Crispy Onion Pakoda è uno degli spuntini indiani preferiti durante i monsoni o i giorni invernali. Queste frittelle hanno un sapore ancora migliore se servite con alcuni deliziosi chutney indiani.
Se ami le pakoras, ecco altre ricette – Punjabi Bread Pakora, Chawal Ke Pakode, Moong Dal Pakoda, Corn Pakoda e Palak Pakoda.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per servire
- Ricetta Scheda
Informazioni su questa ricetta
Onion Pakoda o Onion Pakora è una ricetta indiana molto popolare di frittelle che è una delle preferite del monsone in quasi tutte le case indiane.
Crispy dall’esterno e morbido dall’interno, questi pakoras sono un favorito di tutti i tempi a casa, quando servito con alcuni Chutney verde piccante.
Sottile cipolla affettata immersa in una pastella di besan o di farina di gram speziata e poi fritta, il solo pensiero mi fa venire fame. Questi sono perfetti per i vostri tea party, per gli spuntini, per gli spuntini monsonici o anche per una serata di giochi o film.
Durante i monsoni o i giorni invernali, troverete anche molti venditori ambulanti o ristoranti che li vendono caldi insieme a una tazza calda di Adrak Wali Chai. Sono sicuro che molti di voi l’hanno già provato, ma se non l’avete fatto vi state sicuramente perdendo del cibo delizioso.
Puoi anche usare altre verdure come Patate, Paneer, Gobi, Baby Corn, Palak al posto delle cipolle per fare i Pakoras.
Questi Pakoda alla cipolla sono,
- Crispy
- Addictive
- Delicious con Green Chutney
- Facile da fare
- Perfetto per i monsoni
- Perfetto accompagnamento al Masala Chai
Ingredienti
Le cipolle – Ogni famiglia ha il proprio modo di fare le pakoras di cipolle. Alcuni le tagliano a rondelle, ma a me piace affettarle sottili. In questo modo, risultano belle e croccanti.
Pasta di farina di riso – Per la pastella, il besan viene mescolato con farina di riso e olio. La farina di riso rende le pakoras più croccanti.
Olio – Per friggere i pakoras.
Altri ingredienti – Le cipolle affettate sottili vengono mescolate con altri ingredienti come sale, peperoncino rosso in polvere, zenzero, coriandolo, peperoncino verde e hing per aggiungere più sapore. Questi ingredienti rendono queste Pakoras piccanti e deliziose.
Ricetta passo passo
Pelate le cipolle e tagliatele a fette sottili.
Mescola in una ciotola la cipolla affettata, il sale, il peperoncino rosso in polvere, lo zenzero, il coriandolo, il peperoncino verde e il hing.
Mescolare bene con le mani. Tenere da parte per 10 minuti.
Aggiungere besan, farina di riso e olio e mescolare bene.
Aggiungere la curcuma, il bicarbonato di sodio e 2-3 cucchiai di acqua e mescolare bene per fare una pastella spessa per il pakoda.
Scaldare l’olio per friggere in una padella. Una volta che l’olio è caldo, regolare il calore a medio.
Gettare piccoli pakoda nell’olio caldo e friggere finché i pakoda sono dorati e croccanti.
Sciacquare su un piatto foderato con carta assorbente. Cospargere di chaat masala e servire immediatamente.
Domande frequenti
Puoi usare l’olio di senape o qualsiasi olio vegetale per friggere le Pakora.
Se stai affettando le cipolle per il Pakora, affettale sottili. Le cipolle affettate sottili danno come risultato delle pakoras croccanti.
Puoi usare un coltello o un’affettatrice a mandolino per affettarle.
Alcune persone le affettano anche a rondelle e poi friggono gli anelli immersi nella pastella.
Le cipolle rosse sono le migliori per fare questi pakora. Puoi usare anche cipolle gialle o bianche.
Per rendere croccanti le pakoras di cipolla, aggiungi sempre la farina di riso insieme al besan nella pastella. Puoi anche aggiungere la farina di mais al posto della farina di riso nella pastella.
Anche quando affetti le tue cipolle troppo spesse, assorbiranno l’olio in eccesso e le renderanno mollicce, quindi assicurati che le tue fette di cipolla siano moderatamente sottili.
Evitare di aggiungere troppa acqua nella pastella il più possibile, per ottenere Pakoras croccanti.
Non friggere a fuoco basso, in quanto assorbiranno l’olio in eccesso e si tradurrà in Pakoras fradici.
Per evitare la frittura, puoi anche fare questi Pakoras nella friggitrice ad aria. In primo luogo, preriscaldare la friggitrice ad aria a 180 C o 360 F per circa 6 minuti.
Spennellare o spruzzare il cestello con olio e aggiungere piccoli Pakoda in uno strato sul vassoio del cestello. Chiudere il cestello e friggere i Pakoda per 10 minuti. Assicurarsi di girare i pakoda una volta nel mezzo. Spruzzare o spennellare più olio se necessario.
Una volta fatto, friggere all’aria a 200 C per altri 2-3 minuti per ottenere un bel colore marrone e Pakodas.
Fate la pastella come da ricetta. Ora fai cadere le palline di impasto su una teglia foderata di pergamena. Spruzzare o spennellare l’olio sulla parte superiore.
Cuocere per circa 10-15 minuti o fino a quando diventano dorati.
Puoi evitare di aggiungere hing nella pastella per renderli senza glutine. Tutti gli altri ingredienti usati in questa ricetta di Onion Pakora sono senza glutine.
Suggerimenti per servire
Servite queste croccanti e deliziose Onion Pakoras fritte con Coriander Mint Chutney o Sweet Tamarind Chutney.
Si può anche servire con pane o Pav. In Maharashtra è venduto popolarmente con il nome di Kanda Bhajiya e Pav.
Nei Darshini e nei ristoranti dell’India del Sud, sono serviti anche con il Chutney di cocco.
Puoi anche servire una tazza calda di Adrak Wali Chai, Masala Chai, o di caffè filtro insieme a questi Pakoras.
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Carta della ricetta
Ricetta di Cipolla Pakoda
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2-3 cipolle
- ▢ 2 cucchiaini di sale
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero (finemente tritato)
- ▢ 2 cucchiaini di foglie di coriandolo (finemente tritate)
- ▢ 2 cucchiaini di Peperoncini verdi (finemente tritati)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tazza Besan
- ▢ 2 cucchiai di farina di riso
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ⅛ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 pizzico di bicarbonato
- ▢ Olio (come richiesto, per friggere)
- ▢ 1 tsp Chaat Masala Powder
Istruzioni
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Pelare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
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Mescolare in una ciotola la cipolla affettata, il sale, il peperoncino rosso in polvere, lo zenzero, il coriandolo, il peperoncino verde e il hing.
-
Mescolare bene con le mani.
-
Tenere da parte per 10 minuti.
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Aggiungere besan, farina di riso e olio e mescolare bene.
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Aggiungere la curcuma in polvere, il bicarbonato di sodio e 2-3 cucchiai di acqua e mescolare bene per ottenere una pastella densa per pakoda.
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Scaldare l’olio per friggere in una padella.
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Una volta che l’olio è caldo, regolare il calore a medio.
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Gettare piccoli pakoda nell’olio caldo e friggere finché i pakoda sono dorati e croccanti.
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Scolare su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
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Sprinkle chaat masala in cima e servire immediatamente.