uova. Aggiungere metà e metà e mescolare bene.
  • Porre la casseruola con gli ingredienti secchi a fuoco basso. Aggiungere il latte e le uova un po’ alla volta. Mescolando bene man mano che si procede. Continuare a cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando il ripieno della torta si addensa ed è rigido. Circa 20 minuti.
  • Rimuovere dal fuoco. Mescolare con la vaniglia. Aggiungere 3-5 once di cocco tritato un po’ alla volta, mescolando bene.
  • Versare il ripieno caldo nel guscio raffreddato. Mettere da parte e preparare la meringa.

Meringa

  • Preriscaldare a 425 gradi Fahrenheit.
  • Mescolare insieme amido di mais e acqua calda. Mescolare fino a completo scioglimento e mettere da parte.
  • In una ciotola di vetro o metallo, sbattere gli albumi e il sale con un mixer a velocità medio-alta fino a quando sono spumosi e si formano grandi bolle intorno ai bordi.
  • Continuare a sbattere le uova aggiungendo lo zucchero un cucchiaio alla volta fino a quando tutto lo zucchero è stato aggiunto. Dovrebbero cominciare a formarsi dei picchi.
  • Continuare a sbattere a velocità medio-alta fino a quando i picchi sono lucidi e sodi. Aggiungere la vaniglia e l’amido di mais. Battere ancora 1-2 minuti. I picchi devono essere rigidi.
  • Cucchiaiare la meringa finita sulla torta calda, distribuendola fino ai bordi della crosta.
  • Sfogliare con una spatola o il dorso del cucchiaio per creare vortici e picchi. Coprire con il resto del cocco e rosolare la meringa e il cocco in forno per 10 minuti o fino a quando le cime sono di un bel colore dorato.
  • Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di affettare o raffreddare in frigorifero.

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